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2006年05月7日

豆渣饅頭

豆渣饅頭，聽起來很怪吧!
豆渣? 是做豆漿剩下的黃豆渣
這也能做饅頭嗎?



我想很多人都會自己做豆漿
有的人會連豆渣一起喝下肚
但是講求口感的人，會把豆渣濾掉
這時將營養豐富的豆渣丟掉一定會覺得很可惜
除了拿來做豆渣餅外，可以考慮做成豆渣饅頭
那是怎樣的味道呢?
請發揮你的想像力
就像口中一起吃進白饅頭和豆漿的感覺

作法:
1.將原本的3米杯的中筋麵粉，改成2米杯麵粉和一杯豆渣
2.因豆渣有水分，所以水量就只剩要調成酵母糖水的量就夠了
3.豆渣的含水量很難ㄧ致，所以若麵糰太濕，就加麵粉，
若太乾就加水囉!
ps:感謝alice提供的豆渣，很香喔!!

Posted by littlegreen_lu at 樂多Roodo! │10:25 │回應(5) │引用(0) │廚房實驗室
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回應文章
請問饅頭有比較白嗎???
Posted by Alice at 2006年05月9日 23:11
好像沒有比較白耶
Posted by 曉青 at 2006年05月10日 03:48
我正在找豆渣饅頭的食譜耶
想請教一下你的酵母跟麵粉的比例是多少呢
Posted by Joanne 瑞典妹 at 2006年05月16日 20:53
我平常都是用 2又1/4杯中筋麵粉 加上 1小匙的酵母
做豆渣饅頭 就是把麵粉的1/3用豆渣代替
量杯1杯=240ml
助你成功
Posted by 曉青 at 2006年05月17日 02:43
謝謝你囉~~^ ^
Posted by Joanne瑞典妹 at 2006年05月21日 21:52


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