November 27,2007
下廚萬歲!!!
孔雀魚有兩件事情有高度自在感, 即便面對別人的批評, 也不會影響自己興致的, 一是唱歌, 二是....
下廚!
小學時候, 媽媽工作忙, 於是就教我用電鍋, 煎蛋, 炒空心菜等等簡單料理. 記得六年級時到同學家玩, 看著同學示範, 幫媽媽洗米煮飯揀菜等等工作. 國中時期, 也從同學那兒學會了用地瓜粉炸豬排....高中遇到了死黨瑋君, 更是年紀輕輕就鍋裡來盤裡去的一道一道菜端上餐桌.....這些也算是耳濡目染的因緣, 讓我對下廚總是興致勃勃! 而從採買食材, 準備, 料理到上桌享用, 這整個過程富變化, 又有"具體有形的產品"可填飽肚肚解嘴饞, 無形中也讓我樂在其中吧!
最近讀了 Bubu "食物與愛"這篇文章, 發現自己原本就相信和注意的一些"家事"及"媽媽心得", 是可以被慎重端上檯面的"信念". Bubu 用優美的文字, 耐心的引導, 不斷提醒我們將持家與教育這大事,回歸到如同地基一樣必須打造穩固的基礎面,持之以恆的下工夫. 無疑讓我這個選擇從職場退回家庭的媽媽, 被激勵鼓舞, 也有具體明確的榜樣及方向.
父母的飲食習慣, 絕對會影響小孩. Bubu這篇文中提到親眼看到一對年輕的父母, 讓兩三歲的孩子喝熱紅茶....其實是冰山一角, 我相信很多人, 對於食物的常識是不足的; 更糟糕的是, 混沌不覺其有害!!! 有關食物的營養攝取, 吃什麼好, 吃什麼不好, 為什麼好, 為什麼不好.....其實應該值得家長和學校單位好好研究了解.
我常想, 如果要打造一個家, 軟體的因素不算, 硬體包含空間和設備, 除了要能有坐臥之處, 還有啥是自己渴望或者絕不願割捨的....對我來說, 一定是廚房和書房. 就像是人的心臟和腦, 得好好運作的道理吧?!!
星期天,五號三樓僅提供一道特餐. 捨去米飯麵食, 在天微冷的此刻, 孔雀魚再度煮了鍋蘿蔔糕湯. 這湯是小舅媽教的, 我真的超愛喝湯, 連我這種粗枝大葉的媽都可以迅速上菜, 可見多家常. 野人獻曝一下 --
準備的食材:
港式(廣式)蘿蔔糕最對味,比較不建議太"樸素清純"的蘿蔔糕口味.
將蘿蔔糕切成正方小塊.
香菇浸軟後切成細條狀.
這次選用黑豬肉絲, 大概是50元的分量.
加約一匙半到兩湯匙的醬油, 灑上些香油, 一點太白粉水加入拌勻.
美味小蝦米也來一點.
營養又增加鮮豔顏色的紅蘿蔔絲.
最近有非常人性且善良價位, 超美味的茼蒿.
作法:
秉持豪邁菲姐(就是樂鍋那位呀)...通通丟下去的精神.
1. 一邊先煮湯底. (我試過很多, 最推薦雞高湯底! 配這款湯,讚! )
2. 一邊熱炒鍋, 加少許油, 今天先用蒜頭爆香. 再將豬肉絲炒約四五分熟, 盛起放一邊.
3. 用餘油拌炒其他食材: 主角蘿蔔糕, 蝦米, 香菇, 紅蘿蔔絲通通丟下去;然後邊拌邊隨便哼一段你想唱的歌, 接著輕鬆的把豬肉絲也滑下去. 不用把歌唱完, 但需確定豬肉絲約八分熟後, 旁邊的湯底也燒開了, 就再把所有食材盛起, 通通加到湯裡去. 這時候, 你還可以繼續唱歌......
如果嫌上面一層油, 可以儘管撈除!
4. 等整鍋湯再度燒開, 加入絕對不可以少的終極美味翠綠鮮茼蒿.
5. 優雅的蓋上鍋蓋, 縷縷清煙冒出時, 從容不迫的關爐火.
順便不收分文的代打廣告推薦這款,孔雀魚愛鍋: 膳魔師悶燒鍋!
為了不讓茼蒿"綠"容失色, 建議不要悶超過一分鐘.
接著, 拿出自己心愛的"大碗公", 快快盛起好料美味蘿蔔糕湯.
孔雀魚的....ㄟ...不好意思, 急著拍照, 紅蘿蔔絲害羞的躲在底下!
這湯瑪士碗和湯匙想也知道是小王子的,媽媽在聽到他雞貓子鬼叫什麼太大太燙之前,先把蘿蔔糕剪成適合他小嘴尺寸的!
只有六顆半牙的二王子吃完愛心營養粥後, 又在那 ㄇㄢˊ ㄇㄢˊ ㄇㄢˇ的聲聲催著. 賞了他大約三塊, 又全部吃光光喔!
平常都與白飯"奮戰", 今天讓他換換口味的小王子也吃光, 剩下寂寞的碗和湯匙.
(今天這款湯料裡, 最得小王子緣的, 是.....小蝦米!!!)
冬天我一定用茼蒿, 夏天就搭配小白菜.
若是蘿蔔糕吃完了, 還有湯底和其餘好料, 隔天可以換成麵條.
或是用剩飯煮成粥也行!!!
這款湯料, 光當成湯, 或做主食點心宵夜都行. 因為豬肉絲已用醬油醃過, 又用了高湯底, 所以我都是不再加鹽的. 若想試試, 可斟酌個人口味!
觀察身邊人的飲食習慣, 我發現自己料理與在家用餐的理念, 並不絕對因為職業婦女或家庭主婦的時間運用問題....還是跟喜不喜歡,注不注重比較有關!
孔雀魚還是要附和一下, 多多在家煮, 一家人好好坐下來吃飯吧!!!
這點是絕對值得用心經營的. 為了健康, 也為了打造一個....有自己"風味"的家.
下廚萬歲!!!
推薦延伸閱讀--
1. 超會煮也幾乎天天煮的雙薪家庭: 恩澤媽
2. 長的像Model, 為自己事業忙錄但也要進廚房的的女強人: 韓小鼠
3. 關於這道料理: 蘿蔔糕湯
小學時候, 媽媽工作忙, 於是就教我用電鍋, 煎蛋, 炒空心菜等等簡單料理. 記得六年級時到同學家玩, 看著同學示範, 幫媽媽洗米煮飯揀菜等等工作. 國中時期, 也從同學那兒學會了用地瓜粉炸豬排....高中遇到了死黨瑋君, 更是年紀輕輕就鍋裡來盤裡去的一道一道菜端上餐桌.....這些也算是耳濡目染的因緣, 讓我對下廚總是興致勃勃! 而從採買食材, 準備, 料理到上桌享用, 這整個過程富變化, 又有"具體有形的產品"可填飽肚肚解嘴饞, 無形中也讓我樂在其中吧!
最近讀了 Bubu "食物與愛"這篇文章, 發現自己原本就相信和注意的一些"家事"及"媽媽心得", 是可以被慎重端上檯面的"信念". Bubu 用優美的文字, 耐心的引導, 不斷提醒我們將持家與教育這大事,回歸到如同地基一樣必須打造穩固的基礎面,持之以恆的下工夫. 無疑讓我這個選擇從職場退回家庭的媽媽, 被激勵鼓舞, 也有具體明確的榜樣及方向.
父母的飲食習慣, 絕對會影響小孩. Bubu這篇文中提到親眼看到一對年輕的父母, 讓兩三歲的孩子喝熱紅茶....其實是冰山一角, 我相信很多人, 對於食物的常識是不足的; 更糟糕的是, 混沌不覺其有害!!! 有關食物的營養攝取, 吃什麼好, 吃什麼不好, 為什麼好, 為什麼不好.....其實應該值得家長和學校單位好好研究了解.
我常想, 如果要打造一個家, 軟體的因素不算, 硬體包含空間和設備, 除了要能有坐臥之處, 還有啥是自己渴望或者絕不願割捨的....對我來說, 一定是廚房和書房. 就像是人的心臟和腦, 得好好運作的道理吧?!!
星期天,五號三樓僅提供一道特餐. 捨去米飯麵食, 在天微冷的此刻, 孔雀魚再度煮了鍋蘿蔔糕湯. 這湯是小舅媽教的, 我真的超愛喝湯, 連我這種粗枝大葉的媽都可以迅速上菜, 可見多家常. 野人獻曝一下 --
準備的食材:
港式(廣式)蘿蔔糕最對味,比較不建議太"樸素清純"的蘿蔔糕口味.
將蘿蔔糕切成正方小塊.
香菇浸軟後切成細條狀.
這次選用黑豬肉絲, 大概是50元的分量.
加約一匙半到兩湯匙的醬油, 灑上些香油, 一點太白粉水加入拌勻.
美味小蝦米也來一點.
營養又增加鮮豔顏色的紅蘿蔔絲.
最近有非常人性且善良價位, 超美味的茼蒿.
作法:
秉持豪邁菲姐(就是樂鍋那位呀)...通通丟下去的精神.
1. 一邊先煮湯底. (我試過很多, 最推薦雞高湯底! 配這款湯,讚! )
2. 一邊熱炒鍋, 加少許油, 今天先用蒜頭爆香. 再將豬肉絲炒約四五分熟, 盛起放一邊.
3. 用餘油拌炒其他食材: 主角蘿蔔糕, 蝦米, 香菇, 紅蘿蔔絲通通丟下去;然後邊拌邊隨便哼一段你想唱的歌, 接著輕鬆的把豬肉絲也滑下去. 不用把歌唱完, 但需確定豬肉絲約八分熟後, 旁邊的湯底也燒開了, 就再把所有食材盛起, 通通加到湯裡去. 這時候, 你還可以繼續唱歌......
如果嫌上面一層油, 可以儘管撈除!
4. 等整鍋湯再度燒開, 加入絕對不可以少的終極美味翠綠鮮茼蒿.
5. 優雅的蓋上鍋蓋, 縷縷清煙冒出時, 從容不迫的關爐火.
順便不收分文的代打廣告推薦這款,孔雀魚愛鍋: 膳魔師悶燒鍋!
為了不讓茼蒿"綠"容失色, 建議不要悶超過一分鐘.
接著, 拿出自己心愛的"大碗公", 快快盛起好料美味蘿蔔糕湯.
孔雀魚的....ㄟ...不好意思, 急著拍照, 紅蘿蔔絲害羞的躲在底下!
這湯瑪士碗和湯匙想也知道是小王子的,媽媽在聽到他雞貓子鬼叫什麼太大太燙之前,先把蘿蔔糕剪成適合他小嘴尺寸的!
只有六顆半牙的二王子吃完愛心營養粥後, 又在那 ㄇㄢˊ ㄇㄢˊ ㄇㄢˇ的聲聲催著. 賞了他大約三塊, 又全部吃光光喔!
平常都與白飯"奮戰", 今天讓他換換口味的小王子也吃光, 剩下寂寞的碗和湯匙.
(今天這款湯料裡, 最得小王子緣的, 是.....小蝦米!!!)
冬天我一定用茼蒿, 夏天就搭配小白菜.
若是蘿蔔糕吃完了, 還有湯底和其餘好料, 隔天可以換成麵條.
或是用剩飯煮成粥也行!!!
這款湯料, 光當成湯, 或做主食點心宵夜都行. 因為豬肉絲已用醬油醃過, 又用了高湯底, 所以我都是不再加鹽的. 若想試試, 可斟酌個人口味!
觀察身邊人的飲食習慣, 我發現自己料理與在家用餐的理念, 並不絕對因為職業婦女或家庭主婦的時間運用問題....還是跟喜不喜歡,注不注重比較有關!
孔雀魚還是要附和一下, 多多在家煮, 一家人好好坐下來吃飯吧!!!
這點是絕對值得用心經營的. 為了健康, 也為了打造一個....有自己"風味"的家.
下廚萬歲!!!
推薦延伸閱讀--
1. 超會煮也幾乎天天煮的雙薪家庭: 恩澤媽
2. 長的像Model, 為自己事業忙錄但也要進廚房的的女強人: 韓小鼠
3. 關於這道料理: 蘿蔔糕湯
引用URL
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回應文章 
阿...好讚好讚~
我也很愛蘿蔔糕湯~
不過都是媽媽煮...嘿嘿
嗯，有點餓了
我在減肥，不吃晚餐
Posted by 大肥貓
at November 27,2007 21:48
再次謝謝你的推薦
看來不付你宣傳費是不行的了
呵呵
你不寫這篇
我都忘了小時候媽媽也有煮過這湯的滋味
不過她用的就是很一般的蘿蔔糕
對了
你小舅媽是客家人？
Posted by 恩澤媽
at November 27,2007 23:25
是喔??!!
我一直到長大了,吃到我舅媽這道,才曉得蘿蔔糕可以這樣料理! 可是我舅媽部是客家人耶! 但從小在新莊長大的,所以我猜是北部人有這樣處理法!
或者可能是原先煎過的蘿蔔糕吃剩了,再變化菜色的處理方式!!!
反正好煮好吃就是!
Posted by 給恩澤媽
at November 27,2007 23:48
貓媽媽也會???太神奇呢!!!
我佩服能克制口慾的人.
冬天還沒冷到,我現在天天晚上嘴饞的不得了!!!
Posted by 給貓貓
at November 27,2007 23:54
看起來就好吃
好餓喔@@..........
也可用鹹湯圓代替蘿蔔糕......就變成客家鹹湯圓囉 ^^
冬天的晚上吃完這個,就可以滿足的去睡覺
(然後第二天早上再為多出的體脂肪哭泣........)
Posted by 韓小鼠
at November 28,2007 03:06
凌晨三點.....難怪會餓吧.....
我下次來找鹹湯圓試試!
關於睡前吃與體脂肪的問題.....
本人也無力解決啦...
因為我也常幹這種事!
但隔天可能早餐不吃的來寬恕自己!
(其實我平常就懶的吃早餐啦!!"喝"早餐比較多!)
Posted by 給小鼠
at November 28,2007 07:54
糟了，我就是讓我1歲多的女兒喝奶茶的母親
孩兒，娘對不起你呀
Posted by book
at November 28,2007 11:38
嗯...你現在知道了! 絕對來得及, 不要讓她變成習慣!
兩歲之前有些東西我"不想"提供給二王子:
1. 糖果
2. 加味的或有含咖啡因的飲料
3. 蝦,蟹, 蛋白!
4. 過多的餅乾甜食
因為總覺得,有其他更營養美味的可以享用.
哥哥小王子目前也會被我經常性的限制,因為在阿公阿嬤那邊, 他可以獲取的已經太過了...(鋁箔飲料,糖果,超商購的布丁,豆花..)
五號三樓的小小家規!
這點媽媽比較專制獨裁一些!
Posted by 給Book
at November 28,2007 12:01
對！超好吃！上個星期也用了另外一種煮法(不是湯的)
材料和炒法都一模一樣
最後加水和茄子一起悶煮
讓蘿蔔糕和配料的味道一起入茄子味
喜歡濃稠的人可以勾一點欠(我是不勾拉)
起鍋前放蔥花和少許香油及白胡椒~~
超好吃的喔！
Posted by Una
at November 28,2007 12:46
蘿蔔糕，我的最愛！！
紅蘿蔔，好吃又營養！！
蘿蔔糕湯，沒喝過！！
但是看照片感覺就粉讚耶！！
驚歎號用太多了！！
............ 孔雀魚女士好厲害=0= ！！
Posted by 豆芽兔
at November 28,2007 13:00
看起來就很好吃，
之前吃過自己的老母做的，原來這種東西是這樣子煮的呀；趕快學起來！
(一定要有茼蒿、要有茼蒿、要有茼蒿...)
Posted by Owen
at November 28,2007 13:10
帶兩個孩子還能這麼從容下廚，好賢慧
Posted by 菟比
at November 28,2007 15:34
有了小孩之後,我都忘了很多比較重的辣的調味料啦!!!
我也沒想過用茄子呢!!!
不過,我是嗜湯一族....還是得有美味湯在冬天過過癮!
Posted by 給Una
at November 28,2007 19:28
我不厲害.
是這湯的魅力無窮!!!
你也喜歡紅蘿蔔,乖小孩!!!
我是有小孩後,才逼自己"吞'....
Posted by 給小兔
at November 28,2007 19:29
你真幸福耶,可以嚐到媽媽煮的湯!!!
相信Owen媽媽煮的,也有些"眉角"的.....
你也是茼蒿一族....茼蒿萬萬歲!
(農藥不要過毒就更完美了!)
Posted by 給Owen
at November 28,2007 19:31
坦白講,我沒有賢慧.
就是愛煮.
也趁著自己窩在廚房,讓兩個小王子學習兄友弟恭之道....
雖然也常得穿著圍裙拿著鍋鏟衝出廚房排解的場面!!!
從容是掛在心裡的告示牌!!!
Posted by 給菟比
at November 28,2007 19:33
好吃好吃，學起來了。
其實我也常煮類似的，可是好像沒放過蘿蔔糕，下次來煮給聆聆吃吃看。
Posted by Penny
at November 29,2007 02:55
可以可以,絕對很方便好吃!
看起來又豐富!
我都給安安吃蘿蔔糕和茼蒿紅蘿蔔!
Posted by 給Penny
at November 29,2007 07:42
孔雀媽
不要失望沒人幫妳帶小孩
bubu12/9下午2點一樣會在HESS5樓辦第二場活動
也有教大家煮輕食喔
所以不用飛到台南
有興趣下週日見喔
Posted by mon
at November 29,2007 15:00
哇哈哈...我真是太愛妳了!
好心人提供這樣的重要資訊給我,真的感謝!
我要報名喔!!!
Posted by 給Mon
at November 29,2007 17:00
沒問題啦
Lovely已經告訴我啦 哈哈
Posted by mon
at November 29,2007 18:51
收到,感恩!
離職員工的福利依然不錯,真的感謝妳!
Posted by 給Mon
at November 29,2007 23:10
我也是看了Bubu"的食物與愛"這篇文章後才開始認真注意起小孩的食物,就如他說的"愛孩子卻不懂食物對孩子的影響".我也愛膳魔師.
Posted by rubymom
at December 27,2007 16:07
對於現代人和孩子來說,我想食物的攝取,更必須謹慎注意啦!!!
我聽說膳魔師就是他的悶燒鍋最讚!!
Posted by 給 Rubymom
at December 28,2007 00:05
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