蝸牛屋裡的幸福滋味

媒體報導（十二）
宅配美食通4—跟著感覺走的香濃瑞士捲


My Pace，用著自己的步調，不是城市的步調的快快快，也非大提倡的慢活，堅持走自己的步調，正是小蝸牛果子工房的特性。

一改普羅大眾對於瑞士捲的印象，厚蛋糕配上少少的奶油已經是落伍了，小蝸牛的瑞士捲，有著多樣豐富口感的蛋糕體，內部包著和蛋糕相互搭配但口味不同的內餡，讓每一口蛋糕都能處碰你最敏感的神經味覺。

人氣招牌商品，經2典巧克力利用純巧克力製作蛋糕配上清爽不甜膩的香提鮮奶油；抹茶紅豆則是利用頂級的抹茶粉和滿滿的紅豆相互搭配，香味滿溢口中，讓人回味再三；皇家伯爵中間層的紅茶鮮奶油和卡士達鮮奶油是瑞士捲中少有的搭配法，新鮮新奇的口感，值得一試；蘭姆香蕉捲入新鮮香蕉做成的鮮奶油，滿滿的香濃香蕉味道，配上外層的蛋糕和葡萄乾，絕妙的滋味令人難忘。跟著小蝸牛一起走出品嚐美味點心的My Pace吧！

♥小編大聲說：
　小編愛死了焦糖布丁口味的瑞士捲，散發焦糖香氣的蛋糕配上相同口味的奶油和QQ軟軟的烤布丁、新奇又有趣。

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媒體報導（十一）
2009年11月21日聯合報—瑞士卷比一比
記者羅建怡／報導

<賣相好、口感五星級>尋常的瑞士捲，有人以專賣瑞士卷聞名；也有人因瑞士卷爆紅，帶動其他甜品銷量。瑞士卷名店或熱賣店，同列評比，讓甜蜜評審團傷透腦筋，難分高下。

♥皇家伯爵，250元。

　南西老師：★★★☆
賣相簡單、口感濃郁，雙層夾心設計巧妙，色彩形成美妙對比。

　刁嘴凱：★★★★
伯爵茶香溢口，清爽不膩！

　蕙汾：★★★☆
專門經營瑞士卷的店家，做得很有特色，甜度中等，奶油現有濃郁的茶香，是評價不錯的一款蛋糕。但價格會影響揪團率，成功率約70%。

♥同場加映：
　抹茶紅豆／採用日本進口的抹茶粉製作，捲入抹茶鮮奶油和蜜紅豆粒，滋味多層次。250元。

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媒體報導（十）
2009年06月19日自由時報—吃遍好滋味
文/陳慰慈

小蝸牛菓子工房提供13種口味的捲心蛋糕，依內餡素材及含水量不同，搭配蛋糕體也有海綿、戚風，以及低脂、口感細緻綿柔的天使蛋糕不同選擇，並因應四季推出新款口味，帶給客人味蕾的全新體驗，吸引不少甜食愛好者前往嘗鮮。

老闆張程翔曾赴日本學習製作捲心蛋糕一年，也曾擔任五星級飯店點心房副主廚，他表示，捲心蛋糕並沒有高深的訣竅，維持不變的品質才是困難之處，他揉合法式、日式甜點作法，至做出的各式捲心蛋糕，美味清爽、甜度恰好，也是在網路上人氣強強滾的團購美食。捲心蛋糕每日限量一百條，僅供外帶。

♥椰香芒果／60元（片），300元（整條）
　椰子口味的戚風蛋糕，捲入椰子、芒果鮮奶油，以及甜美的愛文芒果果肉，稍來濃厚夏天氣息，是推薦必嘗的口味。

♥經典巧克力／50元（片），250元（整條）
　不使用可可粉，百分之百純海綿蛋糕內，夾著香軟華順的鮮奶油，巧克力濃郁不甜膩，讓人一吃就愛上。

♥抹茶紅豆／50元（片），250元（整條）
　以半蒸烤方式製作的抹茶蛋糕，完美融合京都進口抹茶粉和戚風蛋糕，夾餡是抹茶鮮奶油和蜜紅豆，口感層次豐富。

♥低脂蔓越莓／60元（片），300元（整條）
　純蛋白製成的天使蛋糕體，每口都嘗得到蔓越莓果粒，搭配加了蔓越莓的覆盆子內餡，滋味酸甜，頗受女生歡迎。

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媒體報導（九）
2009年05月01日蘋果日報—美食王

以蛋糕、麵皮捲入甜餡的甜點卷，最經典的就是瑞士蛋糕卷，用簡單的海綿或戚風蛋糕裹入奶油餡料，能感受到蛋糕體的鬆軟口感。而法式薄餅演變而來的法式卷餅，或是台灣古早味的潤餅冰，滋味也都香甜可口。

♥店經理兼主廚張程翔曾任職各大飯店。


雖名為瑞士卷，但店經理兼主廚張程翔說：「其實把蛋糕捲起來吃，源自法國、葡萄牙，傳到日本才做成現在的蛋糕卷，並命名為瑞士卷，與瑞士沒有關係。」

小蝸牛的蛋糕卷有13種口味，蛋糕體分為海綿蛋糕與戚風蛋糕，以及僅用蛋白製作的天使蛋糕。經典巧克力蛋糕卷的蛋糕體，加入了塊狀巧克力，所以味道更為濃醇，吃來不甜膩，而內餡則混合卡士達和鮮奶油。抹茶紅豆蛋糕卷則是在蛋糕體加入日本抹茶粉蒸烤，搭配粒狀紅豆與抹茶鮮奶油餡，風味清香。

♥塊狀巧克力、日本抹茶，是創造出濃香巧克力與抹茶味的主要食材。

♥經典巧克力50元/片 蛋糕體融入塊狀巧克力，包捲鮮奶油、卡士達醬，充滿香醇濃厚的巧克力香氣。
 
♥抹茶紅豆50元/片 風味濃厚清香，吃來不膩。

♥低脂蔓越莓60元/片 蛋白烘焙的蛋糕體，搭配覆盆子果泥內餡，滋味酸香。

♥草莓甜心55元/片 裡頭有整顆的草莓，奶味滑順，又有草莓的酸香。

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我知道，大家吃過很多牛軋糖。也知道，手工牛軋糖現在一點也不稀奇。就算是到傳統市場走走，擺得熱熱鬧鬧的牛軋糖，顏色和口味也多得令人驚訝。
但是，如果扣掉了已經不稀奇的手工製作，再扣掉口味創新，那今年吃的牛軋糖，又能有什麼不一樣。
  親愛的老爸，是牛軋糖的高度擁護者，身為子女的我們，也幾乎蒐羅過各種品牌牛軋糖、手工牛軋糖，滿足他貪甜的慾望。

媒體報導（八）
2009Taipei WALKER5月號—What's up
TaipeiWalker NO.145/天母SOGO開幕搶先報

瑞士捲團購名店，烘焙師出身的老闆張程翔，堅持選料一定要新鮮健康，巧克力、抹茶紅豆、皇家伯爵等都是人氣商品。


天母在台灣光復後因美軍軍眷、外國大使大量進駐，成就濃厚異國色彩，異國餐廳、酒吧、舶來品店林立，許多名店都在天母聲名大噪，吸引饕客慕名而訪，搶鮮逛完SOGO百貨天母店，可順道去週邊走一走，深刻瞭解天母之美。去年年底進駐天母商圈的Bread & Soup，代理比利時百年麵包品牌，引進歐洲麵包系列，結合特製濃湯的複合型態，創造健康新吃法，美味的輕食與悠閒氛圍，令人大滿足！

此外，幸福的天母人也擁有台北市首屈一指的廣大綠地，近年來芝山岩登山棧道完工，串連起惠濟宮、芝山岩文化遺址、古隘門、石頭公廟等景點，加上豐富植物景觀，是一覽綠意與悠閒的好去處。最後，如果難得走趟天母，想買特色伴手禮，可不能錯過網路團購發燒的小蝸牛瑞士捲專賣店，風味絕佳！

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媒體報導（七）
2009年02月27日爽報

♥人客說：
這裡的蛋糕香氣足、又不會過甜，我常來買。

專賣瑞士捲的小蝸牛菓子工房用料實在，是團購名店之一，近期推出春季限定草莓甜心、金山地瓜，都很受歡迎。

♥草莓甜心 50元／片
蛋糕中捲入卡士達奶油及整個草莓、口感酸甜。

♥蜂蜜桂圓 50元／片
熟悉的蜂蜜蛋糕加上桂圓餡，口味創新。

♥金山地瓜 50元／片
口感濃郁綿密。

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媒體報導（六）
2008年02月24日非凡新聞e周刊—非凡好生意
文／呂愛慧‧攝影／許世穎


蛋糕達人張程翔堅持只賣色香味俱全的精緻瑞士捲；售價比同業貴三倍，甜美滋味卻牢牢擄獲蛋糕迷，衝出亮眼業績。

瑞士捲，又叫做毛巾蛋糕，是麵包店裡很常見的配角。敢把這種配角級的蛋糕拿來當作主角賣，還能賣出好成績，那就真的不簡單。

「瑞士捲是蛋糕的延伸，當所有事物做到極致，就能擁有一片天。」小蝸牛菓子工房創辦人張程翔這麼說。他的瑞士捲和一般市售的瑞士捲大不相同，從視覺、味覺到食材選擇，都下了不少功夫。

媒體報導（五）
2008非凡大探索美食四季報



♥美食達人  張程翔老闆
　曾在日本學藝，也曾任國內知名飯店點心坊副主廚，因為喜歡吃瑞士捲，因此研發了10多種口味。

♥顧客：陳先生（上班族）
　推薦理由：內餡不會太甜，外皮很綿密，而且任何口味都可以試吃，所以買蛋糕我一定來這裡買。

瑞士捲是五六年級生小時候最常吃的甜點，台北市天母地區有一家全台唯一也是口味最多的瑞士捲專賣店。

老闆張程翔因為愛吃瑞士捲，於是研發了多達13種口味的瑞士捲，鎮店之寶首推抹茶紅豆瑞士捲，食材用的是一公斤2,500元的日本京都抹茶粉，採用半蒸半烤的水浴法烘烤，烤出來的蛋糕相當綿密細緻。

經典巧克力瑞士捲，用來自法國、帶有甘苦味的純巧克力做成，內餡有濃郁的卡士達奶油和清爽的香提奶油，一次吃到兩種層次口感。

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媒體報導（四）
2007Taipei WALKER4月號—甜點奧斯卡
 TaipeiWalker NO.120 / 第 109 頁


店主人結合童年的回憶、幸福的想像，和日本留學時對自由之丘瑞士捲屋的印象，將這平凡卻最易親近的蛋糕做了改良，以各種不同口感的蛋糕，搭配各種口味的內餡，演繹出屬於自己的幸福風味。

♥店內簡介 ： 
   以白色打造簡潔時尚空間，襯托出不同口味瑞士捲的繽紛多彩。

♥餐點簡介 ： 
   紅茶蘋果50元（切片）、275元（整條）／散發淡淡紅茶香氣的海棉蛋糕，捲著卡士達、香堤鮮奶油雙重奏，最中心夾著富士蘋果餡，清新紅茶香氛中帶有自然果香。

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媒體報導（三）
2007HERE3月號

吃膩了一成不變的甜點嗎？那就不能錯過這11款甜點，都是各家挖空心思推出的新品，木司蛋糕、瑞士捲、水果塔等，不論在用料或創意上都是一絕，草莓甜點更是引人入勝。

♥黑糖布丁／50元（切片） 甜度指數 二顆星
　以沖繩黑糖製作蛋糕，捲入黑糖鮮奶油與自製的焦糖烤布丁，全新的口感，整體都充滿著微焦香甜的氣味，將黑糖的甜蜜藏匿其中。

♥黑森林／60元（切片） 甜度指數 三顆星
　香醇柔滑的巧克力蛋糕中捲入巧克力鮮奶油，加上美國進口的整顆黑櫻桃，帶著櫻桃酒的滋味，經典蛋糕口味中有著全新的口感與外觀。

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媒體報導（二）
2006年09月29日時報周刊

♥採開放式廚房，堅持衛生與健康的製作環境。

♥蔓越莓瑞士捲口感清爽不甜膩，單個60元，一捲300元。

♥義式果仁餅20元，焦糖南瓜子35元。

開店才三個月，小蝸牛已經人氣很旺。以專賣瑞士捲為名，這裡的主廚不僅赴法、日學習甜品，也曾於喜來登飯店點心房擔任副主廚。瑞士捲口味多達14種，而且陸續研發新口味，每一樣都很別緻，材料也都很紮實。以人氣口味巧克力來說，內餡就使用了卡士達奶油和動物性奶油，滋味特別綿密；抹茶紅豆則特別使用日本的抹茶，成本高了三倍。其他也有季節限定的水果口味！

★感謝「時報週刊」雜誌採訪報導，推薦閱讀原雜誌報導，可獲得更多美食情報與資訊喔！

媒體報導（一）
2006TaipeiWalker8月號—甜點奧斯卡
TaipeiWalker NO.120 / 第 109 頁

將季節水果、在地食材融入瑞士捲，展現五彩繽紛的口味，從經典巧克力、提拉米蘇等常備款，到桂圓黑棗等養生系列，以及季節限定的水果捲，選擇應有盡有。

♥店內簡介 ： 
   內觀：店面素淨潔白，將繽紛俏麗的瑞士捲襯托得更加出色。奶酪50元～60元／有杏仁、芝麻與覆盆子3種口味，還有多種法、日點心可以選擇。

 ♥餐點簡介 ： 
   瑞士捲14種35～60元；甜品、餅乾、10多種約20～100元。
瑞士捲30元～60元／目前共推出14種口味，低脂蔓越莓、抹茶紅豆與紅茶芒果是當季最暢銷的3款。

★感謝「TaipeiWalker」雜誌採訪報導，推薦閱讀原雜誌報導，可獲得更多美食情報與資訊喔！