Eureka's旅行箱:【味蕾遊記】大溪芋簽包

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2008年06月18日

【味蕾遊記】大溪芋簽包

　　高中時有個好友就住大溪，我們經常在週六下午放假時，來到大溪老街閒逛。沒想到事經多年，大溪老街面貌煥燃一新，老舊的回憶已被褪去，新的記憶重新覆蓋。

　　說到大溪，總免不了要提到豆乾，不過我今天要介紹的不是大溪名產豆乾，而是號稱大甲名產的──芋簽包。

　　說到我在愛的食物「芋頭」當然不遑多讓，尤其含有濃濃芋香的「炸芋圓」、「芋頭粿」、「芋圓」，凡是有關芋頭的食物都難逃我法眼。

　　晃蕩在古色古香的老街上，老遠就看到一群人排的老長，就是為了買這味。我鑽過人群東瞧西看的，就是想看看到底是何款美味能吸引這麼多人排隊。這攤雖說專賣「芋簽包」，同時也販賣「芋粿巧」、「牛蒡天婦羅」以及「黑糖糕」，只是大排長龍的人都只為了等待「芋簽包」。從事行銷的我，對於大排長龍以及號稱多人推荐的事物不置可否，或許是職業病吧！經常洞悉商業行為背後的行銷動機，好不好吃似乎已變成不是重點，觀光客愛吃的都是名氣而已。

　　所以向來不愛排隊的我，只買了不用排隊的「芋粿巧」就走了。卻在吃豆花的時候，吃到朋友剛剛買的「芋簽包」，我二話不說拉著大學同學趕忙著去排隊。

　　「芋簽包」雖有「包」字，卻非麵團作成的包子。「芋簽包」就是將芋頭刨成絲狀，內包裹著伴炒過的肉末，再將芋頭絲包成像包子的形狀，放進蒸籠裡蒸熟，熟透的「芋簽包」瀰漫著一股芋頭清香，接著在芋頭上灑油蔥酥，就成了這款美味的「芋簽包」。做法看似簡單，但食材的挑選卻非常重要，芋頭的香氣與味道本身就較淡，所以在配料的搭配上，必須有畫龍點睛之妙，又不能搶走主角芋頭的美味。這麼一大顆的「芋簽包」只要55元，難怪大家都搶著排隊購買呢！

　　另一個朋友說他在大甲吃過真正的「芋簽包」，味道真的好的沒話說，很可惜沒請他品嚐一下兩者何者味道較好。

　　其實，那一家為最正宗已非重點。因為經常看到很多商家原本因為著重食材與工法，所以美味一傳千里，等到真的有名氣後，又因為供不應求，經常在食材與工法上面略微偷懶，美味也因此變味，實在可惜。

　　我在網路上略為搜尋之後，發現這家「芋簽包」其實是加盟系統的產物，幾乎在台灣各地老街都能找到身影。好的東西，一但經過加盟之後，品質一向都難保，不過我很幸運的吃到這家的「芋簽包」還挺好吃的。其實，除了東西好吃之外，我最感動的是他們一家人在人來人往的老街上，為了生活努力工作的模樣。看著那位爸爸擦拭額頭上流下的斗大汗水，媽媽則不斷安撫著等的不耐煩的客人，而他們的兒子，大約只有十歲左右吧，他瘦小的身軀也在一側幫忙扛著蒸籠，將蒸好的「芋簽包」灑上油蔥酥，看著他專注眼神、熟捻動作，那情景真令我感動。