單車旅行

清明前後是梅子大出的季節，這幾年每逢梅子上市，在市場走動時，就會看到一袋袋的梅子，腦中不自覺飄出清香的梅子味道，這個味道就不斷刺激一種心理狀態，催促自己【動手做梅子酒】；清明節的週末下了決心，先到市場預購20斤梅子、清理家中的玻璃罐，添購玻璃罐、冰糖與米酒頭，這個週末動手做起梅子酒，今年10月中旬，就能開罐品嘗。

這張圖的酒杯，裝的是好多年前，婆婆做的梅子酒，當時沒喝完留了下來，清理玻璃罐時，順手分裝到酒瓶中，顏色變得很深、酒精幾乎散盡，只剩梅子酸勁，加入冰塊當作梅子汁飲用，風味很不錯!喝了沒壞肚子。

第一年做梅子酒，當時流行喝來自日本的梅子酒，尤其是女性很風靡，價格很高，從媒體得知，日本以低廉的價格採購台灣的梅子，加工成梅子酒，再回銷至台灣，報導中提到可以自釀梅子酒，當時決定自己做，沒想到婆婆與公公很有興致，我負責採購梅子、米酒頭、玻璃罐，婆婆與公公負責釀酒，第一批成品非常成功，淡淡的琥珀色、酸酸又甜甜，加上冰塊，夏天飲用不知不覺還會醉人，友人來訪時，奉上一杯還挺受歡迎的!

公公婆婆釀出興趣，陸續釀梅子醋、葡萄酒，我們一家人受益，可以免費飲用，不過也有失敗的時候，有一年的梅子酒太甜了，可能連續喝了幾年，過多的梅子無法消化完畢，加上梅子酒太甜，喝梅酒的熱勁就變淡了，殘留半罐的梅子酒、一罐的葡萄酒在地下室，就這麼忘了。

第一次婆婆做梅子酒時，當天下班回到家，一開門一股清清淡淡的梅子香氣迎面飄來，非常怡人，靜靜的讓你感覺卻不侵犯你，引導你尋它，出乎意料的這股清香就這麼印入腦海中，每當看到梅子的相關文章、或是梅子，腦中自動的飄散出來。

這幾年，清明期間梅子上市心裡就有股做梅子酒的衝動，公公過世，婆婆年紀變大視力不佳，自己得動手做，今年下了決心。

從網路上找到材料比例，與市場梅子老闆討論，決定梅子酒材料的比例是1斤梅、1瓶酒、360公克冰糖。買了20斤梅子(600元)、20瓶米酒頭(地下室還有上回剩下的10瓶，今年再買10瓶，2000元)、冰糖7200公克(820元)。

邀請小女兒加入，小女兒正為好友生日禮物煩惱，發現送自己釀的酒很獨特，因此加入。


這是從市場買回來的梅子，今年梅子盛產，不過個頭較小，老闆說，釀酒的梅子要比較熟。梅子需要清洗，我一顆一顆用菜瓜布洗梅子，覺得這樣比較乾淨，先生卻說沒人這樣洗，直接用水搓搓，梅子沒有農藥，是這樣嗎?我還是一顆一顆洗，這種洗法很花時間的，心裡想是家人食用，費點工也是必要的。

洗完後放置陰乾，梅子表面若沒有完全乾，容易失敗。買梅子的老闆說，如果擔心，犧牲一些酒，梅子放入罐子前，用酒篩過就能確保沒問題。為了加快陰乾，給梅子吹電風扇，從中午到傍晚，安全起見，我也用酒篩過梅子，這個步驟先生又有意見，覺得我過於麻煩。心想，麻不麻煩不重要，確保成功才重要。

晚餐後，小女兒加入，將全部材料放在桌面上，很可觀ㄟ!


玻璃罐需要完全乾燥，玻璃罐老闆告訴我，如果不放心，可以用酒涮過，我如法泡製。接續按照比例將梅子、酒、冰糖陸續放入玻璃罐裡。家中的磅秤是公斤，材料比例是台斤，沒留神就這麼被公斤、台斤之間的換算搞得很混亂，原本很簡單的過程，卻花了很長時間。

終究，全部放入玻璃罐裡，比例是會有些許出入，這就是人工的特色，每罐的味道都會不一樣，希望不致太離譜，先生說，一陣時間可以試喝，可以再加糖、或酒。到時再看看!


完成囉!全部的材料，本來想放入三個玻璃罐內，真是放不進，只好隔天再補買玻璃罐!

接下來，只剩下等待，等上六個月；等待期間，梅子酒會發酵，想看每一個過程的變化，這回梅子酒不放在地下室，放在客廳裡，每天都要看著它。

後記:
特別留意日本進口的梅子酒，幾乎一公克1元，前幾天自己釀梅子酒，做了1萬2千公克，材料成本約5500元，不過我使用的材料如冰糖，米酒頭，比日本梅子 酒使用砂糖、釀造酒的等級要好! 日本梅子酒還要加上人工、運費、關稅、通路費、包裝費，大概估算起來，不太可能有暴利。