們兒們兒海帶

食譜參考自：

ecogarden
窮留學生懶人食譜

越來越發現很多異鄉遊子寫的食譜真的是又簡單又好做。

我後來才發現忘了打蛋。
不過，反正已經很多料了說…

有磨菇、青蔥、高麗菜、紅蘿蔔、還有鼎王火鍋裡面的豆腐皮、肉片、蛋餃、燕餃…etc，夠多了吧！

大阪燒果然是解決剩菜的好物。

ps:那個海苔粉真的是從大阪帶回來的喔…買了好久一直不知道什麼東西能用。會嚐試做大阪燒也幾乎完全是為了它吧。

夫人評語：台製大阪燒，吃到進了WC還在喊香。
海帶：一定要在那個地方喊嗎？= =
=======================================
以下是初學者海帶的做法：

材料分兩種：
材料一是麵糊：水、低筋麵粉、鹽少許。

我沒有在量分量，只有把握兩個重點。
一是麵糊的濕度，讓它不要乾到無法塑形，然後也不要太稀，沾不上料，一下鍋就勞燕分飛去是不行的～

另一個重點是麵糊的總份量，只要讓所有的料都拌得到麵糊就可以，又不要過多，以免煎出來的大阪燒滿口都是麵麵麵…吃不到料。

材料二是料：
隨便自己喜好，加菜、加海鮮、加肉都可以吧（注意要煎熟不然會拉肚子）…加剩菜最好。

這次的心得是最好其中有一項料是主角，可能它的分量較多，或是味道較重。這樣子吃起來比較有重頭戲的感覺。因為麵糊料理吃起來，很容易讓人無法分辨食物A跟食物B…（這算是海帶我一點小小的無聊龜毛，我不喜歡食物吃起來完全沒有原味的感覺。）

作法：

1.麵粉中徐徐倒入一些水，調勻後視濃稠度再加水或麵粉。然後再加少許鹽拌勻。
2.將料切塊或切絲。
3.將2加入1中，拌勻。視濃稠度再加料或麵粉。
4.起鍋，加一點油，油熱後加入3，約二大湯匙的分量（有放油來煎餅表面會酥酥的）
5.用二隻鍋鏟稍微整形，使它看起來圓圓的，（據說可以中間挖一個洞，打個蛋）。
6.下面煎得差不多之後，再用二隻鍋鏟小心將麵糊翻面（想像自己是鐵板少女小茜XD），繼續煎…
7.為了確保有熟，我會將蓋鍋悶幾分鐘，然後再打開蓋子讓濕氣蒸發。
8.當插入筷子不會沾上麵糊時，就是熟了，可以起鍋。
9.用湯匙背面，在大阪燒上面均勻抹上烤肉醬或醬油膏（或是淋上美奶滋），再撒上海苔粉及柴魚片即完成。