們兒們兒海帶

Costco 最近香魚有在特價。

這批是之前買的，也是Costco的香魚，買了之後才發現，魚是沒有殺的，內臟整副都還在裡面…

嚐試了幾次做法，我發現這樣子做最順手，就是解凍到有點軟又還沒軟的時候，用刀從魚背劃進去，刀要利一點，沿著魚的龍骨把它片開，唯一要使力的地方是魚頭的部份要剁一下，然後就會變一片魚肉，內臟很容易就可以取出，也不會讓肉變苦苦的。如果沒辦法貼緊龍骨，片魚的時候若還有一些肉留在骨頭之間也無所謂，你甚至可以把龍骨取出，在魚頸部要下刀剁一下把它切斷即可拉出來，這樣骨肉分離吃起來更方便。

藏在魚頭下方深處魚鰓記得要挖乾淨，還有沿著脊椎骨，會殘留一些血塊，都要清洗乾淨，肛門的腸子、血塊也是重點，如果有時間我會把魚鰭魚尾也切乾淨。


這樣的處理下鍋煮熟得快，而且還有再賺到一條魚的錯覺…


用我的大理石不沾鍋，無油煎烤法，這鍋不錯，用了幾個月，不沾的效果還在。

香魚的油脂沒有很多，不宜大火燒烤，也不要烤過頭以免乾澀。


最下面那個亮亮的是膠質，我覺得很好吃。香魚的肉質細膩，適合細細品味。


擠點檸檬汁，灑一點鹽巴，老闆，必魯擱來一罐~~~


這是沒有片魚的版本。內臟是從魚下巴切一個開口，伸手指進去挖出來的，這個方法的fu 不是很舒服，而且會怕弄破膽囊就會很苦。


看你喜歡哪一種吃法囉。