July 2,2008
夏初輕食
豆芽兔涼麵一盤 ：）
作法簡單，熱量低又吃得飽哦！！
水滾下麵，水開撈麵，
麵淋上少許香油防止黏糊在一塊兒，
再吹電風扇給他涼。
接著把蘿蔔和小黃瓜洗乾淨，用刨丁器刨絲。
涼麵醬看個人調配，
我是用芝麻醬、醬油，加上少許花生粉（伴點糖），
還額外放了一點李錦記的辣椒醬在旁邊，
發現有一點點辣味很好吃呢～
另外，請問有誰知道「不是很鹹的醬油」要怎麼調配？還是哪裡有賣呢？
醬油加太多會很鹹，不加的話，麵的口感又太乾，
希望可以調出像外面賣的涼麵一樣，
有點鹹鹹、甜甜，又不會太乾的涼麵 ：）
（因為早餐吃過蛋了，中午的荷包蛋就省哩）
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回應文章 
兔兔做的都是功夫菜ㄟ～
我要是要兩道手續已上就嫌煩了說～
真是太佩服了～讚！
Posted by Chichi
at July 2,2008 16:49
印象中我媽說過麻醬要加點水稀釋
詳細我再去問好了@@"
因為麻醬沒弄好會很苦(據說=.=)
不太鹹的醬油啊......
好像也是加水打一打的說
我家連醬油膏都會加水稀釋= ="
問了告訴你~~
Posted by shashen
at July 2,2008 18:49
To 綺綺姐：
呵呵，因為是給自己吃，
加上覺得做菜還蠻有趣的，
所以就東弄西弄這樣呀 ：）
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To 雪弦喵：
啊啊，加開水 @o@
對耶怎麼沒想到？
我本來還想說要不要融一點冰糖之類的~~
我買的芝麻醬還蠻香甜的，目前沒有發現苦味啦，
不過多謝你的提醒，我會注意的~ ^^
（原來要加水，怪不得覺得稠稠的是真的）
那就麻煩你幫我問一下囉~~~ ^^
Posted by 豆芽兔
at July 2,2008 19:08
兔...香港有分淡or鹹的醬油, 也有用來蒸魚的醬油(都是不會太鹹)好像有一種日本醬油都沒那麼鹹, 其實弄菜用太多醬料都會胖的, 味道重的東西都會引致水腫(即胖胖)...小心小心*^.^*
Posted by 哈妮
at July 2,2008 21:22
加開水是一個方法，
但是市面上也有賣低鹽醬油，
或者是進口的鰹魚醬油等等，
有空可以去超市慢慢晃晃，
不過不要帶太多錢，小心預算爆表XDDDD
Posted by 豆
at July 2,2008 23:38
可以考慮加"蒜泥"。
吃過店家有用過，
蒜泥當然是加水打稀，所以涼麵的醬就不會太稠。
下次跟老闆續攀交情再跟你說呦...^^
Posted by 苦
at July 3,2008 08:41
To 哈妮：
你說得沒錯呢 ^^
台灣也有分很多種類的醬油，
因為沒有經驗，也不知道要怎麼挑比較好，
就買了傳統的~ 味全醬油~ 一大罐的那種 ^皿^
（看起來也比較平易近人 = =" ）
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To 豆：
聽你這樣講，突然好想去敗家 >_< ~~
（不行，上個月已經瀕臨赤字 =.= ）
雪弦教我的加開水方法真的很好用，
晚上又重新調了一次醬，
吃起來就跟外面賣的口味一樣了，
很開心，實驗成功 ^______^
（對啦，你說的那些醬油，有機會我還是要來去看一下，謝謝歐 ^^ ）
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To 苦大爺：
哈哈，跟我想的一樣，加一點蒜 ：）
（李錦記的辣椒醬我選的是有加蒜泥的歐 ^^ ）
家裡也有蒜蓉醬，不知道加開水稀釋的口感如何~
下次還有做涼麵再來報告 ^^
先謝謝你幫忙詢問老闆歐 ^0^/
Posted by 豆芽兔
at July 3,2008 09:32
那個醇奶布丁超好吃的說
Posted by 威仔
at July 3,2008 14:37
買日本沾生魚片用的那種醬油,
有昆布或堅魚加在裡面,
我還有買過一種柚子味的醬油,
又香又不會鹹,也是日本的!
都在101的超市有賣!
給豆芽兔參考!
Posted by 包子娘
at July 3,2008 17:53
後來問我媽
的確是加水打一打
他說他還會加一點醋
用意應該是提味吧@@"
喜歡偏甜的人可以加糖
單純是要有點甘甜味的加冰糖
所以這要看個人口味囉XDDD
鰹魚醬油超棒唷~
很香而且拿來沾水煮菜也很剛好
有一次跟朋友去採買還看過黑糖醬油的說
不曉得是什麼味道=w="
Posted by shashen
at July 3,2008 21:26
To 威仔：
哈哈，對呀~~
超香濃的醇奶布丁，每一口都覺得好幸福歐 ^0^
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To 可愛包子的可愛娘小兔萱：
哇~~ 101 ~~ 有沒有很大手筆很貴 @@
謝謝你提供的訊息，
昆布好吃，有機會就去看看歐 ^0^
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To 雪弦：
哈哈哈，真的超感謝你的，
那天晚上調的醬真的好很多歐 ^^
聽會做菜的人都說冰糖好用，
等我變厲害的時候，
我要挑戰甜點 ^0^
Posted by 豆芽兔
at July 3,2008 21:47
對喔，我舅媽調醬油膏也會加點醋。
基本上就是醬油膏+大蒜末+薑末+少許醋+少許糖，
再用一點開水調勻，不管拌水煮青菜還是沾肉都一級棒XD
兔你家變成食譜討論區了XDDDDDDDDDDDDD
Posted by 豆
at July 3,2008 22:54
醋好像不能加太多對不對？
不要蓋過芝麻醬的味道 ^^
Posted by 豆芽兔
at July 4,2008 21:29
這個看起來也很好吃耶
我自製涼麵很偷懶
就拿日本沾麵汁加水再加一點柑橘醋或一般的醋
就沾著麵吃了~有時會沾一點山葵
這對我來說是炎炎夏日中最省力的方法
Posted by miyuki
at July 4,2008 23:50
其實我覺得涼麵最麻煩的步驟也只有在煮麵 + 伴麵~
還有啦~ 把小黃瓜和紅蘿蔔刨成絲 ^^"
你的方法不賴耶，下次來試試看 ^______^
Posted by 豆芽兔
at July 5,2008 10:43
那個涼麵看起來很好吃..流口水
豆芽兔真是賢妻良母*u*我也很喜歡吃涼麵
Posted by 兔子小姐
at July 9,2008 11:29
夏天沒有食慾的時候，
一點點辣辣的涼麵 + 味增湯真是美味呀 ^^
Posted by 豆芽兔
at July 10,2008 09:16