February 14,2009 20:17
[艾家食譜] 杏仁瓦片
這一陣子常常做手工餅乾。手工餅乾算是自己還愛吃的甜食，除了做出成品有成就感之外，至少嘴巴和肚子也可以配合享受。陸續嘗試了巧克力豆餅乾，麥片脆餅，漸漸上手後，決定來挑戰我最喜歡的餅乾，杏仁瓦片！
網路上杏仁瓦片的食譜超級多，我是參考：貓尋‧味自慢(じまん) | 貓尋手作。杏仁瓦片。其實操作不困難，而且成品果然如作者的介紹，賣相有，口感也太好吃了吧，哈，容許老王我賣一些瓜，簡直跟外面賣的是一樣阿！
網路上杏仁瓦片的食譜超級多，我是參考：貓尋‧味自慢(じまん) | 貓尋手作。杏仁瓦片。其實操作不困難，而且成品果然如作者的介紹，賣相有，口感也太好吃了吧，哈，容許老王我賣一些瓜，簡直跟外面賣的是一樣阿！
製作筆記：
先將杏仁片150g在中火上面乾炒約五分鐘，記得不時翻炒，小心別把杏仁片弄碎，聞到香味就可將杏仁片取出。
細砂糖80g加上半個蛋黃、兩個蛋白攪拌均勻，接著加入融化的無鹽奶油40g；然後過篩加入低筋麵粉40g、玉米粉10g、泡打粉1/5小匙，最後放入炒香的杏仁片150g（分批一點一點放入，使每片杏仁片充分與麵糊接觸）。麵糊的部分就完成了。
最後將麵糊攤平在烤盤紙上（這步驟最花工夫，要小心杏仁片不能重疊，否則成品會上色不均），每片餅乾約直徑10 cm，總共約可做36片。烤箱預熱180度，用180度烤10分鐘左右，看到瓦片成型也成金黃色就大功告成啦！
先將杏仁片150g在中火上面乾炒約五分鐘，記得不時翻炒，小心別把杏仁片弄碎，聞到香味就可將杏仁片取出。
細砂糖80g加上半個蛋黃、兩個蛋白攪拌均勻，接著加入融化的無鹽奶油40g；然後過篩加入低筋麵粉40g、玉米粉10g、泡打粉1/5小匙，最後放入炒香的杏仁片150g（分批一點一點放入，使每片杏仁片充分與麵糊接觸）。麵糊的部分就完成了。
最後將麵糊攤平在烤盤紙上（這步驟最花工夫，要小心杏仁片不能重疊，否則成品會上色不均），每片餅乾約直徑10 cm，總共約可做36片。烤箱預熱180度，用180度烤10分鐘左右，看到瓦片成型也成金黃色就大功告成啦！
引用URL
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回應文章
可以把所有食譜寫成黃家大食譜SOP，傳承子孫，名留青史。
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Posted by raxcat
at February 15,2009 02:12
To raxcat:
我沒那麼大決心啦 XD
寫成食譜自己之後也方便來查找 XDXD
我沒那麼大決心啦 XD
寫成食譜自己之後也方便來查找 XDXD
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Posted by elsi
at February 16,2009 14:25
真的很好吃!!
桂姐可以開店了
桂姐可以開店了
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Posted by sambafruit
at February 22,2009 23:53
ㄟ有沒有好久沒有文章的八卦
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Posted by raxcat
at February 25,2009 17:58
