May 24,2018

常見的生活上食安錯誤

你妳你.....有沒有也犯了這些生活上食品安全的錯誤阿!!

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美國農業部食品安檢查局的無名英雄~3

「我評估調查報告及案件證據ㄌ!建議裁罰以確保公眾食品安全.」 

fil5588888發表於 樂多14:48回應(0)

為什麼美國雞肉品質令人安心呢?

為什麼美國雞肉品質令人安心呢? 
我們可以來看看美國農業部進行檢驗分析及檢查,為了確保所有家禽和蛋品的食品安全。 

usapeec.mena 
The USDA performs verification and inspection activities assuring food safety in all poultry and egg products. 

 
https://www.instagram.com/p/Bh8v3r3Fxhr/?hl=zh-tw 

fil5588888發表於 樂多14:36回應(0)

美國農業部食品安檢查局的無名英雄~2

「我執行開工檢查!確保美國家禽工廠開工前㓗淨,以及執行HACCP查證!」 https://mobile.twitter.com/USDAFoodSafety/status/994623393961070592/photo/1

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May 18,2018

美國農業部食品安檢查局的無名英雄~1

今天要介紹一名美國農業部食品安檢查局的無名英雄~他說「決不容許生產線上有污染」 
https://mobile.twitter.com/USDAFoodSafety/status/994276063869128704/photo/1

fil5588888發表於 樂多16:13回應(0)

May 17,2018

FSIS開始對美國肉類及家禽進行戴奧辛檢驗分析

FSIS開始對美國肉類及家禽進行戴奧辛檢驗分析
FSIS set to begin dioxin analysis of U.S. meat, poultry
BY NEWS DESK | MAY 4, 2018
聯邦政府展開為期一年對美國牛肉、豬肉、家禽進行檢驗分析,以檢測高毒性名為戴奧辛含量,這化學藥劑在橙劑、及其他除草劑使用而聞名。
這是以五年為一個周期,今年為第四次調查,FSIS合作包括與聯邦合作ARS,美國國家環境保護局和食品和藥物管理局在內的一起進行。之前對戴奧辛調查於2003年、2008年、2013年完成。
http://www.foodsafetynews.com/2018/05/fsis-announces-2018-dioxin-survey/#.WvGNVKSFPct

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美國農業部食品安全檢查局提供每名獸醫官每分鐘屠宰衛生檢查隻數字限制的放寬標準

美國農業部食品安全檢查局提供每名獸醫官每分鐘屠宰衛生檢查鷄隻數字限制的放寬標準,必需是列於美 國農業部駐廠獸醫師各項檢查的優等生喔!HACCP執行的好!病原菌控制的好!採用生產技術的風險評 估報告、、、等等! 
http://www.feedstuffs.com/news/fsis-offers-guidance-poultry-slaughter-line-speed-waivers

fil5588888發表於 樂多15:13回應(0)

Sanderson向大眾公開了從農場到家庭餐桌供應鏈的流程!掀開了供應鏈和消費者間神秘的面紗!

Sanderson向大眾公開了從農場到家庭餐桌供應鏈的流程!掀開了供應鏈和消費者間神秘的面紗!
(2018年05月01日)
隨著美國人對食物供應鏈的資訊越來越重視,人們開始要求想了解他們的食物源自哪裡。
Sanderson 農場公開了讓消費者肉雞飼養及加工的真貌!

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ON MAY 1, 2018
Infographic: Sanderson shows steps from farm to family
Sanderson Farms pulls back the curtain on poultry production and shows consumers each step along the chain

As Americans become increasingly interested in food production, a movement of people demanding to know exactly where their food comes from has emerged. In a continued effort to be transparent with consumers, Sanderson Farms is pulling away the curtain and providing an honest look at how its chickens are grown and processed.


https://www.wattagnet.com/articles/34313-infographic-sanderson-shows-steps-from-farm-to-family

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立即可烹調(Ready-to-cook)雞肉產量比去年同期下降4%。May 02, 2018

立即可烹調(Ready-to-cook)雞肉產量比去年同期下降4%。
2018年3月通過聯邦屠宰檢查的家禽總計為40.2億磅,產值較去年同期下降4%。
2018年2月修訂後的聯邦檢查計有37.7億英鎊,增加了3%。二月份產量的修訂比前一個月增加了181,000英鎊。
http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/PoulSlau/PoulSlau-04-25-2018.pdf

fil5588888發表於 樂多15:03回應(0)

泰森食品向堪薩斯州食品銀行捐贈24萬美元 Apr 24, 2018

泰森食品向堪薩斯州食品銀行捐贈24萬美元 2018年4月24日 堪薩斯州 威奇托市- 美國家禽產業龍頭泰森食品公司宣布捐款堪薩斯州食品銀行242,069美元,用於改善食品銀行的倉庫,更新其線訂購系統以及購買拖拉機和拖車。 該公司還向食品銀行捐贈了一整卡車的蛋白質,總計達32,340磅。 Tyson Foods donates $240K to Kansas food bank Apr 24, 2018 WICHITA, Kan. — Tyson Foods has announced a $242,069 donation to the Kansas Food Bank to fund improvements to the food bank’s warehouse, an updated online ordering system and the purchase of a tractor and trailer. The company also donated a truckload of protein to the food bank totaling 32,340 pounds. http://www.poultrytimes.com/poultry_today/article_b3f32bb4-47ec-11e8-a4b8-8fcd25d1b53f.html

fil5588888發表於 樂多14:58回應(0)

美國雞肉産量預測會降低Apr 28, 2018

美國雞肉産量預測會降低,因為今年3月入雛量少了1%。2018年産量預測為44億磅,預期成長率1.7%。二月份出口量成長1.1%計有1千7百萬磅輸到台灣。 https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/88516/ldp-m-286.pdf?v=43206

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fil5588888發表於 樂多14:57回應(0)

April 27,2018

號外號外,好吃的美國雞腿肉又來囉!

號外號外,好吃的美國雞腿肉又來囉!
從-
4/21(六)、4/22(日)
4/28(六)、4/29(日) 
5/05(六)、5/06(日) 
5/12(六)、5/13(日)
5/19(六)、5/20(日) 
5/26(六)、5/27(日) (共12場) 
可以在台糖以下五間分店可以試吃到來自美國雞腿肉,品質優良安心又好吃的喔!
台糖-
台中 西屯店
雲林 北港店
台南 嘉年華購物中心
高雄 楠梓店
屏東 屏東店
錯過此檔,再等一年,請盡速前往參加!

fil5588888發表於 樂多14:40回應(0) │標籤:食品安全,雞肉,美國雞肉

April 12,2018

April 3,2018

春神來了 吃對食物讓您遠離過敏

「不要讓癢癢來破壞我們的美」

  您或家人是否深受過敏之苦呢? 過敏所產生的影響主要在皮膚、呼吸道、腸胃道症狀。從輕微的濕疹、蕁麻疹、鼻炎、打噴嚏、咳嗽、腹絞痛、嘔吐及腹瀉到嚴重的休克及死亡都有可能。根據統計平均台灣每三個人就有一個過敏,特別在季節交際之初,日夜溫差較大,更易誘發過敏性氣喘。過敏發病以遺傳因素為最大,生活環境、飲食、氣溫變化、壓力過大也有關。長期處於過敏原含量高的地方,也會逐漸誘發過敏。一般而言過敏有分為兩種:急性與慢性過敏,急性過敏以吸入性或接觸性的過敏原居多,像是塵蟎、黴菌、蟑螂排泄物、花粉、動物皮毛或鳥類羽毛,剩下的才是食物。據聯安預防醫學機構調查,6成國人受食物過敏之苦,但其中潛藏著許多慢性食物過敏患者。一般來說,若是因急性食物過敏會造成皮膚發癢、出疹子,可容易知道過敏來源。但慢性食物過敏症狀,遲則多天才發作,可能導致學習或工作不專心,甚至疲倦、失眠等不明顯反應,反而是易被忽略的。其實有很多慢性過敏的症狀都是食物引起的,只要揪出來是可以大大減少過敏反應的。
  預防及減少食物過敏的最好方法,就是找出可能的過敏原。FSII暐凱黃乃芸博士指出,民眾除了可藉由日常的飲食習慣,發現一些對自身較易過敏的食材外,也可至醫院做過敏原食物檢測,更多了解引發身體過敏的食物來源。減少攝取到可能誘發過敏的食物,擺脫過敏困擾,讓身體能輕鬆度過換季期。 

低過敏原美國雞 美味料理零負擔

  選擇肉品第一步就是要選擇乾淨且衛生的購買場所,以避免不潔的週遭環境污染肉品,造成微生物滋長或產生異物的隱憂。倘若在超市或大賣場選購雞肉,可檢查製造日期或有效期限(到期日)。此外,認標章選食材也是保障食用安全的方式之ㄧ。常見的食品標章如:GAP、GMP、HACCP。如台灣蔬菜貼有GAP標章,美國進口的美國雞肉貼有HACCP食品安全認證標章。美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰指出,美國雞肉於原料、屠宰、分切、包裝、運輸及販售皆有HACCP監控,建立獸醫師檢查制度,每隻雞至少被檢查2次,保證無施打荷爾蒙。且以急凍方式快速凍結,維持冷凍雞肉的鮮度,確保雞肉的品質。相較於傳統市場現殺現宰,衛生品質安全更有保障。對於注重品質,食用安全的消費者來說是不錯的選擇。留心選購,保護自己保護家人,才能為全家人做好安全把關喔!

fil5588888發表於 樂多10:21回應(0)新聞稿 │標籤:過敏,美國雞肉

March 28,2018

美國農業部法令要求生鮮家禽產品標示內容

尚未煮熟雞肉產品的標示,必須確保消費者了解如何調理這些產品。

美國農業部在它的規範裡要求,標示中主要顯示區域上必須使用顯著與清楚的字句,以說明該產品含有未烹調的禽肉。這樣的字句可包括生鮮 ”未烹調 ”無法即食等。至於字句 可立即烹調” 則不應被使用,除非與上方列舉字句一起使用。

除此之外,只有經核准的烹調資訊可放置於標示上。這些資訊至少須包括︰烹飪的方法、至少達74中心溫度、以及中心溫度須用溫度計量測。美國農業部提供了一個範例,如:未烹調產品:基於安全考量,必須以溫度計量測中心溫度為74的方式烹調。

美國農業部說,在改進烹調說明及使用經審核的烹調程序後,將可以避免因此所導致的食品回收事件。

標示需修改的產品項目有:生鮮或無法即食、裹粉(含預烤和未烤)、去骨的禽肉產品,這些可為有填塞、填滿、碳烤、或人工上色的產品。

fil5588888發表於 樂多11:37回應(0) │標籤:家禽,產品標示

March 23,2018

晚餐拿什麼大快朵頤?

有可能是雞肉!美國人現在攝取最多的動物蛋白質 為-雞肉。
美國農業部(USDA)肉品及家禽熱線接獲眾 多消費者詢問有關雞肉安全的問題,以下為其對消費 者的回覆。

n 家禽屠宰衛生檢查 每隻美國家禽(含內臟)皆經過 USDA 或各州政府的 檢查,確認符合美國聯邦的要求後,於產品包裝上 蓋有「美國農業部檢驗章」來保証美國禽肉的品質 安全。 

n 家禽肉分級 美國禽肉屠宰衛生檢查為 USDA 強制實施的規定, 而禽肉分級制度則採取自願式的措施。美國農業部 行銷局將含肉量、外觀和缺陷等標準來進行規格分 級;A 級含肉量較高、表皮乾淨、沒有淤血、割痕 和變色等現家,產品沒有斷骨、雞毛夾雜之問題。

 n 賀爾蒙和抗生素 美國肉雞在飼養過程中絕無使用賀爾蒙,而使用抗 生素目的為「預防疾病」和「增加飼料利用效率」。 美國養雞戶嚴格遵行"停藥期”的規定,以確保沒有 藥物殘留在肉雞的體內。美國農業部食品安全檢驗 局(FSIS) 隨機抽取家禽產品執行藥物殘留測試。自 此監控計畫的資料證實殘留物的百分比非常低。

 n 食品添加物 生鮮雞肉不得添加任何添加物,但加工的雞肉製品 若於生產時加入如:味精、鹽或鈉…等添加物則必 須進行產品標示。 

n 和雞肉相關的食物病原菌 所有生鮮的肉、魚或禽肉產品都有細菌。4.4~60℃ 是細菌迅速繁殖的危險溫度。冷凍無法殺死細菌, 但 71℃的烹調溫度可消滅所有食物中的細菌。 FSIS 對於加熱熟食和立即食用產品,例如:雞肉法 蘭克福香腸或午餐肉等產品的檢驗標準皆不能含有 病源菌。 大多數食物中毒的肇因為食品處理人員的不適調及冷藏應可有效防止食物中毒的發生。 

n 沖洗或浸泡雞肉? 不要用沖水或浸泡的方式解凍雞肉,烹調可以消滅 可能存在的細菌。 

n 包裝內的液體 在生鮮雞肉包裝內的粉紅色液體常被誤認是血 液,其實這是雞肉在冷藏過程中吸收的水分。血液 在屠宰期間已從雞肉中移除,只有少量的血液存留 在肌肉組織中。 

資料來源:http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_ Food_Safety_Focus/index.asp


fil5588888發表於 樂多17:20回應(0)

March 14,2018

美國雞肉的安全

美國農業部禽類加工的檢驗是世界上最嚴格的,從活雞到屠宰、加工和包裝等控管步驟為最基本的要求。而多數美國禽肉加工廠都設有先進的研究與檢測實驗室,美國出口的所有雞肉必須經過美國農業部下屬的食品安全檢驗局檢查及核准,使用三大措施保證食品的安全衛生:人工檢驗,危害分析重要管制點(HACCP)及減少病原菌的含量。其檢驗章標明雞類製品經適當加工,檢驗合格,方可食用,這個有著九十年歷史的機構被世界食品檢驗業視為典範。

 

三大措施

使用三大措施來保證食品的安全衛生:屠宰檢查,危害分析重要管制點(HACCP)及減少病原菌的含量。

屠宰檢查

~每隻美國雞都會被檢查至少兩次~

美國的每一家禽肉加工廠的每一隻雞都有駐廠的聯邦檢驗員經過屠宰前的檢驗、屠宰後的檢驗、產品檢驗、產品內容物的檢驗,但這些都只能檢查到表面缺陷,無法檢測到微小或肉眼不能分辨的缺陷。

危害分析重要管制點(HACCP)及減少病原菌的含量

因此加入危害分析重要管制點(HACCP),美國農業部對於食品安全的訴求是以“從農場到餐桌”中的每一個步驟,包括自生產、加工、運輸、和行銷到消費過程中種種環節的各個步驟來改善食品安全衛生。

如何辨識

您可以認明美國農業部下屬的食品安全檢驗局檢查及核准的檢驗章標明雞類製品經適當加工並檢驗合格。

 

 

維持新鮮及安全,輕輕鬆鬆,舉手可得,手到擒來

 

~避免離冷藏冷凍太久~

l  剛從超市或市場買到都應該儘快放入低溫中放置

 

l  在冰箱或微波爐中解凍食物

P.S.

微波爐雖然是一種節省時間的利器,但是以食品安全的角度來看卻有加熱不均勻的顧慮,可能食物中有些地方沒有完全加熱。細菌可以在沒有完全加熱的地方生存,所以您可以

以蓋子或膠膜覆蓋食物,封在容器內的蒸氣可以幫助使食物烹調完全,烹調的過程中應該攪拌或旋轉食物以達到均勻烹調的目的。

 

~雞肉煮熟才能確保完全殺死細菌~

 

l  一般畜肉產品應該要烹調到71℃,禽肉產品應該烹調到75℃。使用乾淨且經消毒的溫度計來確認整塊肉到中心都已煮熟。

l  以目視法來檢查畜肉的顏色,畜肉煮熟後外表的顏色為咖啡色或灰色;禽肉流出的肉汁為透明的,而魚排以叉子叉後魚會成一片一片。

~煮好超過兩個小時的食物不要供應~

 

l  導致食品中毒的細菌在溫暖的溫度下會快速滋生。

 

美國雞肉 並非泛泛之輩

能量代謝所必須的維他命B6、鋅、菸鹼酸~~~~這些雞肉都含有

看不見的螺絲釘----維他命B6

維生素B6是一種共同酵素(coenzyme,在細胞中參與多種

蛋白質和氨基酸的代謝功能,也因為維生素B6參與體內某一

部份的生化反應,因此我們可以說維生素B6它與成長的關係

密不可分。新研究發現維生素 B-6可能對於降低心臟病發生有效

  

維他命B6功能:

1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。

2.當作精神安定劑,以避免精神過敏、易受刺激等現象。

3.緩和憂慮感。

 

糙皮與菸鹼酸

賴皮病義大利語的意思是糙皮,他是菸鹼酸缺乏的主要病徵之一,在本世紀早期也是美國引起精神病和死亡最常見的原因之一。

菸鹼素它是一種維生素,人體沒有它,就會導致下痢、皮膚炎或白癡,甚至死亡,故其名稱即取自菸鹼維生素之縮名。

癩皮病等維生素B群的缺乏症在台灣雖不多見﹐但是它們攝取不足所造成的生化短路現象是常常發生的。千萬不要因為沒有腳氣病﹐沒有口角炎﹐沒有癩皮病就覺得自己的維生素B群是夠的。輕微維生素B群的缺乏是不會有這些病症的﹐但它可能就是您焦譟﹑失眠﹑消化不良﹑頭痛﹑疲勞﹑情緒不穩等「莫名的不舒爽」的原因。

 

 


fil5588888發表於 樂多13:21回應(0)

March 6,2018

冷凍雞肉是否健康?

凍雞肉通常比新鮮雞肉便宜,且具有更久的存放時間。一般市面上的冷凍雞肉通常經過冷凍,以盡可能地保存營養、肉質和新鮮度。美國家禽產業的生產規模大,屠宰當日對內銷雞肉採冷藏、要出口的雞肉,採取零下30度急凍,快速道冷凍冰晶生成帶,將鷄肉中水份保存在肉中、急凍技術可防止雞肉的肉質變差,也保留肉中的營養。

 

在賣場挑選解凍的冷涷鷄肉

經急凍處理的冷凍美國鷄肉,在賣場如果以冷藏溫度慢速解凍,鷄肉的顔色應該是呈現新鮮的粉紅色,骨髓也呈現鮮紅色。如果肉質不是新鮮色澤、骨髓反黑,代表鮮度不佳,就不要購買喔~

 

如果你買的是冷凍肉,美國家禽蛋品出口協會推薦了三種解凍雞肉的方法:在冰箱中、在微波爐中或是以塑膠袋包好雞肉,隔水浸泡在水中解涷。除了購買已經冷凍好的雞肉,您還可以自己在家冷凍雞肉。將新鮮雞肉分成想要的大小份量,用包裝紙包好或放入冷凍袋中,盡可能地去除多餘的空氣,以降低肉品品質變壊的可能。盡量不要長時間反覆的冷凍和解凍肉品,因為會增加細菌的滋生有礙健康。


fil5588888發表於 樂多16:42回應(0)

換季食補 預防禽流感

冬季一走,剛入春,感冒開始肆虐,除了注意「洋蔥式穿法」,應變日夜溫差大的氣溫外,旁人感冒,自己也預防式戴口罩,避免被飛沫傳染。家禽的流感疫情,陸續也在全台各地發現H5N8案例,讓不少消費者不禁擔心是否可能吃到禽流感的禽隻? 快速辨別優質雞肉一點也不難,美國家禽蛋品出口協會教您選購雞肉四妙招,教您如何挑選雞肉,避免禽流感的危機。 

 

第一招 認明國際性認證標章

如美國雞肉的HACCPHACCP上最嚴格的禽肉產品檢驗制度,美國政府高規格的要求所有雞、鴨、蛋品與火雞工廠,落實執行重要危害分析與管制要點,加強雞肉蛋品之安全性,提供消費者有保障的家禽產品。

 

第二招 到較具規模的賣場購買雞肉

以冷藏櫃全程保鮮之量販、超市選購雞肉,衛生安全皆有合法廠商掛保證以及經主管單位做監控與稽核。

 

第三招 購買分切包裝好之雞肉

除取用與存放方便之外,亦可減少病原菌與時才間交叉汙染,而肉澤正常有彈性之雞肉其保鮮度較佳。

 

第四招 煮熟大口吃

禽流感病毒在攝氏100加熱一分鐘即可殺滅,是相當不耐熱的病毒,而一般家庭調理雞肉或蛋品之食品的方式,蒸、煮或清燉烹調溫度皆達攝氏100左右; 炸雞或烤雞等,其溫度更高於攝氏150皆持續加熱超過一分鐘,足以殺死禽流感病毒。

除了煮熟外,在料理過程更需注意清潔衛生,在每個料理步驟都需要保持雙手乾淨勤洗手;料理家禽料理時生熟食要分開處理以避免交叉感染。

 

美國家禽蛋品出口協會推薦您適合秋冬食用的雞湯。

四神雞湯

材料:

美國棒棒腿1支、淮山片30克、薏仁30克、芡實30克、蓮子30克、茯苓2

調味料:

1小匙、米酒2小匙

作法:

1.將美國棒棒腿洗淨切塊;備用。

 

2.燒熱水(4),將所以材料放入鍋中燉煮約15分鐘,即可。

 

 


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March 2,2018

「以雞代牛」 降低溫室效應

科學研究發現1906~2005年間,接近地表的大氣層溫度上升了0.74℃,過去50年氣候改變的速度是過去100年的2倍,固推論該時期的氣候改變是因人所致。石化工業及水蒸氣、二氧化碳、甲烷等因〝人類〞而產生排放的氣體,使大氣溫室氣體增加,經紅外線輻射吸收留住能量,導致地表溫度升高,加劇溫室效應,造成全球暖化。

食用羊肉會產生過剩的溫室氣體,並且牛肉產生的溫室氣體量約為家禽或魚類的四倍。專家指出:美國偏重肉類的飲食法正在世界各地蔓延,到了2050年,將有96億人,按照現在的速度來算,肉食者將增加30億人,是現在的兩倍。大量的森林將需要清理,以創造牧場來養育動物,並種植糧食來飼養牠們。管理他們的廢棄物將成為一個更大的問題。

近年來環保意識高漲,溫室氣體對於環境的影響更是受到眾人的關注。食用肉類所造成的溫室氣體排放最多依序是牛肉>羊肉>豬肉>魚肉>火雞肉>雞肉,以此簡單判斷可以看出紅肉家畜換肉率較白肉家禽高。反芻動物體積大,牠們的胃除了消化用的細菌,也會製造甲烷;不僅需要餵食更多的飼料,溫室氣體排放也較多。

「飼料換肉率」為「雛雞」飼育生長至「成雞」期間總共所吃的飼料與雞肉增加重量的比值。雞肉的換肉率比豬及牛為低,2公斤的飼料可生產1公斤的雞肉;但1公斤的豬肉就需要4公斤的飼料,而牛肉更多,需要8公斤。


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