們兒們兒海帶

看起來有沒有很像PC Game 夢幻西餐廳的名菜XD

週末做了豆漿、豆花之後，為了消耗仍然有豐富營養價值的豆渣，於是開始尋找豆渣料理的食譜。

這個漢堡，給我很大的成就感。因為賣相真的跟夢幻西餐廳裡面讓我癡迷很久的「漢堡牛肉餅」很像。當年到處也找不到像Game裡面滋滋作響，又真的好吃的漢堡牛肉餅餐廳，想不到原來自己就可以做。

當然，夫人從新竹奔回台北，勞累一天開心地享用滿足的臉，更是我的成就感來源。

做法：

漢堡部份：
a.豬絞肉（牛更好）
b.黃豆渣（沒有豆渣的話可以打個蛋進去）
c.洋蔥、青椒切丁、紅蘿蔔用食物調理機切碎
d.玉米粉2-3小匙、鹽巴、白胡椒少許

a-c材料的比例，a>b, b=c，肉最好還是占最大比例，這樣才比較不會被豆渣搶走風味。

1.將a,b,c,d在大缽中混合，請以相同方向攪拌。
2.當充分混合之後，攪拌到出現黏稠感，抓起來在缽中摔打出彈性。
3.再抓一團在掌上，用手塑出一個個巴掌大的形狀備用。
4.起鍋，加入一大匙奶油或橄欖油，油熱後加入3，慢慢煎熟兩面後，倒入醬汁煮一下即可起鍋

醬汁部份：
a.清酒2大匙
b.醬油2大匙
b.水3大匙
c.烏醋1小匙
d.糖少許
e.玉米粉2大匙以水溶解

1.先在鍋中加入a，鍋沿沾一下爐火使酒精燃燒
2.等火焰燒完後放入b,c,d，邊攪拌邊以小火煮沸
3.慢慢倒入e，攪拌至濃稠狀時熄火完成。

再來一張斷面秀…

謝謝收看。