Forever Fish

趁不久前的梅子季，精心製作了以梅子為底的水果酵素；製作水果酵素的要件是選擇當季的水果，這樣的好處不言可喻：(1)新鮮 (2)便宜，冷凍冰藏過的水果就比較不適合了，因為活性已被削弱。

另一個要件是檸檬，主要目的是為了天然防腐，曾經一度困擾過的表皮問題，如今也有解決方法，就是用削紅蘿蔔的削刀削去外皮，然後再切成片狀。


把洗淨風乾的梅子準備好，用牙籤挑去梅子的梗，再用刀在表面切十字，一層水果一層糖，我選擇的是較便宜的二號砂糖 (水果：糖的重量比例 約 1：1 )，如此一來就完成了初步工作。 ( 但是因為梅子的水份不多，後來我又加放了三顆削皮柳丁 )

每天搖一搖，直到產生的氣泡變少 ( 約三個星期左右 )，就可以過濾裝瓶了。

水果渣：撈掉檸檬，把去子的梅子跟柳丁加少許水用果汁機打成細渣，就變成果醬，也可以每天挖幾匙沖水當果汁來喝，同樣蘊含水果酵素。