2008年05月22日
完美．綠豆湯
夏天要吃什麼？當然是綠豆湯啊！消暑解毒、清涼退火而且作法簡單、價錢又便宜，實是不可錯過的聖品！
轉貼網路《 綠豆湯這樣煮才好吃！》
「煮綠豆不必用壓力鍋（我也不喜歡用壓力鍋），綠豆殼浮在上面也不對，請煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）。綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後給他煮成乾的綠豆－像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開，就可以熄火用電鍋煮不用等，這種煮法會外 Q內鬆口感一流，紅豆湯 也可以這樣煮唷！又方便又好吃，夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！
不過 任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉。（所以泡種子的水要倒掉），這樣吃才是又營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。
回家後進行第一樣實驗，煮綠豆湯，天啊！只能用【完美】來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到 處都是，綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。活了好幾十年，第一次煮出讓我流下感動淚的綠豆湯。」
不過 任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉。（所以泡種子的水要倒掉），這樣吃才是又營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。
回家後進行第一樣實驗，煮綠豆湯，天啊！只能用【完美】來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到 處都是，綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。活了好幾十年，第一次煮出讓我流下感動淚的綠豆湯。」
我的作法：
(1)取二杯綠豆，先進行清洗，然後泡水在20分鐘以上。( 要先洗去綠豆上的污泥，泡水是要讓種子能活化呼吸 )
(2)用平常煮飯的方法來煮綠豆，同樣加等量綠豆的水進去煮。(所謂等量是指未泡水前綠豆的等量)
(3)煮出來的綠豆會像下圖，水份此時已經全部消失，而綠豆外表飽滿結實，其實內部已軟化。
(4)煮一鍋水，沸騰時加入煮好的綠豆，加入適量的糖。 (看自己的口味，黑糖營養但是味道比不上紅糖，不需要事先製作糖水)
(5)攪拌幾下，在綠豆將散未散的情況下停止，綠豆湯完成。
PS:
(1)失敗經驗：曾經在飯鍋裡面放地瓜塊一起煮，結果很慘，雖然過程香味濃厚，可是地瓜的糖份完全沈積在鍋底，等於煮成的地瓜塊完全無味道可言，所以還是在最後第四步驟加入煮熟才是正道。
(2)涼的綠豆湯非常好調配，不管加什麼粉圓、愛玉、西米露、牛奶、豆漿，都能更添風味。
(3)加地瓜很棒，添加蓮子、木耳、紅豆更有一番味道。
(1)取二杯綠豆，先進行清洗，然後泡水在20分鐘以上。( 要先洗去綠豆上的污泥，泡水是要讓種子能活化呼吸 )
(2)用平常煮飯的方法來煮綠豆，同樣加等量綠豆的水進去煮。(所謂等量是指未泡水前綠豆的等量)
(3)煮出來的綠豆會像下圖，水份此時已經全部消失，而綠豆外表飽滿結實，其實內部已軟化。
(4)煮一鍋水，沸騰時加入煮好的綠豆，加入適量的糖。 (看自己的口味，黑糖營養但是味道比不上紅糖，不需要事先製作糖水)
(5)攪拌幾下，在綠豆將散未散的情況下停止，綠豆湯完成。
PS:
(1)失敗經驗：曾經在飯鍋裡面放地瓜塊一起煮，結果很慘，雖然過程香味濃厚，可是地瓜的糖份完全沈積在鍋底，等於煮成的地瓜塊完全無味道可言，所以還是在最後第四步驟加入煮熟才是正道。
(2)涼的綠豆湯非常好調配，不管加什麼粉圓、愛玉、西米露、牛奶、豆漿，都能更添風味。
(3)加地瓜很棒，添加蓮子、木耳、紅豆更有一番味道。
引用URL
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回應文章 
人妻又來這裡學習了，對了，一直不知道妳的性向，你應該是女生吧？我猜對了嗎？
Posted by Tiffany
at 2008年05月23日 05:09
令人傷心耶，抗議！
我當然是男的！
Posted by ForeverFish
at 2008年05月23日 08:08
完蛋了，我誤會了。可是看你都會做東西，所以猜你是女生。抱歉啦！快開獎了，祝你踩中啊！
Posted by Tiffany
at 2008年05月23日 10:06
哈..
因為自己動手作，最省錢，而且不怕受制於人。
Posted by ForeverFish
at 2008年05月23日 10:42
原來我們的foreverfish是男生啊!哈!
我也以為你是女生,
因為你的家很漂亮啊!
我也喜歡喝綠豆湯!
尤其是我媽煮的喔^_^
【沙灘與帆布鞋】
Posted by 【沙灘與帆布鞋】
at 2008年05月23日 20:44
如果有人願意幫你煮綠豆湯，
當然是最幸福的啦！
Posted by ForeverFish
at 2008年05月23日 21:48
哈哈哈哈～
綠豆湯出現了耶～
真開心：P
上次不是有說，要做紅豆綠豆湯嗎？？
看起來超好喝的：P
要是哪天魚前輩要辦網聚，我可以預約綠豆湯嗎？？
：P
Posted by 金魚
at 2008年05月24日 01:44
忘了給它補充一下，
把這一篇的綠豆換成紅豆，也是可行的哦！
Posted by ForeverFish
at 2008年05月24日 03:02
來一碗，謝~
不加冰加點粉稞，大紅豆，薏仁...之類的
Posted by 紅葉
at 2008年05月24日 04:10
所以，這是說，我們即將有綠豆湯盛宴了嗎？？
哇～～～～
太開心了！！！
哈哈～
對對，紅葉說的是，粉粿好，軟嫩香Q的最好，如果可以是澎湖馬公市的黑糖粉粿，更好：P
Posted by 金魚
at 2008年05月24日 12:49
正值暑熱難耐的現在，
真想有碗可口的綠豆湯入喉呢：）
唉唷唉唷～
魚前輩～什麼時候會有美食大賞的餐聚呢？
Posted by 金魚
at 2008年05月27日 01:07
天下紅雨，馬生角；
或是
中樂透。
Posted by ForeverFish
at 2008年05月27日 01:17
真的喔～打勾勾～
唉唷，天要下紅雨，馬要生角，拿photoshop改一改就好啦...
所以，是說，如果我中了樂透的任何一種獎，
就來辦美食大賞的意思嗎？
該不會是要中頭彩才行吧？
Posted by 金魚
at 2008年05月27日 01:26
我用比較舊的電飯鍋煮
陸續共加了三倍的水才ok
Posted by 大如
at 2009年08月9日 18:00
什麼!!我竟然不知道泡綠豆的水要倒掉!!我還煮了兩鍋~((驚!!!
Posted by 冠亦
at 2009年11月11日 21:39
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