年糕料理館

感謝ZZR兄贊助這三篇報導素材。端午節將屆，很多人家中可能也都要自己綁些粽子，或是購買些粽子應景。由於台灣許多大買場都會貪圖成本低廉，從中國進口粽葉上架銷售，通常這類貨品都不會標示產地，所以很難防範不去買到中國的黑心粽葉。這幾篇可能要參考一下，才不會去買到「綠油油」的硫酸銅浸泡葉。

本篇引用自
1.硫酸铜泡出"返青"粽叶 粽子里添进有害硼砂

2.赤峰市场出现毒粽叶
3.小心：劣质粽叶一煮就臭
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硫酸銅泡出"返青"粽葉 粽子裏添進有害硼砂

——台州三門工商搗毀了一家加工"毒粽"窩點

任傳好  2007年06月12日14:24  

　　端午節吃粽子是我國的民俗傳統，隨著節日的臨近，粽子開始走上千家萬戶的餐桌。近日，浙江省台州市三門縣工商局接到市民張先生的投訴，稱其在縣城某超市購物時，看到貨架上綠油油的粽子，聞起來味道也挺香，於是就買了幾個回家吃，誰知吃了沒多久，肚子就開始隱隱作痛，這才想到可能是自己吃的“綠粽”惹得 禍，於是打電話向台州市三門工商局反映情況。接到投訴後，工商人員立即來到王先生買粽子的超市，超市負責人交代這些“綠粽”是在縣城某粽子作坊剛送過來 的，於是執法人員又趕往該作坊，只見這個作坊內有三個工人正在包粽子，地上污水橫流，角落上放著裝滿液體的大缸，缸內浸泡的粽葉綠油油的，散發出陣陣刺鼻 怪味，而旁邊放著還未能浸泡過的粽葉則暗淡發黃，經業主吳某交代，為使粽子賣相好，口感好，他在粽子中加入了硼砂，並用浸泡過硫酸銅、氯化銅、工業堿等化學染料的“返青”粽葉來包粽子。據查，該作坊剛開始加工粽子，執法人員追繳全部的“綠粽”50公斤，並查封了該作坊。

　　工商部門提醒：

　　端午節臨近，一些小作坊為了使粽子的口感更好、保質期更長，在製作粽子時加入了對人體有害的硼砂；為了使粽葉更綠，他們還用含有硫酸銅、工業堿等化工原料的液體浸泡粽子葉。

　　消費者如何識別“返青”粽子方法：

　　一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

　　另外，選購粽子時還要注意以下問題：一是不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的“三無”產品；二是如果是真空包裝，查看是否有漏氣或氣鼓現象，如果有不要購買；三是選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買；四是吃粽子若感到口味不正，千萬不要食用。

　　相關鏈結：

　　硼砂　一種白色或無色的結晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等產品的製造中，國家明令禁止在食品中使用。硼砂添加到食品中，可起到防腐、蓬鬆的作用。硼砂進入胃部之後會刺激胃酸分泌，嚴重時會使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　硫酸銅　一種工業原料，浸泡粽葉後，可讓失去原色的粽葉返青、色澤鮮綠。在高溫蒸煮過程中，銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子裏面。人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒，甚至會導致腎臟功能衰。

　　來源：浙江省台州市三門縣工商局


赤峰市場出現毒粽葉
www.swcf.cn　 2007-06-06 09:11
　  隨著端午節的臨近,粽子又成了市場上的熱銷貨。工商部門的有關執法人員提醒消費者,在選購粽子時，要提高警惕，謹防買到毒粽子。

　　6月4日，赤峰市元寶山工商分局的執法人員在對元寶山一市場進行巡邏檢查時，發現一經營戶在銷售有毒的粽子，隨即對毒粽子予以查扣，共沒收毒粽子4公斤。元寶山工商分局有關執法人員告訴記者，所謂的毒粽子是粽葉有毒,這種粽葉就是用工業硫酸銅和工業氯化銅浸泡的“返青粽葉”。那麼，消費者該如何辨別有毒的粽葉呢？有關業內人士提醒消費者：辨別“毒”粽葉一看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，而 正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，絕不會有青綠色；二聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽葉香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三辨煮水， “返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。所以，消費者在選購粽子時，對一些表面光鮮，色澤鮮綠、看上去十分新鮮誘人的粽子，要謹慎購買。

　　工商執法人員同時提醒，消費者不要購買無廠名、廠址和保質期的“三無”產品；如果是真空包裝，查看是否有漏氣或氣鼓現象，否則不要購買；選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買；吃粽子若感到口味不正，千萬不要食用。

小心：劣質粽葉一煮就臭
發佈者：三陽   時間：2007-06-14 11:04   點擊數：31

　　假粽子葉“刷綠漆”忽悠人

　　距端午節還有一周，但超市卻買不到粽葉，而銷售粽葉的流動商販卻越來越多，粽葉的品質也參差不齊。冒臭味的劣質粽葉、遇水開裂的假冒粽葉及硫酸銅染色粽葉也一時還無法杜絕，因此，專家提醒消費者，買粽葉最好到信譽好的市場或超市，黃綠色粽葉才是首選。

    名詞解釋

　　粽葉：粽葉一般都是蘆葦葉，也有用荷葉或竹葉作為粽葉使用的。粽葉含有大量對人體有益的葉綠素、多種氨基酸等成分。

　　【典型案例】

　　遭遇1 粽子葉一煮冒臭味

　 　本想買粽子葉自己包些粽子，不成想，粽子沒包成，倒惹了一屋子臭味。這到底是怎麼回事呢？週一早晨，家住甘石橋的高女士在社區附近的市場上看到一個流動 的商販在賣粽子葉，想到自家每年端午節都要包粽子，高女士便費力擠了進去。走到攤位前，高女士發現這粽子葉翠綠翠綠的，而且每片葉子的寬度都有五六釐米， 完全符合自己的要求。惟一讓她不太滿意的是墨綠的葉片上黏糊糊的，放在鼻子前一聞還有股臭味。小販信誓旦旦地說粽子葉泡過水後都是這個味兒，回家煮一下就 沒事了，她就買了二斤。
　　回到家後，高女士按照小販說的，把粽子葉放進水裏浸泡，又仔細清洗了好幾遍，但粽子葉上還是有股臭味。為了保險起見，她煮了幾片葉子做試驗，始料未及的是，粽子葉剛放進鍋，更濃烈的臭味立刻散發到整個房間。無奈之下，高女士只好扔掉了所有的粽子葉。

　　遭遇2 假粽子葉一泡就裂

　　而家住萬源路的鄧女士則買到了假粽子葉。鄧女士在自由市場裏見到，一名30多歲的中年男子在市場裏兜售粽子葉。他賣的粽子葉是幹的，一捆大約有二三十張，葉長約30釐米、寬約10釐米，看起來非常新鮮。鄧女士想快到端午，該給家人包粽子了，於是就買了一大把。
　 　沒想到這粽葉買回家後剛用水一泡就裂開了，根本沒法包粽子。家裏的老人一看才知道，這根本不是粽子葉，而是玉米葉，包不了粽子。據業內人士介紹，粽子葉 使用最多的一般為竹葉和蘆葦葉。有些不法小販為了多賺錢，拿玉米葉、芭蕉葉等其他葉子來冒充。不僅如此，為了能讓粽子葉看起來翠綠、顏色鮮豔，不法小販竟 然使用硫酸銅等工業用料給粽子葉上色。

　　【記者調查】

　　超市難覓粽子葉

　　記者逛了四五家超市，都沒發現粽子葉的蹤影，最後在北四環的一家超市里，才看到有賣幹粽子葉，全部是幹黃色的，記者買了一些回家，經過清洗浸泡和蒸煮後，粽葉全部呈暗黃偏灰色了。
　 　在超市里，店員在粽子專櫃前豎起一塊小牌，上面寫著“返青”粽葉和普通粽葉的鑒別方法，提醒消費者選購粽子時注意鑒別。該專櫃的一位元促銷員告訴記者，現 在有的顏色特別翠綠的粽子是用鮮粽葉包的，但是有的卻是用“返青”粽葉包的，這種“返青”粽葉加入了一些添加劑，對人體健康是不利的，但是有的消費者並不 知道這種情況，所以他們就立了一塊提示牌，提醒廣大消費者注意。

　　早市上粽葉有化學味

　　而不少菜市場也沒有新鮮的粽子葉 賣，記者只在早市上看到有賣真空包裝的粽葉，剛一打開，一股難聞的化學氣味就撲面而來。當記者按包裝上的電話聯繫了粽葉的生產廠家，問粽葉為什麼彌漫硫磺 味，工作人員表示不清楚。記者看到，粽葉的包裝上就注明該粽葉採用了傳統和現代手法，經過十三道工藝加工而成。在這十三道工藝中，是不是有添加化學原料， 我們不得而知。據瞭解，返青粽葉色澤青綠，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發黃發暗，絕不會有青綠色；返青粽葉包的粽子煮後粽葉香味不濃，有 淡淡硫磺味；煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

　　【業內解析】

　　“返青”粽葉是硫酸銅浸泡

　　粽子 作為中華民族的傳統食品，已成為速凍行業一個非常重要的細分產品。而“返青粽葉”包制的粽子和傳統風乾粽葉包制的粽子相比，顏色嫩綠鮮亮，外觀漂亮誘人， 能夠吸引消費者的注意，容易誤導消費者的選擇。記者在各大賣場採訪時發現，一些大型企業的粽子葉顏色都比較正常。但據業內人士稱，其實還有個別速凍粽子廠 家還在繼續使用“返青粽葉”進行生產。
　　據一位常年銷售粽子葉的人士介紹，粽子葉的採摘季節通常在每年的7?10月份，在當年端午節之後。也就是說，當年包粽子用的都是上一年產的粽子葉。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。
　 　至於那些顏色太豔的粽子葉，則一般是用一些化工原料染成的，對人身體有害。業內人士透露：在化工染料店，硫酸銅為20元/公斤，有的袋裝的僅為16元/ 公斤，如果大量批發還可以便宜。硫酸銅又叫複綠素，通過硫酸銅浸泡的葉子，顏色特別綠。而與硫酸銅相比，食品添加劑中，用於漂染綠色食品的染色劑，售價較 高，普通染色劑每瓶500克的售價在45元左右，好一些的售價高達幾百元。
　　而部分粽葉經營者為了能在市場競爭中謀得更大利益，採用化學手段??在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱為“返青粽葉”。其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的。

　　【權威觀點】

　　工業硫酸銅損害腎功能

　 　北京大學藥學院化學生物學系楊曉達對記者解釋道，“與純硫酸銅不同，工業用硫酸銅原料中含有砷、鉛、汞等重金屬元素，食用後會導致急性腸胃炎、黃膽，嚴 重的會導致溶血和腎臟功能衰竭。“返青粽葉”多以硫酸銅為添加物，這違反了《中華人民共和國食品衛生法》有關規工業化工原料，決不允許在食品及食品內包裝 生產中添加和使用的規定；其次，用硫酸銅染制的粽葉再包裝粽子，很容易使該類物質滲透到粽子產品中去。專家建議，買粽子葉要去正規的商場或超市。價格很便 宜，十幾張才一元多。

　　【消費警示】

　　選粽子留心“繩兒和葉兒”

　　不少人在選購粽子的時候都喜歡買顏色 鮮豔的綠粽子，其實這些好看的粽子很可能就會給我們的身體健康帶來危害。用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外 觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃，反而 有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
　　另外，選購粽子的時候也要看清楚捆紮粽子的小繩子是什麼材質的，正規安全的粽子應該用線繩兒。而用尼龍繩綁紮的粽子在高溫蒸煮時會產生對人體健康有害的二甲烷等物質，人食用了被這些毒素污染的粽子，輕則噁心及腸胃不適，重的還會頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉。
　　今年是粽子實行QS認證的第一年，粽子的外包裝上都要貼上QS的標誌，並且要明確標明了粽子的原料、名稱等相應資訊，散裝的粽子則在價格標籤旁貼上相應的說明並附上QS標誌。
 
     （來源：北京娛樂信報  浙江消費維權網  2007年6月14日）