ALex 之亂走...亂看...亂記...

這是星期天下大雪沒出門, 待在家一整天, 悶到荒, 後來吃完晚餐手癢打了蘋果胡蘿蔔汁之後, 用剩下來的渣渣做出來的.

說到這個蘋果瑪芬是有故事的. 最早是因為在雪城旁邊的一個小鎮叫 "Fayetteville" (法葉村). 那邊是紐約州一個頗大的蘋果出產地, 每年夏末秋初, 一定會有人約去採蘋果. 每次採回來一大袋吃不完, 就會拿來打汁, 或者做蘋果派, 蘋果麵包, 或是蘋果瑪芬. 由於蘋果派的派皮太麻煩了, 所以後來就懶得做, 但是蘋果麵包跟瑪芬(其實做法一樣, 只是用的容器不一樣)後來就變成我的拿手點心之一.

加上很多次都是打完蘋果紅蘿蔔汁, 用剩下來的渣渣做, 所以比一般的瑪芬結實, 所以口感很好(這是別人說ㄉ:P), 然後又可以把食物運用到最極至(一點都不浪費), 所以我很喜歡做.

廢話不多說, 做法如下:

材料: (朋友的食譜做法)

乾材料-1 1/2 杯麵粉, 1/2茶匙(Teaspoon)鹽, 1/2茶匙 蘇打粉(Baking Soda), 1/4茶匙 泡打粉 (Baking Powder), 1茶匙肉桂粉(Cinnamon), 1/4 茶匙肉荳蔻粉(Nutmeg) =>最後2個粉, 可以依照喜好加.

濕材料: 1顆蛋 (打散), 1杯糖(我喜歡用紅砂糖), 1 1/2杯切碎的蘋果(註一), 1/4 杯烹調用油, 1/2杯碎核桃或花生

步驟:
1. 把乾材料放到一個大碗混在一起(我都用叉子混, 簡單用好用)
2. 把濕材料放到另一個大碗混在一起(也是用叉子)
3. 把乾材料慢慢混到濕材料裡面, 繼續用叉子混合, 一直到原料有點濕濕黏黏的(不可以太乾也不可以太濕, 太乾加點牛奶或水, 太濕再加一點點麵粉)
4. 如果是要做麵包, 事先要用油擦過烤麵包的模子, 如果是烤瑪芬(Muffin), 把模紙準備好就好.
5. 把材料倒到模子裡(8分滿), 放進已經預熱350度F(攝氏約175-180度)的烤箱裡面, 麵包烤50-55分鐘, 瑪芬(Muffin)烤30-35分鐘 (可以用牙籤叉到裡面去試試看, 如果牙籤拿出來旁邊沒濕濕的, 就表示烤好ㄌ)
6. 烤好後, 拿出來連模子一起放在鐵架上10分鐘左右, 等冷了之後, 就可以把麵包從模子裡面取出(瑪芬就可以放到旁邊繼續涼)

註一: 因為我有時候是用打完汁的渣渣, 所以會混有蘋果跟紅蘿蔔. 也因為汁都被我喝掉了, 所以我會在濕材料裡面加一點牛奶增加溼度

就這麼簡單, 大家有興趣也來做做吧!!