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February 21,2008

[080176]請糕友們吃元宵

吃元宵了沒？如果還沒，年糕請你眼睛吃元宵，呵呵呵…祝糕友們元宵節佳節愉快？圖裡的元宵，是年糕夫婦聯手搖出來的，純手工製作，產量有限，非賣品。齁，上了年紀要在這麼搖滾，早晚會累壞。還有，嚴禁崇拜年糕，年糕是一時「年少輕狂」想自己動手來，下次呢就再看看吧。還有還有，未成年的小女生也千萬別對年糕哭喊「我愛你」，不然年糕太座可就「誤會大了」。呵呵呵，年糕本篇有沒有影射任何人，如有巧合，純屬故意。

台灣習俗裡，農曆元月、七月、十月份的十五日，分別是三官大帝的誕辰，各地方廟宇有奉祀者，大多會有舉辦誕辰祭典。上元節祭天官大帝、中元節祭地官大帝、下元節祭水官大地。在以往農業型態的社會裡，農作收成大都得靠大自然所賜，於是養成台灣先民敬天敬地敬自然的信仰習慣。中元節大多會煮湯圓，象徵祈求諸事圓滿。元宵則是這幾年，在台灣冷凍食品科技發達之後，透過媒體廣告才形成新的大眾市場消費習慣。

由於各地吃湯圓的習慣不同，所以料理方式也有所不同，但並無特定的習俗吃法。比較尋常的是紅、白色實心的糯米小湯圓，後來有加入元宵搭配的大小組合；此外在甜品處理上，添加的搭配材料就比較豐富多元，包含有搭配芋圓、珍珠、西米露、紅豆、白木耳等等的新潮料理方式；在鹹味處理時，年糕曾吃過的則有搭配蔥蒜、肉片、茼蒿、蛋花等等的吃法。基本上，跟煮麵一樣，可以隨性添加各類搭配材料，看個人喜好決定。通常吃湯圓都是很民主的，因為想怎麼吃就怎麼吃，家裡幾口人吃慣的口味就相約成俗。如果對自己有信心，拿出去銷售，又被購買者肯定形成口碑，就變成所謂的「招牌料理」了。如果剛好跟記者有熟，隨便報導一下，自然會有人一窩風跟著來搶購，變成「暢銷商品」了。



年糕家通常都是以甜品方式料理，煮元宵、湯圓的歸煮元宵、湯圓，煮湯頭的歸煮湯頭，一鍋一制，絕不會混淆，這樣口味才不會跑掉，嘿嘿。在煮元宵、湯圓這邊一定要讓他有足夠的空間翻滾；在湯頭部分，水滾加糖轉小火，加入事先備妥的紅豆，在微溫時倒入牛奶調勻，在把元宵、小湯圓撈過來即可上桌。大致上是這樣子，有興趣的糕友下次不妨試試看。這次的元宵是年糕夫婦自己常是用黑芝麻磨碎作內餡，來回裹上十五層作元宵的糯米粉，有點累但是很有成就感。那些春風少年兄是一步一腳印，逆風中行腳；年糕夫婦是一裹一搖滾，揮汗作元宵。不過這種得來不易的成就滿足感，總是特別有味道。呵呵。

敬祝各位糕友諸事圓滿。

Posted by gamy543 at 樂多Roodo! │23:30 │回應(3) │引用(0) │年糕有話說
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回應文章

祝糕兄糕嫂及糕小朋友元宵快樂.

明日進中國去也, 下週見啦....

(好像是頭香, 嘻嘻^_^)
Posted by 海尾寮 at February 21,2008 23:51

台灣的湯圓就是傳統的紅白兩色小圓仔
包餡的大湯圓(元宵)應該是後來隨外省族群傳入的
那是中國南方的作法

我家是習慣小粒圓仔
一來大粒的有點甜(咱家口味較清淡)
二來承繼傳統，因為俺不是外省人
有次家裡還自己搓過圓仔，感覺還不錯
至於元宵，可能外省族群過年也會自己搓吧
Posted by 羅賴巴 at February 22,2008 09:01

看起來好好吃喔
Posted by ㄧ中同學 at February 23,2008 11:46
  


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