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配料,醬料,火侯
我在一本Sandy Lam 寫的上海美食游記讀到,大約如下 :
“ 世上最好的廚師有三: 日本人,法國人,中國人。
日本人的材料精細;法國人的醬料,調味一流;中國人的火候控制,神往已久。”

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“ 世上最好的廚師有三: 日本人,法國人,中國人。
日本人的材料精細;法國人的醬料,調味一流;中國人的火候控制,神往已久。”

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