FINIMAY地下採訪中心

甜，總是比苦來得短暫。
糖，總是既膩人又黏牙。
蜜，總是讓人鬥志鬆懈。
無論是感官上的味覺，還是老生常談的感嘆！似乎常常都是如此。

但是很少人有機會，真正一親黑糖芳澤。
好比說，把剛炒熟的黑糖，冒著煙送進嘴裡時，
那種、、、感覺，真的是想不談戀愛都不行啊！

在藍天白雲下，一甲大的甘蔗園，密不透風。
微風吹來，超過兩個人高度的甘蔗們，窸窸地說著悄悄話。





煮糖前，要先榨甘蔗汁，把每隻白甘蔗榨的乾乾的，辛苦種出來的甘蔗才不會浪費。
可別看榨甘蔗汁很輕鬆，當甘蔗汁不斷噴到臉上時，那種辛酸，只有當事人才知道。



抹上沙拉油的大鐵鍋，是煮糖最重要的工具。
抹了油，鐵鍋才不會生鏽。



用相思樹和荔枝樹來生火，煮出來的黑糖，才會有大自然的味道。
煮糖師父說，那個味道跟瓦斯煮出來的，絕對不一樣，不信來試試！





三道過濾程序。
濾出純淨的甘蔗汁，最好是一邊煮一邊過濾，這樣才可以把甘蔗汁的雜質一一清除。





持續攪拌、不斷攪拌；攪出濃情、拌出蜜意。





帶點青綠色的甘蔗原汁，越煮越黑亮，等到大部分水分蒸發完之後，黑糖就算是煮熟了！





煮熟的黑糖，一勺一勺地舀進平坦光亮的不繡鋼板上，急速翻動、加速冷卻，黑糖結晶要出現了！



吃下帶著有溫度的暖暖的黑糖。啊！顆粒入口即化、甜滋滋的蜜意雋永，一點都不膩人，那才是甜入心底的滋味。


採訪側記：

在旗美社區大學的高度強烈引薦下，
我終於一嚐台南南化關山村的有機黑糖，
也看清黑糖製作的所有流程。
從早上六點半到晚上八點，
除了吃三餐的時間之外，
黑糖人家始終沒有停下來休息，
要不是榨汁機臨時出狀況，
我看我可能還要跟著拍到晚上十一點。

一整天下來，黑糖人家流著鹹鹹的汗水，煮出甜甜的黑糖，
我的心情，已經不能用感動或激動這種字眼可以形容的了。

拍攝結束回到北部至今已是第五天，
我的鼻子都還聞得到那股瀰漫在空氣中的甜味。