傅瑞德繼續貼

自從小弟在上次火鍋會中，推出用自家香料醃製的迷迭燒肉與香料雞之後，就被善心的來客們封為「燒肉達人」；今天雖然沒有這些好料可以表演、也沒有客人，不過煮給自己吃的也不能馬虎‥‥。


火鍋會中推出的迷迭燒肉，廣受來賓好評 :-D （照片借自凱洛）


僅用四種香料和鹽燒做出來的雞肉，只拍到一陣風捲殘雲之後的結果（照片借自凱洛）

‥‥其實只是菜名不能馬虎啦，因為臨時湊不齊材料、而且給自己吃得簡單一點，所以今天只能「錯誤示範」一下，做一道徒具其名的「法式大蒜雞」。每張圖之後的文字，前半段是我實際的「錯誤」做法、後面括號裡附註的則是「正確」做法。這就開始囉！

先用多量的大蒜，用橄欖油煎炒到香味出來（其實應該用比較深、口比較小的義大利麵鍋，用大蒜把整個底部鋪滿，然後用奶油炒；不過奶油對我來說太肥了點、找小鍋麻煩、大蒜存量也不夠）。



昨天買的超市大減價雞腿共五根（其實應該用全雞切塊，只用雞腿肉的話，肉質會比較單調）。



把雞肉放進炒好的大蒜和橄欖油裡面煎一下，把表皮大致煎熟；要常常翻動才不會黏鍋，而且大蒜如果煎焦了會有苦味。



Oreo來插花：「什麼時候才會好啊？」Oreo這一問，稍後將為自己帶來危機‥‥。



今天調味料中的主角：喝剩的紅酒半瓶（其實應該是用白酒才對，不過家裡已經沒庫存了，將就啦。原本想用煮菜用的Smirnoff伏特加酒來代替，但怕把蒜味蓋過、變成燒酒雞）。



其他各種香料：隨意放置若干；鹽：若干。我做菜很隨興，從來不照一定比例放調味料，完全依當天的氣溫、溼度、星座方位來調整。:-D



這時候鍋子應該已經熱了，於是倒進紅酒讓它去燉。倒多少呢？隨意，頂多就是半瓶（如果是用全雞和窄口鍋的話，原則上應該是整瓶倒進去才對，不過意思到就好啦）。



十分鐘後，就變成這樣啦。因為我酒放得少，所以要小火慢燉、而且時常翻動，以免燒乾成炭烤雞腿。其實最好不要剛燉完馬上吃，放一下讓它入味、酒精再揮發掉一些更好。完成！

雖說放一下比較好，不過為了測試口味，我還是先撈了一根起來啃，然後把啃完的骨頭跟期待已久的Oreo分享。結果‥‥。



Oreo剛吃完的時候還很正常。



但是過了十分鐘開始大口喘氣、眼露凶光，一直往我身上撲、還原地轉圈圈‥‥。



‥‥或是兩眼發直、呆呆望著牆壁‥‥原來酒精煮得不夠乾淨，Oreo只吃了骨頭就醉了！:-D