六座3A孔雀魚

一直以來,五號三樓的冰箱冷凍庫裡,會不定時有水餃當庫存食品.

而且,幾乎都是來自濱江市場的好吃手工...高麗菜豬肉水餃. (韭菜是孔雀魚敬謝不敏菜單中的常客.)

以往幾乎都是用水煮, 自從....

韓小蓉到府親授DIY素餃,自己包,自己煎.....

之後,孔雀魚的方便菜之一, 就是香煎水餃啦!

準備料理的20~30分前,先把冷凍庫裡的水餃拿到室溫下. (一定要先退冰,避免水餃內餡處理不好沒熟透....)

鍋裡倒入薄薄一層料理油(沙拉油)和麻油, 比例為3:1. (喜歡麻油味的可以多加一點...^-^y!)

油六七分熱後,就開始下水餃.
因為鍋子中心熱度會最高,所以從外圍將水餃一一排入鍋內.

這次仍有勞米雅可鍋, 孔雀魚一次還是圈了20個......
盡量讓水餃立正站好, 也儘可能各個餃子間要保留一些空位,不需要太緊緊相依相親相愛.


保持小中火侯, 避免水餃屁股太快燒焦......但裡面的肉又不容易熟!


用長筷子檢查一下外圍比較早進場的和最中間享受高溫的餃子屁股, 差不多這樣的焦度,就可以準備下個步驟.

米量杯大約2/3 ~ 一整杯的水, 從外圍的餃子兵團繞一圈把水加入.
(害怕的人可以先拿鍋蓋當盾牌,沒有人有資格笑你的.....)

然後蓋上英勇的鍋蓋,悶約2,3分鐘. (可保持中火)


水餃漲大了, 當最頂端的皮也都軟軟的, 就算大功告成了.


孔雀魚試過加麵粉水,但不知是手拙,比例問題或我視覺感官影響,那結局不太得我緣, 所以都還是只加清水悶.

上菜啦!








孔雀魚很喜歡這樣的口感,比較紮實有嚼勁.
所以後來幾乎都不用水煮啦!

兩個小王子也很愛喔!

最重要的, 趕時間或家裡食材不夠或媽媽體力不支, 但仍然...."吃飯皇帝大"的時候, 這倒是挺便捷的好料!
好吃的料, 好煮的料!
也好快就可以上桌的料!
(記得冷凍過的水餃一定要先退冰喔.另, 加了麻油煎的, 味道就是不一樣, 好香呀! )



湯品附賞 -- 銀絲手工丸子湯


1. 雞高湯一鍋或清水加上雞湯塊. 孔雀魚這次是用雞骨熬湯底.
2. 青豆仁一碗備用. (蘆筍切小丁也可以)
3. 雞絲約半碗~一碗備用. (雞絲是雞胸肉蒸過後用手剝絲狀, 或直接將熬過湯底的雞骨上一些肉刮下剝成絲狀,兩種方法皆可.)
4. 金針菇一把洗淨備用. (切成一半的長度亦可)
5. 各類丸子選一兩種. 孔雀魚本次用的是濱江市場手工旗魚丸(照片裡大顆的), 和超市的鱈魚丸.
6. 湯煮開後, 先加入丸子, 再次煮熟後, 陸續放入金針菇,青豆仁以及雞絲.
7. 依自己喜歡的湯品濃稠度,調一碗太白粉水, 起鍋前加入. 一鍋美味湯品就大功告成啦.


炎炎夏日, 煎餃和這湯嚐起來, 還算可口!