很多年前，朋友家的黑莓(blackberries)大豐收，邀請我們去採收。
她家後院滿山遍野都是的野生黑莓，
黑莓的藤蔓上有刺，果粒在採摘時也很容易捏碎，並不太好摘。
在去採收之前，我就開始研究，黑莓除了生吃之外，還能夠做成那些加工品？
那一次摘了一大盆黑莓回來，除了自製果醬之外，還打成黑莓汁或弄成冰凍黑莓。
為了做黑莓果醬，我還買了一堆做果醬專用的特殊瓶罐來裝成品，
食譜則是搜尋自製果醬的書來研究，作法並不複雜，做出來的可是純果醬，
除了糖和 fruit pectin，完全沒有添加任何額外的東西，還可以吃到果粒。
成品大概有十多瓶，完成後，冷凍櫃擺得滿滿的，自己吃不完，到處分送親友。
之後我就不太喜歡吃超市賣的果醬了，味道實在是太甜。
最近吃的果醬是Christine Ferber 和 Katz & Company 的果醬，
前者是法國的女主廚做的果醬，種類繁多，有很多異想天開的組合。
我還買了她的果醬食譜來研究(Mes Confitures: The Jams & Jellies of Christine Ferber)。
Katz & Company 是加州Napa Valley 生產的果醬，利用當地生產的水果製成，
除了水果本身外，只加了少許的糖和檸檬汁，連 fruit pectin 都沒有加。
果醬的種類則是中規中矩的 - 草莓，杏子，桃子，李子，無花果，隨水果的收穫季節而改變。
Katz & Company
http://www.katzandco.com/
Blackberry Freezer Jam Recipe 黑莓果醬食譜
http://mixes.cdkitchen.com/recipes/recs/7/Blackberry_Freezer_Jam57808.shtml
