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August 13,2007

[07886]中國「辦桌」－坐大席

夏日的blog傳說主題募集


「辦桌」這種路邊婚宴形式，台灣到處也還偶爾可以看到，現在年輕人婚宴大都會選在飯店、餐廳之類舉辦。而農村中國的辦桌－他們稱為「坐大席」，似乎是在自家庭院找來外燴廚師直接設宴，根據原文中其他中國網民的回應，以這種菜色規模來看已經算是比較有錢人家的場面；這是中國東北農村的婚宴，通常要有十六大碗才算豐富。當然，城市中國的婚宴又是另外一個層級，奢華擺闊的場面也不見得輸給違諾家為的神豬公子。就不曉得這其中是否有用「國家儲備肉」、「洞庭鼠乳鴿」、「奧運豬肉」、「奧運菜」這類的時髦食材了


本篇引用自  【生活写实】看看现在农村结婚都吃什么
[原文換碼轉貼]

【生活寫實】看看現在農村結婚都吃什麼
2007-08-11 02:16:39

大雜燴，用浮皮，香腸，雞雜混在一起炒
蔥油白切雞、炒驢肉、燒豬肉、
白色的砂糖 腰果配魷魚絲（小吃）、
腐竹裹肉煮湯、爆炒鮮魷、油炸童子雞、清蒸白鱔

 


Posted by gamy543 at 樂多Roodo! │00:27 │回應(35) │引用(0) │４２６酷說
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回應文章
恩！非常的營養不均衡～～～
Posted by 德國豬 at August 13,2007 00:36
怎麼看都像是「噴」呀~
Posted by 樂陶陶 at August 13,2007 00:36
>>恩！非常的營養不均衡～～～

是很油膩的感覺
大概是因為當地平常不容易攝食到肉類吧
所以這個習慣還一直保存著的樣子
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 00:40
看了

會嘔
Posted by ben at August 13,2007 00:41
>>怎麼看都像是「噴」呀~

喔
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 00:41
>>看了會嘔

條件不豐富
大抵上就會出現這樣的現象吧
先求飽食,有餘力時再講究精緻
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 00:43
我要是"TXXS"或是"時報X刊"的，就來個專題報導：
「大陸鄉村成為辦桌天堂　台灣辦桌文化優勢恐逐漸喪失」
報導裡頭編造幾"行"台灣辦桌師傅的抱怨，
再摻雜幾句
「大陸近年來的蓬勃發展帶動鄉村的經濟轉變，辦桌菜色也日益精緻，
有迎頭趕上台灣的可能，
對於這個大趨勢，反觀台灣的辦桌文化，我們實在不能太樂觀看待」。

當天搞不好就經由各糞青大肆轉貼到各網站。
Posted by 荷包蛋 at August 13,2007 00:50
這比台灣30~40年前的辦桌菜還差啊!!
台灣的辦桌菜超好吃的，現在反而好懷念啊。XD
有龍蝦和烏魚子和腰果的冷盤然後還有魚翅和豬腳的白菜滷，活跳牆，紅蟳米糕，鹹酥鴨，炸雞翅，悶到爛熟的起家雞湯，最後冰涼的甜湯和雞蛋糕。
這可是最道地的台灣風響宴啊。
那種傳統辦桌，想到就流口水又超懷念。尤其是鹹酥鴨，現在很少很少見到這道美食了/_\
Posted by forein at August 13,2007 00:57
>>當天搞不好就經由各糞青大肆轉貼到各網站。

蛋兄

你不能教太多啦
說不定等一下就直接搬你這一篇
改幾個字直接發稿

年糕料理館也是幾個媒體常來參考取經的地方
這不是正中他們的下懷嗎?
哈哈哈.....

^ ^
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 01:15
這可是最道地的台灣風饗宴啊。
那種傳統辦桌，想到就流口水又超懷念。尤其是鹹酥鴨，現在很少很少見到這道美食了/_\
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台灣的辦桌
除了礙於成本
桌椅,免洗餐具比較少變化之外
不論是菜色或烹調手法都不斷在進步
連飲料也常有更動(這部份視飲料公司的促銷而定)....

^ ^
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 01:20
台灣辦桌，菜色清爽，簡單，保留食材的新鮮原味，又爽歪歪的好吃。清燉湯頭，真是超棒的。

ㄆㄨㄣ沒得比啦！
Posted by ESIR at August 13,2007 01:22
說真的我看了之後食不下嚥
飲料沒果汁...失敗
大雜燴太雜...失敗
油雞太油...失敗
炒驢肉樣子不美觀...失敗
燒豬肉灑太多胡椒...失敗
腰果配魷魚絲,拼盤種類太少...失敗
腐竹裹肉煮湯,湯色不過清澈...失敗
爆炒鮮魷刀工太粗...失敗
油炸童子雞,太不人道...不...太不"雞"道...失敗
清蒸白鱔,沒特色...失敗
怎都沒有蔬菜...失敗中的失敗

ㄚ...我嘴巴會不會太挑ㄚ
^_^
Posted by kkkk at August 13,2007 01:26
台灣辦桌，菜色清爽，簡單，保留食材的新鮮原味，又爽歪歪的好吃。清燉湯頭，真是超棒的。
=========================================
各地廟會辦桌還是很常見
台灣要能當到獨當一面的總鋪師
也是很辛苦的...

^ ^
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 01:27
說真的我看了之後食不下嚥
飲料沒果汁...失敗
大雜燴太雜...失敗
油雞太油...失敗
炒驢肉樣子不美觀...失敗
燒豬肉灑太多胡椒...失敗
腰果配魷魚絲,拼盤種類太少...失敗
腐竹裹肉煮湯,湯色不過清澈...失敗
爆炒鮮魷刀工太粗...失敗
油炸童子雞,太不人道...不...太不"雞"道...失敗
清蒸白鱔,沒特色...失敗
怎都沒有蔬菜...失敗中的失敗

ㄚ...我嘴巴會不會太挑ㄚ
=================================
你是周星馳啊.....

呵呵呵.....

^ ^
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 01:28
各地廟會辦桌還是很常見
台灣要能當到獨當一面的總鋪師
也是很辛苦的...

^ ^
===================================

的確如此....有出師的總舖師
隨便一盆炒大麵或者炒米粉就嚇死人
一樣炒米粉或炒麵就可以好吃到吃到飽了。XDXD
Posted by forein at August 13,2007 01:32
的確如此....有出師的總舖師
隨便一盆炒大麵或者炒米粉就嚇死人
一樣炒米粉或炒麵就可以好吃到吃到飽了。XDXD
==========================================
年糕家附近每次選舉的"流水席"
就是這麼處理的
炒米粉,炒麵,加香菇雞湯
一次可以好幾百人份隨你吃
尤其是里長選舉的時候
呷通海ㄟ~

^ ^
Posted by 傲笑年糕 at August 13,2007 01:37
台灣辦桌的飯後甜點或是水果絕對少不了的,這點台灣總鋪師比較符合食品營養均衡的觀念!
61.226.90.154 原馬甲 膏友會~忠貞黨員~ kopierer@ms66.hinet.net
Posted by 西螺七崁 at August 13,2007 01:43
其實從這些圖裡應該看出今日中國農村的現況了,當都市裡的大款或是領導們在歌舞昇平吃大菜,農民們只能在做大席的日子吃好料!平常時日呢?(看看豬皮比肉多)
~肉到哪去勒?~==>該不會被拿去孝敬當地敬愛的村幹領導!?~
61.226.90.154 原馬甲 膏友會~忠貞黨員~ kopierer@ms66.hinet.net
Posted by 西螺七崁 at August 13,2007 02:01
是辦桌還是在玩大驚奇？
Posted by KK at August 13,2007 02:53
年糕家附近每次選舉的"流水席"
就是這麼處理的
炒米粉,炒麵,加香菇雞湯
一次可以好幾百人份隨你吃
尤其是里長選舉的時候
呷通海ㄟ~

^ ^
============================
對！就是這樣，像我雞瓏這邊的ＫＭＴ里長就是會玩這一招！！！
還有那個劉文雄也是玩這一招吃米粉吃炒麵綁選舉= =a
選舉結果真的很幹!!!雖然劉文雄沒當選當一樣吵大麵的ＫＭＴ某貪污議長當選了~"~基隆真的讓我的一票覺得很幹，以前彰化的一票就讓我覺得很直得雖然沒有吵大麵吃到飽！！！真得是很e04!!!!!
Posted by forein at August 13,2007 03:35
應該先懷疑這些食物的來源是從哪來的...

現在咱們台灣都是追求養生飲食啦
已經到更高層的境界了...
Posted by Brewmaster at August 13,2007 11:10
七喜！！！

這是萬惡美帝的產品！這一家子是反動右派勢力，通敵賣國的歷史罪人！通通抓下去勞改，女人帶下去領導房裡仔細盤查！
Posted by Tora at August 13,2007 11:54
飲料怎麼沒有爽歪歪勒？
這樣不夠彭派辣，主人家要換一下盃
Posted by jacky5233 at August 13,2007 12:13
在加一盤毛臘肉炒蒜苗配上爽歪歪會更好
Posted by jacky5233 at August 13,2007 12:16
我看到桌上的菜有雞腿耶。現場一定要有先進性表演，啃雞腿，看大腿。
一定是被年糕暗槓，不然就是被偉大的黨給"和諧"了。
Posted by Richard at August 13,2007 13:40
>七喜！！！

招子放亮點，說不定那瓶是「丁」喜(或者T喜…什麼鬼的)
Posted by 鄉民 at August 13,2007 20:04
看了那些426的回應 真讓人無言....
那樣叫好吃喔??
我發誓~ 我一定不去支那國吃ㄆㄨㄣ~
每個都用臉盆裝 ㄚ是咧安諾~~~
Posted by 十五夜月 at August 14,2007 09:50
是辦桌還是在玩大驚奇？
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感謝進館留言表態支持
台灣與中國是一邊一國,自古互不隸屬
Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:35
對！就是這樣，像我雞瓏這邊的ＫＭＴ里長就是會玩這一招！！！
還有那個劉文雄也是玩這一招吃米粉吃炒麵綁選舉= =a
選舉結果真的很幹!!!雖然劉文雄沒當選當一樣吵大麵的ＫＭＴ某貪污議長當選了~"~基隆真的讓我的一票覺得很幹，以前彰化的一票就讓我覺得很直得雖然沒有吵大麵吃到飽！！！真得是很e04!!!!!
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越是國民黨的候選人
越會去辦這種流水席
有時候還會聯合請客

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Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:37
應該先懷疑這些食物的來源是從哪來的...

現在咱們台灣都是追求養生飲食啦
已經到更高層的境界了...
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兩國的文化不同
層次也有很大的落差
Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:39
七喜！！！

這是萬惡美帝的產品！這一家子是反動右派勢力，通敵賣國的歷史罪人！通通抓下去勞改，女人帶下去領導房裡仔細盤查！
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哈哈哈.....
領導也跟著在喝.....
因為有人喊了"讓領導先喝"

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Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:40
>>飲料怎麼沒有爽歪歪勒？
這樣不夠彭派辣，主人家要換一下盃

那是小孩子在喝的啦....

>>在加一盤毛臘肉炒蒜苗配上爽歪歪會更好

這道菜好像有點噁心
雖然中國也是吃人肉的國家...
Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:42
我看到桌上的菜有雞腿耶。現場一定要有先進性表演，啃雞腿，看大腿。
一定是被年糕暗槓，不然就是被偉大的黨給"和諧"了。
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大腿被領導先摸走了

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Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:43
招子放亮點，說不定那瓶是「丁」喜(或者T喜…什麼鬼的)
================================
哈哈哈哈.....
又是被中國魚目混珠的仿冒商品給嚇的...

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Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:44
看了那些426的回應 真讓人無言....
那樣叫好吃喔??
我發誓~ 我一定不去支那國吃ㄆㄨㄣ~
每個都用臉盆裝 ㄚ是咧安諾~~~
==========================
端起臉盆蹲在地上
開動啦.......

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Posted by 傲笑年糕 at August 14,2007 18:46
  


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