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November 20,2007

[不負責任食譜]豆渣餅


上星期, 因為自己打豆漿, 剩下來的豆渣懶得烤瑪芬蛋糕(Muffin), 所以拿來做成豆渣餅. (我有豆漿機啦...雖然每次打完都還要再煮一下, 讓味道更農, 要不然其實用果汁機打然後棉布過濾之後煮也行).

會想做豆渣餅, 也是因為很久很久以前(猴年農曆年), 在學妹家大家一起吃年夜飯的時候, 用他家的貴夫人打了一堆豆漿剩下來的豆渣要丟掉, 我覺得很浪費, 外加喜歡吃蟹餅(Crab Cake), 所以就想說用類似的做法來做成豆渣餅應該也很好吃, 我會開始惡搞的豆渣產品也是從那時候開始. 尤其後來乾脆跟學妹把貴夫人借回家用, 從那時候開始, 常常就會有打果汁或是剩下來的渣做成的瑪芬(Muffin)或是蛋糕. 完全不浪費食物~~~

不過後來開始工作之後, 因為沒有機器, 就中斷了, 後來雖然有跟學姊借她家的貴夫人來用, 但是因為現在住的地方廚房又小, 沒地方把機器擺在外面, 又 發現做這些有的沒的又沒人跟我一起肥, 最後乾脆放棄, 直接買果菜汁喝比較實在. 雖然有豆漿機, 不過因為打出來不夠濃, 還要再煮過, 所以也很少自己打...就算打了, 剩下來的豆渣做出來的東西也都忘記拍(先吃了再說)..這次因為豆渣的量比較多, 終於讓我記得要拍下來順便寫一下做法. (雖然我每次做法都不太一樣, 通常是看冰箱裡面有甚麼東西)


這次的豆渣餅, 裡面有放洋蔥跟紅蘿蔔, 做法跟材料如下(其實我每次加料也都是看心情..你們自己實驗看看吧):

材料-
  • 豆渣-大概2杯(量杯-因為是豆漿機的, 所以其實已經算煮過了, 如果是貴夫人或是果汁機打的, 那就是生的豆渣, 味道會有點差別)
  • 紅蘿蔔-1杯切碎(如果不喜歡紅蘿蔔的味道, 先蒸熟, 要不然就別加)
  • 洋蔥-1顆切碎(也約1杯到1杯半左右)
  • 麵粉-1杯(可加可不加, 我這次有加)
  • 蛋-2顆(我這次做只加一顆, 結果容易散掉, 口感也比較沒那麼扎實) =>就是因為想說加麵粉了, 蛋應該可以不用加到2顆, 結果還是不夠...
  • 鹽巴跟黑胡椒適量(依個人喜好, 我自己不喜歡加太鹹, 通常都是煎出來之後, 不夠再加番茄醬或是醬油膏或是美奶茲)
  • 油(煎餅用)
做法-
  • 把豆渣, 切碎的紅蘿蔔, 切碎的洋蔥, 麵粉, 蛋, 還有鹽巴跟黑胡椒倒在一個大碗裡, 混均勻
  • 把混好的材料用個大湯匙當丈量工具, 舀起適量, 在手掌弄成餅狀(可以先舖一點麵粉在平的盤子上放一邊)
  • 起油鍋, 把餅放下去煎, 正反兩面都呈現金色的時候就可以起鍋
  • 起鍋之後, 依照個人喜好可以用番茄醬, 醬油膏, 或是美奶茲調味(這次的我比較喜歡加醬油膏的感覺)
(注意: 如果不喜歡太生的洋蔥跟紅蘿蔔的味道, 可以先把洋蔥還有紅蘿蔔炒軟, 我因為喜歡洋蔥的味道, 也不介意紅蘿蔔, 外加懶, 而且做那麼多, 剩下的一定是之後進烤箱或是微波爐加熱, 所以就沒先炒過.  另外還可以加火腿, 培根, 蔥, 蝦米, 蒜頭之類的在裡面, 這種就要先炒香了)

大家有空, 又想要打豆漿的話, 順便試試看吧, 這樣才不會浪費營養的黃豆渣喔!!

Posted by gakilin at 樂多Roodo! │23:59 │回應(10) │引用(0) │吃飯皇帝大-1個人吃啥?
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回應文章

嘿…豆漿機??
可以請問一下，你的意思是，只要把黃豆放進去，
就可以直接做出可以喝的豆漿嗎？
聽起來好方便哦？會不會很大一台啊　^^"
Posted by kaya at November 22,2007 05:06

kaya:
豆漿機就是黃豆泡水之後
放到機器裡面就會直接做出熱熱的豆漿的機器阿~~
是很方便阿, 也蠻好清的, 大概果汁機那麼大台(blander)
40公分高, 直徑20-25公分左右(目測)
不過...因為我喜歡濃的豆漿, 所以都還要再把水煮掉一點
(煮的時候還會有豆皮副產品..收集多一點可以拿來滷)
Posted by ALex at November 22,2007 12:26

聽起來很酷哩!
英國不知有沒有賣…應該早點去找這東西的，
現在可能也不該買了 ^^"

回台灣不知道還會不會想自已弄豆漿說…
Posted by kaya at November 24,2007 05:42

kaya:
是蠻好用的...頗方便
我已經買來2年了..不過今年真的有開始比較常用
回台灣就去巷子口買現成的阿
要不然就是去買一台貴夫人阿...反正物價一直漲, 自己做也比較便宜, 又新鮮
我覺得貴夫人好用多了~
Posted by ALex at November 26,2007 12:41
啊~~我家的貴夫人還沒打過豆漿耶
加個蛋一起和勻.應該也OK吧~
Posted by Yuhi at November 28,2007 10:28

Yuhi:
你下次用貴夫人打豆漿之後
把豆渣拿來做做看吧
還有...如果你用貴夫人打果菜汁
那些剩餘的渣渣是可以拿來做瑪芬或是煮濃湯用的
完全不浪費喔~~~
Posted by ALex at November 28,2007 12:34

只是想來跟你說，
今天終於利用室友做豆漿剩的豆渣，
試做了豆渣餅……嘿!原來吃起來的口感這麼特別啊~~
我很愛哩! 雖然東西也是冰箱有什麼放什麼，
但那口感很不錯!
很合我的胃……所以來謝謝你的好點子囉!
Posted by kaya at December 27,2007 05:01

kaya:
阿阿阿...真開心
有人照著我不負責任的食譜做東西:D
很好吃對吧??
我後來發現如果裡面加咖哩粉或是義大利混合香料, 又有另一番風味(我都亂加)
你下次也可以試試看囉~~
Posted by ALex at December 27,2007 12:56
你這個方法看起來很簡單 看起來也很好吃 我剛做的一鍋豆漿 明天就來試試你這個豆渣餅 感謝你的分享
Posted by Sylvia at January 3,2009 23:54

Sylvia:
不客氣阿~
Posted by ALex at March 30,2009 01:58
  


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