百合媽媽的年菜大集合
「大封」這王道之年菜在烹煮上也非常地豪爽。大塊大塊的三層豬肉、雞肉、冬瓜、對半切的高麗菜以及筍干、蒜葉…等食材，一同放入大鍋，然後以慢火燉煮至入味熟透為止。在百合奶奶還掌廚當家的年代，青綠色的蒜葉是鋪在鍋底使之軟爛；百合媽媽的作法則是將蒜葉鋪上層，鍋底改鋪甘蔗，在防止食材燒焦的同時，亦將甘蔗的鮮甜帶入食材本身。被香味燻了幾個小時之後，「大封」完工，終於...可以開動了！
從除夕的年夜飯開始，住在汐止的二姊、新竹的小姑姑、南投的大姊、高雄的大姑姑和鳳山的叔叔皆陸陸續續地回來團聚。等家族成員都到齊後，每餐共有23個人（外加2隻狗）一同享用，年紀小的因餐桌人數以滿無法上桌，只得拿著碗公乘飯夾菜，然後閃去客廳“電視飯”。即便是老大不小的小百合，在大人們就定位前還是得站在旁邊觀望一番，所幸還勉強塞得進，可以“上桌”真好！
【以下為2007年菜馬拉松的精選】
呵～這應該可以算是百合媽媽的年菜圖鑑了！除了肉類、筍干與杏鮑菇之外，凡舉高麗菜、花菜、白菜、南瓜、四季豆、蘿蔔、玉米...都是百合媽媽得意之有機“作品”，過年期間她甚至還賣起高麗菜來了。要特別說明的是“豬油渣”，也就是炸豬油所炸剩的油渣，雖然它小小乾乾又扁扁，看起來實在不甚起眼，但是它香脆的口感沾上醬料（醬油+白醋）後，簡直就是威力十足，光是配這油渣，就可以扒掉一大碗白飯呢！
過年期間的餐桌，特大號年菜一盤又一盤的並排著，大夥說說笑笑好不熱鬧，恩～有像過年！人說吃飽飽過好年，只是這酒足飯飽之後，洗碗可是會洗到流眼淚呀！
Posted by gjp4jp6 at
樂多Roodo! │20:22
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食在好味道
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哇喔......(無言)
豬油渣+醬油這道菜
以前我阿嬤也有做過耶
都拿來配飯吃
年菜經典啊！@O@~~
請問一下，那豬油渣+蔭油的旁邊，那些葉子是九層塔嗎？(我在大樹的外婆，其廚房必殺技也是這道──)
被無敵香味吸引浮出來的潛水艇
天阿 你家桌子是不是很大。
真是壯觀。
13～
對阿，配白飯好好吃
三經半夜的，想到就覺得肚子餓XD
KEATSLI～
呵呵，我也超愛九層塔
無論是「九層塔、豆ㄙˋ、肉片湯」（夏天喝超讚）、九層塔煎蛋，還是作為肉類沾料的九層塔醬油...
果然是香味無敵啊！
不過，在上頭豬油渣旁邊的則是薄荷葉
嬸嬸去田裡摘的，味道很輕
原本只是拿來作裝飾，但後來卻發現
摘下葉子包著油渣（像吃韓式燒肉那樣）再沾醬料也很讚哩！
久美子～
嗯嗯～我家的餐桌的確有些大
過年期間為了擠上桌，最多可坐15個人...
百合媽媽太厲害了～
年菜圖鑑簡直可以製作成年菜月曆了 哈哈！
我也好想吃豬油渣喔！小時候的回憶哩～
不不不......其實心裡的OS是每道都超想吃！
想一想我還沒吃過超過7人的年夜飯耶
這麼多人圍爐一定好玩又熱鬧吧～
PS."南瓜鹹蛋"第一次看到耶，我以為客家菜只有"苦瓜鹹蛋"而已！
哇～～～～～
女王的老媽返鄉過年，這是第一頓老媽沒煮年夜飯的年
好寂寞啊....
百合媽媽的年菜，除了豬肉類，我都想吃
應該再補一張全景圖 ，應該會很壯觀^o^
好豐盛的年菜喔
哇哇
我餓了.......
想必一些菜料，是出至於你家菜園吧
伯母真是了得
燒了一手好菜
不要光拍照
學著點
ccc
呵呵
回台中幾天現才有空上來玩
哇!超豐富的年菜
看的我口水直流
肚子都餓了
嘿嘿 建議百合媽可賺外快
每年年菜限量預購
利用黑貓運送
讓我們這些貪吃鬼
也能一飽口福
詩丹～
“南瓜鹹蛋”是朋友介紹的新手法
想不到，南瓜的味道跟鹹蛋一起煮很搭呢！
只是，煮的時候要記得去籽就是~~
女王～
聽來有點悽慘狀
沒關係，妳來，豬肉我吃，其他通通煮給妳吃
（說的好像自己是主廚一般..XD）
至於全景圖，可能有難度，因為鏡頭裝不下...
cy139～
沒錯，食材都出自百合媽的菜園
有人燒菜、有人吃菜、有人拍照...
這叫作各司其職啦！
再說，我是「作菜理論組」的，目前還在研究階段的啦~~
象～
嗯嗯，「年菜黑貓著急便」聽起來好像不錯
待我和百合媽參詳研究一下～CC
哇！！有夠澎湃(台語)的啦~~
小西已經很久沒有吃過這麼有年味的團圓飯了，
因為媽媽吃素~~嗚嗚！
小西乖～～別哭！
我想，那會是另一番不同風味的年菜吧！
幾年前還沒戒葷食
曾在小百合二姊的巧手下品嚐過
真得很有客家風味
恩恩～～記憶中的貴婦人聚餐
（還有一直沒喝成的下午茶...）
這這這……太豐富了吧！每年我家過年好像都吃一樣！呵呵~~
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍Sayuri
哈哈哈...的確有豐富~^D^
只是，過完年，大家都胖了一圈...
與怡彥一起上焦桐老師的客家飲食文化專題一學期,每每聽怡彥提起百合媽嗎的手藝如何如何,大封如何如何,真是百聞不如一見(見圖鑑)真是甘拜下風,真想有機會跟百合媽媽學學手藝.不過大封的原理與香港的客家菜-盆菜, 頗神似的!
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍Sayuri
呵呵
看來，百合媽的女兒們可得多加由了（尤其是小百合...）
要來將娘的驚人料理過程做詳細記錄
至少.....大封得學起來才是~^D^
我想念大封時就來看
今天看到豬油渣就不行了~~~
埃 蟬鳴的夏
飢餓的夏
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍Sayuri
ㄏㄏ
妳真可愛...
夏日漫漫
別餓著了，去覓食吧！
