天上大風

烏龍茶的「烏龍」，指的是製茶方法，也是品種；可以泛指「半發酵茶」，也可以是青心烏龍、大葉烏龍，乃至金萱、翠玉、四季春等茶樹品種。烏龍原產安溪，1862年淡水開港後，洋人漸至，有個名叫約翰‧杜德（John Dodd）的英商，來台設立洋行，販賣樟腦、鴉片，他看準了台北盆地天候地形適合種茶，乃從福建安溪引入茶種，推廣種植，運銷海外。1866年，台灣茶首次外銷，迅即成為大西洋兩岸洋人的最愛，而與米、糖、樟腦等，同為台灣的出口大宗。

到了光緒年間，沿著淡水河畔的大稻埕，洋樓林立，戎克船來往不斷。每年春天，總有一、二萬的安溪製茶師傅，從廈門渡海來台協助採製茶葉。從清明到秋分，從「春茶」到「冬茶」，總要忙個大半年。冬去春來，宛如候鳥一般。由於黑水溝波濤洶湧，渡海多險，常求「媽祖」庇佑，最後乾脆分了香火，在大稻埕的「茶郊」，也就是茶商公會裡供奉起「茶郊媽祖」，至今祭祀不斷。

台灣烏龍茶種類繁多，聲名遠播。經典代表是全世界僅台灣產製，因其特殊蜂蜜果香，讓英國女王驚豔不已，從而賜名「東方美人茶」的「白毫烏龍」。近年來引領風騷的，則是喝得高山土石崩塌，在所不惜的「高山烏龍」。這二者都是買了茶葉回家裝壺沖泡的，少男少女嫌麻煩，他們的最愛，是大量生產的瓶裝「油切烏龍茶」。「油切」乃和製漢語，意指「阻斷油脂」。換言之，喝了這種茶，美容瘦身一次搞定，如果廣告不騙人的話。

「二月山家穀雨天，半坡芳茗露華鮮。春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。」唐代陸希聲著名的〈茗坡〉詩。唐人喝茶方式與今日不盡相同，「春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。」的時節心情卻是一樣的——千年風流不歇，且喫春茶去！（080218）

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