單車旅行-徐家燒餅 http://blog.roodo.com/green99/archives/cat_473527.html 單車是「長大」與「回憶」的註記；國一有了第一部自己的單車，多了兩隻快腳，陪我一路從國中騎到高中；成年後，搭公車、捷運、開轎車成為時髦；遺忘多時的單車，卻在2007年暑假，承載一家4口的體重與旅行物品，遊歷歐洲4國，持續的想像與規劃下一個旅程---- zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved 超過100歲的母女檔不斷挑戰記錄 媽媽與妹妹四隻手打下自己的天空
好久沒吃到燒餅，很想念燒餅的味道，今天到桃園看媽媽與妹妹，這一對年齡加起來超過100歲的母女，很多顧客都猜不對喔!勞動伴隨而來的成就感就是駐顏有術的良藥秘方。

這一陣子徐家燒餅生意越來越穩定、趁著蘿蔔當市大出，妹妹增加蘿蔔絲餅口味，沒想到拉抬了買氣，不得不在店面生意忙完後，下午繼續加班做燒餅，製成半成品後冷凍，便於隔天取出烘培。對兩個中年以上的女性而言，這份勞動量其實不輕，每回看到她們累雖累，總是有說不完的顧客趣聞、以及今天又更發現麵皮、餡料的一丁點竅門，這些小竅門顧客未並吃得出來，但是她們認為可以又更好，即使一點點溫度的提高，麵皮都會產生不一樣的嚼勁。

綠綠的蔥花最自然燒餅寶寶
媽媽與妹妹下午加班時，我只能在一旁陪著說話，無法插上手，雖然過去曾經很長的時間跟著爸媽做燒餅，不會陌生，總感覺這是她們的心血結晶，會被我生疏的手感破壞。看著一個個帶著媽媽妹妹花了非常多心思做成的燒餅，多麼希望顧客咬下口時，從好吃中感受到燒餅師傅的用心。

畢竟每一個燒餅都是靠著這兩雙手一個個做出來，既然是人工做的，就不可能達到百分百相同的品質，造就了每個燒餅都有著自己的特色，有些肚子稍微大一些、有的顏色稍微深一點、有的裂點口---然而每個顧客各有其偏愛，有些顧客專挑小裂口、有的人愛烤的稍微過火、白皙的自然也有人選，媽媽妹妹講起來總有著一籮筐的鮮事。

手腳俐落、合作無間燒餅寶寶

在這小小的空間裡，兩個女人每天要做出8種口味的燒餅，近來生意越來越好，她們開始想換更大的冷凍冰箱，前一天可以做好燒餅數量，當天專心烘培與照顧店面，最短的時間完成顧客的需要就是最大的挑戰，早上的客人忙著上班上學，沒有多餘的時間與心情等待，她們充分理解，因而不斷得想怎麼做可以更快、更好。

雖然只是單純的早餐門市生意，兩位中年女性操心的不只燒餅品質與口味、還有成本管控、產製流程、顧客服務，固然不會用些管理上的專有名詞，但她們想的都是這些事情，而且很認真的想、很認真的討論，她們共同的發現與心得就是，任何一個工都不能少，指得是材料與手作都不能偷工減料，用心在每一個工夫上，就會得到回報，這些話語並非生意初期時聽到的，顯然這9個月來的收獲不只有營收而已!

之前，寫了一篇文章不識字老媽月入5萬投稿到聯合報，刊登後，隔壁鄰居與親友都看見，媽媽很開心，其實她心裡還有更大的目標，這兩位女性正不斷挑戰自己的記錄喔!不景氣不是理由與藉口。 ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/7855231.html http://blog.roodo.com/green99/archives/7855231.html 徐家燒餅 Sun, 14 Dec 2008 22:28:29 +0800 66歲不識字老媽月入5萬 媽媽與孫女

昨天，媽媽(圖中)在電話中告訴我，上個月燒餅門市生意結算後，她領到5萬元，語氣雖平淡卻充滿著開心的情緒，對一個66歲喪偶、不識字的中高齡婦女而言，憑自己之力，這是多麼的不容易。當報紙充斥著失業昇高、景氣不好的壞消息，媽媽的這份收入更顯得價值不凡。

媽媽18歲嫁給從大陸來台的爸爸，兩人在桃園一帶做燒餅門市，規模愈做愈大成為桃園地區最大的燒餅批發商，就這樣做了40年後退休；六年前，爸爸過世，媽媽一直不開心，生活也失去重心，曾經幫弟妹販售兒童成衣。

去年底，媽媽與妹妹決定在老家重新做燒餅，10年沒碰過燒餅，手感不見了，媽媽與妹妹兩人不斷嘗試、練習，急著重拾過去的熟悉感。今年3月，位於桃園市聖保祿醫院斜對面的徐家燒餅正式開張，街坊鄰居熱情的關照，一時間生意很不錯，但是燒餅品質不算穩定，門市收入如溜滑梯般減少，讓媽媽與妹妹著急，徐家燒餅的招牌被打壞，比收入減少還嚴重。

媽媽負責最重要的燙麵，麵若燙不好燒餅就不好吃，媽媽就一直試一直試，麵粉與水溫、氣溫的關係，漸漸掌握得愈來愈好，門市生意慢慢的回升，每個月領的錢從1萬、2萬元、2萬5逐漸增加，當11月結算後，每個人可以領5萬元時，【哇!好爽】是她們心裡想到的第一個字眼。

自從做門市生意以來，雖然體力付出辛苦，但是媽媽的精神變好，每天買燒餅的顧客變成熟朋友，很早以前的老顧客專程來買燒餅互道人生的變化，甚至有顧客打趣問媽媽想不想第二春。

媽媽常說，她快70歲，還能做燒餅自己賺錢，這就是最大的成就，她要一直做下去。妹妹說，當媽媽知道11月的門市收入是16萬多時，她第一個反應就是要破20萬，這就是我的老媽，強韌的生命力+苦幹實拼的台灣女性，打心裡佩服!!

這篇文章投稿給聯合報繽紛版，刊登在2008/12/12 E4
不識字老媽，月入5萬

媽媽在電話中告訴我，上個月燒餅門市生意結算後，扣掉各種成本，她和妹妹各分到五萬 元。她語氣雖平淡，卻充滿開心的味道，這對一個六十六歲喪偶、不識字的中高齡婦女而言，憑自己之力賺錢，多麼不容易。當新聞充斥失業率升高、景氣不好的壞 消息，媽媽這份收入，更顯得價值不凡。

媽媽十八歲嫁給從大陸來台的爸爸，兩人在桃園一帶開燒餅店，規模愈做愈大，成為桃園地區最大的燒餅批發商，就這樣做了四十年才退休。六年前爸爸過世，媽媽一直不開心，生活也失去重心。

去年底，媽媽與妹妹決定在老家重新做燒餅，但近十年沒碰過燒餅，手感不見了。

媽媽與妹妹不斷嘗試、練習，急著重拾過去的熟悉感。到今年三月，她們經營的燒餅店終於正式開張，街坊鄰居都熱情關照，一時間生意很不錯，但燒餅品質不算穩定，門市收入因此如溜滑梯般減少，讓媽媽與妹妹很著急，怕招牌被打壞，那比收入減少還嚴重。

媽媽負責最重要的燙麵，麵若燙不好，燒餅就不好吃。媽媽因此一直試麵粉與水溫、氣溫的關係，漸漸掌握得很好，門市生意又慢慢回升，每個月領的錢，從一萬、兩萬、兩萬五而逐漸增加，當十一月結算後，每個人可以領五萬元時，她們好興奮。

自從做門市生意以來，雖然辛苦，但媽媽的精神變得很好，每天買燒餅的顧客也變成熟朋友，很早以前的顧客也跑來買燒餅，互道人生的變化，甚至有顧客打趣的問媽媽想不想來個第二春。

媽媽常說，她快七十歲了，還能做燒餅自己賺錢，這是最大的成就，她要一直做下去。

妹妹則說，當媽媽知道十一月的門市收入是十六萬多元時，第一個反應就是要破二十萬元。這就是我的老媽，強韌的生命力、苦幹實拚的女性，讓我打從心裡佩服。

]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/7748965.html http://blog.roodo.com/green99/archives/7748965.html 徐家燒餅 Tue, 02 Dec 2008 12:36:50 +0800 每一份訂單都是一份情 趕緊請妹妹確認所有食材與供應商都要是有案可查、而且合乎安全
作食品的生意寧可少賺一點，千萬不能以顧客的健康換取收益

給小孩吃的食品，還摻有毒物，這個社會離文明還很遠!

這一兩天陸續接到同事的電話，希望有機會訂購徐家燒餅
聽到這樣的訊息，心情都很激動，打從心裡感謝這份肯定
雖然燒餅是媽媽與妹妹做的，一樣心存感激
這是父親留下的資產，發揚光大之外，讓顧客喜歡的滿足感最大

今年3月徐家燒餅在桃園老家重新開張至今，半年過去了
生意起伏很大，妹妹說大約暑假至今比較平穩，慢慢爬升
關鍵在於燒餅品質的穩定

初期生意很好，誤解了生意好的原因，但顧客畢竟是買產品，不是換感情的
縱使過去4~50年來，父母親在桃園打下的燒餅基礎獲得的口碑
許多老顧客帶著追憶的心情光臨
品嘗過程中，若無法滿足思念中的情緒與口味，也難以持續

顧客不會告訴店家好在哪裡、不好在哪裡
上門就代表他喜歡，生意減少就是顧客不買單

妹妹意識到問題在燒餅品質不穩定
花了許多工夫釐清與明辨燒餅麵皮的麵粉、水的比例與溫度、烤的時間與溫度、甚至季節的溫度變化、還有發麵使用發粉、老麵間的差異、甚至桿麵時的力道
每次有突破或新發現，就會送到台北給我試吃
先生格外挑剔，一直有意見，但逐漸的有改進

真是不容易啊!過去從不知道父親是如何做到這一切的
我們只是跟著父親做，從不關心關鍵因素是什麼，因為做燒餅太辛苦了，每個小孩都不願意接父親的生意
萬萬沒想到，6個子女中，弟妹3個家庭竟是依賴燒餅維生的

在自己服務的機構中進行燒餅團購，妹妹當天做好從桃園送到台北
因為距離關係，團購間隔時間比較長
慢慢的有同事私下問我，何時要團購呢?如何可以買呢?

每一次團購，不論數量多寡，一份訂單就是一份情
真心希望同事享用時感到滿意與滿足
因此，每份訂單都是心存感激，面對私下詢問的同事，更是心情激動哩!

想起好久好久以前，父親為了開拓財源，燒餅之外開始做起外燴的尾點飲料生意
為了方便商家訂貨，申請電話，我最興奮的就是家裡開始有了電話
初期訂單很少，即使商家只叫一桌(12瓶)
不論什麼時間或與距離遠近，父親立刻送貨
當時感覺不伐算，卻很清楚的記得父親說，沒有一桌，哪來二桌、三桌---
樣慢慢的飲料生意也做了起來
這又是20幾年前的事了

前幾天妹妹打電話給我說，當天早上快收攤時
有一個中年人到店裡買燒餅，他想買的鹹酥餅已經賣完，只剩甜燒餅
想了想不買而離開，一會又折回說要買，妹妹再贈送豆漿
沒想到話匣子一開，這位中年男子竟說是我的同學，他的父親還與我們很熟---他們家就是吃我們家燒餅長大的
妹妹告訴我時帶著些情緒，問我能不能想起來
我就是想不起來，然而重點是燒餅要好吃
一直做下去，就會有這些故事一直發生

發自真心製作的食品，能夠串聯起許多的美味記憶與故事 ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/7201993.html http://blog.roodo.com/green99/archives/7201993.html 徐家燒餅 Wed, 17 Sep 2008 09:19:01 +0800 香片的記憶
從小喝香片長大，香片的記憶是連結到燒餅與父親

沒出嫁以前，在家說【喝水】，其實是喝香片沖泡的茶，一只不鏽鋼茶壺沖泡香片，時間久了茶壺內部結了一層厚厚的茶垢；香片購自總統府附近博愛路上的【全祥茶莊】，很長一段時間，是父親的一位老鄉【王杯杯】，當年在台灣銀行總行當警衛，固定為我們買香片，並從台北親自帶到桃園家裡；只要看到【王杯杯】就知道來送茶葉了!

我上台北念書、工作，【王杯杯】年紀慢慢的變老退休、住進養老院，換成我到【全祥茶莊】買香片，固定買30元一兩的香片， 10兩一包，每次買6包，總共1800元。

每一包茶葉由印章戳樣的【全祥茶莊】的黃皮紙袋包好，再套上有點厚度的塑膠紙封口，當時就覺得這樣包裝很紮實、又衛生，而且有氣質，就是茶葉該有的。有一次不解的問媽媽，為何是10兩一包，而不是半斤8兩?媽媽說，家裡的茶罐最多只能裝10兩。很多時候，習慣沒什麼特別原因的。

每當家裡香片快喝完，就會接到媽媽的電話，回桃園前先繞到茶莊，買好茶葉帶回家裡。這樣買了好幾年，直到我嫁人、【全祥茶莊】接受劃撥訂單郵寄到府，買香片的任務就轉到妹夫的身上，我只是偶一為之。

5~6年前父親走後，家裡就不再固定喝香片了!媽媽說，家裡人口變少，不需要固定買香片，有什麼喝什麼。心裡有一絲絲的失落!

每當聞到香片的茶香，腦海自動連結浮現出，早起做燒餅的忙碌影像，還有空氣中由烤箱散發出的悶熱與燒餅的香味兒!每天凌晨起床做燒餅的第一件事，就是燒開水沖一壺茶，不論冬天或夏天，就是一壺熱茶倒滿2~3個玻璃杯待涼，就這麼一面做燒餅、一面喝茶，喝完再倒入杯內，趕緊再加開水。

大家共用著杯子，有時喝喝忘了倒茶、或加開水，會被罵；一個上午就沖這麼一回茶葉，經常喝著喝著就沒味兒，有一回換茶葉重沖，被老爸罵，我就懂了，茶葉要省著喝，不過只要我有機會泡茶，就會加放茶葉，才可以喝得比較久；每天固定沖兩回新茶，上午起身做燒餅生意，以及父母親睡過午覺後起床，我們家的每一個人，早起的第一件事就是喝上一杯茶，茶就是我們的開水。

嫁出去之後，自己斷斷續續喝茶，但喝香片的機會很少，香片成為娘家的專屬味道與記憶。

今天買茶葉時與老闆閒聊，老闆說，香片是北方人愛飲的茶種，價錢愈高的香片，花瓣要少，香氣要內斂!有點學問。現場聞了三種不同價錢的香片，好像是有點差別

老闆還說，這幾年來【全祥茶莊】茶葉點心的比重已經超過茶葉，它的茶葉因為進貨少品質下滑，聽了心裡不舒服，雖然不再是【全祥茶莊】的顧客，總是希望生意維持得不錯，憑弔過往歲月時，還有個歷史見證

回到辦公室隨即泡了一壺，茉莉香片的香氣立刻帶我回到了做燒餅的早晨，讓我想起了父親、母親---

]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/6164199.html http://blog.roodo.com/green99/archives/6164199.html 徐家燒餅 Wed, 11 Jun 2008 21:19:54 +0800 燒餅的世界宇宙無限寬廣 沒有不可能的事，燒餅的世界宇宙無限寬廣，請看下面這則報導

燒餅做到美利堅(2008/03/25 南方日報)
 
初到美國,大多數人都是去餐館或者超市打零工賺錢,收入少不說,工作時間還特別長。我于是萌發了自己創業的念頭,可自己既沒資金又沒技術,當老板談何容易?好在我還有做燒餅的手藝,就決定在異國他鄉練攤了。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/5758669.html http://blog.roodo.com/green99/archives/5758669.html 徐家燒餅 Wed, 26 Mar 2008 17:20:54 +0800 媽媽的味道~獅子頭與蓮藕餅 過年過節，媽媽一定會做獅子頭與蓮藕餅
其中蓮藕餅已經弟媳婦惠玲學會並加以改良
一樣成為徐家燒餅年節的傳統食物了

未出嫁前，逢年過節 都能享受媽媽的拿手好菜不覺得稀奇，自從自己當媽媽之後，才發覺會做幾道功夫菜是不容易的，因此分外想念媽媽的味道；雖然也曾問過媽媽獅子頭的材料配方與製作小撇步，試過之後僅僅達到外 型神似，口感與滋味仍差一截；今天趁過過年前夕，趕回桃園領取媽媽的獅子頭愛心，正巧惠玲正在做蓮藕餅，沒想到超好吃的，蓮藕薄片中間夾著肉末與樹薯油 煎，脆脆的有滋味。

不是我吹牛喔!兩個姪女迫不及待的想吃呢?
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]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/5502093.html http://blog.roodo.com/green99/archives/5502093.html 徐家燒餅 Mon, 04 Feb 2008 23:48:40 +0800 為燒餅寫傳記
徐家燒餅故事是從這份徐養和先生1951年取得的[停役證明書]開始，1940年代，隨著國民黨政府的部隊來台，沒多久離開部隊，自己謀出路，燒餅是他選擇的謀生工具，文章請見ttp://blog.yam.com/biography/article/13665518
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徐家燒餅創辦人:徐養和先生與徐褚蜂女士
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]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/5405255.html http://blog.roodo.com/green99/archives/5405255.html 徐家燒餅 Wed, 30 Jan 2008 13:28:56 +0800 徐家燒餅的標準字 很榮幸的請中華書畫協會理事長李聰明老師現場揮毫
寫出[徐家燒餅]四個大字
這個標準字，將應用在招牌與包裝上
創業是一條辛苦的路
自我督促，每天持續前進

燒餅標準字.jpg
揮毫.jpg
]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/5188583.html http://blog.roodo.com/green99/archives/5188583.html 徐家燒餅 Sat, 26 Jan 2008 14:55:20 +0800 燒餅試賣成功! 兩個小時多一點時間全部售光，是所有攤位中速度最快的
真是出乎意料之外

小四丫頭說，燒餅還可以更好
我覺得美味與品質的追求是永無止境的
但須謹記第一次成功銷售的感動
唯有心存感激與感動才能持續的自我要求
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(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/5008699.html http://blog.roodo.com/green99/archives/5008699.html 徐家燒餅 Sun, 20 Jan 2008 01:00:11 +0800 說通關密語[我愛燒餅]，可以免費吃燒餅 地址: 台北市建國南路2段231號1F，上午11:00到下午5點
只要在攤位前說出[我愛燒餅]
就可以免費得到一甜一鹹的美味燒餅:
通關密語的活動網址:http://tw.myblog.yahoo.com/happy_play_cake/article?mid=218&prev=219&next=217

想吃燒餅，就來喔!我們的攤位是在玻璃牆前

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]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4995569.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4995569.html 徐家燒餅 Thu, 17 Jan 2008 18:09:16 +0800 燒餅要試賣囉! 在中國文化大學推廣教育 台北市建國南路2段231號(建國南路、和平東路口)
小四丫頭還有惠玲妹妹會盡全力做出最好吃的燒餅
希望透過試賣了解產品是否受到陌生顧客的歡迎
同時讓更多的顧客知道徐家燒餅
雖然與生意有關，更是一件好玩的事
因為1/19(六)小朋友都放寒假可以一起幫忙
當天是中國文化大學推廣教育部舉辦 年獸來了http://scedna.sce.pccu.edu.tw/webmarketnet/pay/ClassDetail.aspx?DispId=0402&ClassId=1HB997010 還有其他攤位賣些小東西喔! ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4972021.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4972021.html 徐家燒餅 Sun, 13 Jan 2008 11:03:46 +0800 燒餅試吃的照片
Flickr Slideshow 的製作方式 ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4841933.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4841933.html 徐家燒餅 Wed, 09 Jan 2008 23:24:50 +0800 油酥燒餅的製作過程照片 油酥燒餅是傳統的燒餅之一，原料非常簡單:麵粉、沙拉油、鹽巴、芝麻，沒有其他的添加物，越簡單越要功夫好喔！



Flickr Slideshow 的製作方式 ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4839681.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4839681.html 徐家燒餅 Wed, 09 Jan 2008 19:07:33 +0800 燒餅試作愈來愈棒! 遇到隔壁鄰居拿著100元來買燒餅!
我們請她享用，而不賣，她覺得不好意思
我們希望她給意見，她說，已經很好吃!
聽了大家心裡很高興
雖然許多鄰居都說，已經可以做生意
但媽媽妹妹們還是要繼續試做到最佳化
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(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4777879.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4777879.html 徐家燒餅 Sun, 06 Jan 2008 00:25:02 +0800 高中賣燒餅賺外快 喚起我許多與燒餅有關的回憶
其中比較愉快的是關於
高中時期帶燒餅上學賣給同學賺外快 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4748139.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4748139.html 徐家燒餅 Sun, 30 Dec 2007 20:26:51 +0800 媽媽妹妹要賣燒餅囉! 燒餅部落格 

http://tw.myblog.yahoo.com/happy_play_cake/

紀錄開店的過程 這是第一次試做的成品
(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/green99/archives/4747593.html http://blog.roodo.com/green99/archives/4747593.html 徐家燒餅 Sun, 30 Dec 2007 17:04:51 +0800