藍鵲飛翔

最近嘗試用老麵來做饅頭
作起來很漂亮，口感更Q
難怪很多人都喜歡用老麵來做
這是沒有包餡，但是有加芝麻粉的"芝麻饅頭"

八月公公婆婆去紐約參加二姐的婚禮時
請他們幫我帶一些枸杞來
因為在德州這邊買一碗的量就快要US$3元
每次都用的好心疼
現在有了兩大包枸杞，夠讓我用到回國了










想到冰箱還有ㄧ點點作月餅剩下的紅豆泥
於是動起做包子的念頭
包的差強人意，可能還要多練習
才能包出摺痕漂亮的包子
但是做包子比較費時，我還是比較喜歡做饅頭




老麵的作法

1. 中筋麵粉50g，低筋麵粉150g，水100-110g，(依乾燥程度斟酌)，酵母1/2t，鹽1/8t
2. 將所有材料混合，麵糰揉至光滑有筋度， 將麵糰放在大鍋子中，覆蓋保鮮模，發酵30-45分鐘，約兩倍大。
3. 發酵完畢，分割成四份，取一份放冷藏，其餘壓扁用塑膠袋裝好，放冷凍庫保存。
4. 隔天取冷藏的那一小份老麵糰，與300g的中筋麵粉作成饅頭。
5. 冷凍的老麵，最好在一個月內月完，要做之前在室溫下解凍即可。