Payton's Arena

中國時報 2007.03.06　
吃十二盎斯燒烤牛排 二百支菸致癌物下肚
黃庭郁/台北報導

很多人愛吃燒烤、油炸，醫師說，研究顯示肉類燒烤後產生的致癌物質，可以跟菸品「比毒」。國外報告推估，一公斤牛排（約三塊十二盎斯的大牛排）經高溫燒烤後產生的各類致癌物質，等於六百根香菸燃燒後產生的致癌物質「苯基(口票)(口令)」，民眾最好少以燒烤烹調食物，連燒烤的「香」味也少聞為妙。

台中榮總大腸直腸外科主任王輝明說，大腸直腸癌發生率逐年增加，除基因家族遺傳，國人偏愛燒烤、油炸等高油、高脂烹調方式，已證明有致癌風險。不當飲食是大腸癌年輕化的推手。

他指出，國外研究顯示，肉類經燒烤會產生多環芳香碳氫化合物、異環銨等致癌物質，與菸品裡最有名致癌物質苯基 齊名。一公斤牛排燒烤後產生的毒物，跟六百根香菸燃燒後產生的「苯基(口票)(口令)」一樣毒。

一般牛排館最大的牛排一塊十二盎斯、約三五○公克，換算一公斤牛排約等於三塊大牛排。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑指出，和有多種毒性物質的菸品相比，一般人有「低估菸害、高估燒烤風險」之嫌，因為菸品中的毒物非常多，絕對不只有「苯基(口票)(口令)」一種，可說是百毒綜合體。

燒烤烹調方式的危害是國際醫界公認，包括燒烤對食物造成的質變、燒烤煙霧含有的致癌物質，都已知有害健康。

美國癌症醫學會已公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，並建議燒烤必須選擇在室外，或通風良好的室內空間；燒烤食物盡量避免直接接觸火焰、木炭或其他火源，以免沾染上煙霧所含毒物。依此原則，燒肉店、烤肉網都不是很理想的選擇。

資料來源：中時電子報

對於常上燒肉店的我們
以前就有在注意這類健康的問題
所以，這也是上星期吃完樂樂
為什麼要和寶貝相約三個月內不吃燒肉的原因
我們不要為了一時歡樂，賠上了往後的身體健康
畢竟在唸研究所時，曾經因為壓力過大、容易緊張、久坐
而發生血便、便秘
還去照過大腸鏡，還好沒事
有了這樣的症狀，更擔心自己會因為常吃燒肉而得到大腸直腸癌 > <
所以我們更需要健康的飲食和適當的運動
甜蜜蜜還有很長的一段路要走 :p