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2009年04月3日 15:31

超好吃簡易版~紹興醉雞

20090402_紹興醉雞.jpg又是雞腿肉料理! 這一次要挑戰的是從小到大百吃不膩的紹興醉雞。想這道菜已經想很久了.......

查了很多的網誌，紹興醉雞其實是需要枸杞的。剛好日本這裡有一位好姊妹家裡甚麼都有，哈哈，就在他還沒把枸杞給我時，因為太心急，太想試，就這樣查到了一個不用枸杞的醉雞，決定在沒有枸杞時先給他試一試。

 

結果…，真是太好吃了!! 忍不住要來寫一下。

在分享我的簡易做法之前，先分享一下我參考的網頁:

我參考了小米桶的紹興醉雞做法再加以改良，小米桶的紹興醉雞在這裡:

http://www.wretch.cc/blog/mitong/4782797

 

做漂亮的醉雞一定少不了捲雞腿肉的過程，也是參考無敵的小米桶的捲雞腿肉教學: http://www.wretch.cc/blog/mitong/4782797

 

再來分享我的簡易做法^^。(雞皮旁邊結成的雞凍~~就是這樣才好吃!!)



 

材料:

去骨雞腿肉1隻、薑4~5片、白蔥(裝飾用，可有可無)

調味料:

紹興酒200ml、水250ml、康寶雞湯塊半塊、鹽兩小匙

準備用具:

錫箔紙、放的下雞捲的保鮮盒

 

1)      首先將雞腿肉攤在保鮮膜上，雙面各灑一小匙鹽，用手均勻塗抹，包起保鮮膜醃20分鐘。

2)      將醃好的雞腿肉，用錫箔紙捲起來成糖果狀。(捲法請參考小米桶的連結如上)

3)      放入蒸鍋中蒸25分鐘，記得要包好，不要在蒸的時後讓雞湯汁都流光了! (我的雞腿肉是一般大小，要是很大很厚的雞腿肉可以蒸久一點，自行爭酌)

4)      蒸雞腿肉的同時，準備另一個鍋子，將250ml的水、200ml的紹興酒、半塊康寶雞湯塊、薑4~5片，一起放鍋中煮開。煮開後熄火放涼備用。

5)      將蒸好的雞腿肉取出，待稍微帶有一點溫度時即可打開其中一邊，把蒸出的些許湯汁倒進煮好的調味料內稍微拌勻。

6)      接下來等雞腿肉捲以及調味料都放涼後，即可將雞肉捲泡入調味料內(薑片也一起放進去)，放入保鮮盒中，蓋上蓋子冰入冰箱即可。放置1~2天讓他入味後即可切片食用。(記得要等雞腿肉捲放涼以後再加入調味料內浸泡喔，不要心急熱騰騰就倒入調味料喔!)

 

我做的時後是前一天晚上10點多一起裝入盒中，放進冰箱冷藏，隔天的晚上8點多吃，大概一天左右就已經很有醉雞的味道了^^。

 

冰冰的取出後，摸起來硬硬的也很好切片喔!

建議切成一口大小的厚度，不要太厚也不要太薄，排好盤子後再淋上醃製的調味料紹興酒醬汁，搭配切絲的白蔥也超好吃的喔!!

(如果要搭配切絲的白蔥，記得白蔥切好絲後要泡水讓他變軟喔!)

 

昨天晚上一端出這道菜給老公吃，又害想要減肥的老公吃了兩碗飯，看來都是我的錯，害老公減肥不成，但這種錯還挺有成就感的^^，哇哈哈~~~

 

吃完了飯正在洗碗，老公還會不時跑過來跟我撒嬌，問老公今天怎麼特別可愛阿?? 老公說原因是今晚的醉雞很好吃!!　

看來千古名言，要抓住老公的心，就要抓住老公的胃，這一句話果真是對的!!

後來問老公，如果老婆做菜好吃，做老公的是不是會覺得很幸福? 老公說對!!這個超重要!! 看來真的要好好鍛鍊一下做菜技巧了~~哈哈

 

後記:

這次因為太心急，沒等到枸杞就做了。等下次跟姊妹要到枸杞時，再來重試一次，相信有枸杞的紹興醉雞一定會更入味更好吃^^。有枸杞的人可以直接加枸杞一起煮試試看囉~~~


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    elle329 發表於樂多 │回應(21) │引用(0) │料理實驗室 │編輯本文
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    回應文章
    看起來很好吃，可惜我對於有酒的料理不能嚐，就沒辦法學。
    | 檢舉 | Posted by yuju at 2009年04月4日 00:45

    有一陣子沒來這邊看看了，沒想到你的生日已經過了呀！
    お誕生日おめでとう!雖時遲蠻多天的祝福，但仍然非要跟你說一聲喔！^^

    看你在日本的生活很幸福，老公又很疼妳愛妳我真是羨慕啊！當然你也是個付出很多的好老婆，才可以得到這麼大的祝福唷！像你這麼努力的作料理，讓我很佩服！像我這種結婚快十年的人，有時候真的挺不用心經營婚姻的，也已經很久沒有好好特意燒頓飯給老公吃了啊！真糟呢～～

    我預計六月底會去東京八九天，到時候希望能一起約出來吃飯逛街喔！^^
    | 檢舉 | Posted by 笑盈 at 2009年04月4日 12:49
    Mari
    你讓我真的深思很久。

    Hiroshi有你這麼用心的奧樣真的很幸福，
    而我要向你學習的地方真的很多。

    不過可別太努力累到自己了。

    我婆婆跟我已婚日本好友們勸戒我
    ほどほどやってたまに手抜きもいいです。

    我的太不努力若能與你中和一下，肯定我老公會喜極而泣!
    看了你的網誌以後讓我反省了一下，
    努力將家裏大掃除一番，過年都沒這麼勤勞呢~

    希望Hiroshi一直珍惜你的用心，
    這樣就可以看到你很Happy。
    加油!!!

    露比
    | 檢舉 | Posted by 露比 at 2009年04月4日 15:38

    我也喜歡吃醉雞,我改天也要來試看看!!!你老公放棄減肥吧,你這樣的養豬計劃,預計明年就可以宰來拜拜了!到時別忘了讓他咬鳳梨,哈哈哈!!!
    | 檢舉 | Posted by Amanda at 2009年04月5日 15:48

    看起來真的很不錯內~~~mari最近都做雞肉料理~~感覺每一道都很可口耶~~我想妳老公要減肥真的也點難唷!!因為我媽咪也是超會煮得~我又超貪吃~~所以我也是一直往橫的發展減不下來ㄚ~~不過有機會我還是要來做做看~~希望會像mari的一樣好吃~呵呵!!
    | 檢舉 | Posted by polly at 2009年04月5日 20:49

    改天妳回到關西來
    然後做給妳公婆吃 他們一定會很開心的
    給妳公公做個下酒菜
    保證他會愛妳這媳婦愛到心坎企
    ㄎㄎ... (偶也想要粗...)
    | 檢舉 | Posted by HARU at 2009年04月7日 01:51

    醉雞除了加枸杞,是不是還能加一些什麼? 例如:當歸之類的?? 更有味道??? 什麼東西可以取代康寶雞湯塊啊?? 是不是因為要加高湯??
    | 檢舉 | Posted by Amanda at 2009年04月7日 13:30

    Dear Yuju

    其實很多料理快炒等等都有加了少許酒提味!醃肉時也幾乎都會加酒來醃呢~~不能吃還滿可惜的!酒的料理都很好吃呢^^~~

    Dear 笑盈

    謝謝你的祝福阿~~我沒有很努力啦~與其說努力~應該是米蟲心作祟還有太閒的關係= =~~哈哈~~~~
    等你來的時後再來約囉^^~~~如果有機會的話可以一起吃個飯喔!

    Dear 露比

    哈~~沒有你講的這麼好啦~~其實我也是很偷懶得@@~~~~只不過大概還在新婚吧~呵呵~~大概一直以來就習慣工作的我突然沒在工作,就要來找找事情做~~哈~~
    | 檢舉 | Posted by Mari回覆yuju, 笑盈, 露比 at 2009年04月7日 13:47

    Dear Polly

    自己煮東西要減肥真的很難= =,最近都在煮雞肉料理是因為發現了買雞肉便宜的地方~~哈~~就給他一次買很多!! 預計這兩天還要去買~雞腿肉真是太好用了^^~~~

    Dear Haru

    這個建議真的不錯ㄋㄟ~要巴結公婆用這個方法還真是好阿!!哈哈~~~預計黃金周會有三天要待在大阪呢~到時後再打電話給你阿^^~~~

    Dear Amanda

    你跟我一樣愛醉雞耶~~我覺得醉雞超好吃的! 跟你說喔~~隻錢網路上我查到的~都是有放當歸和枸杞,然後並沒有放雞湯塊~只是單純用水煮~水跟酒的比例我查到都都不太一樣,很少有固定的說法,康保雞湯塊的話的確是要調高湯我才放的^^~~是因為身邊沒有中藥~網路上查到這個做法是最簡單的所以就試試了!如果你家裡有當歸跟枸杞~其實可以試試網路上大多數人的做法~不用搭配高湯塊~~~我也不知道味道會有甚麼不一樣呢?做了在跟我說阿^^~~~
    | 檢舉 | Posted by Mari回覆polly, Haru, Amanda at 2009年04月7日 13:53
    我也很愛醉雞
    以前我媽有教我過要怎麼做
    但是我完全沒自己做過
    都是去買現成的來吃

    看Mari做的這個醉雞
    跟外面賣的差不多了喲

    我現在愈來愈偷懶了
    只有做給Hiro吃的時候會講究一下菜色和裝盤
    自己吃的時候有時連碗都懶得拿
    非常臘遢啊^^||
    | 檢舉 | Posted by 那那 at 2009年04月7日 19:08

    ☆^^哇！我才在想這道菜要怎麼做，準備找食譜前，先到各BLOG看看，一打開MARI的BLOG...嘿！真是超幸運的啦！還沒有找食譜，就先看到了！^^謝謝耶~
    | 檢舉 | Posted by 瓶子 at 2009年04月8日 15:52

    連續看了這幾道雞腿美食
    真的很難想像まり以前不會作料理耶
    而且每道看起來都是色香味俱全啊!!
    佩服~佩服~ ^^
    | 檢舉 | Posted by 幸福 at 2009年04月8日 18:06
    呵~我家正好有紹興酒跟枸杞,當歸跟雞肉.....^^y
    | 檢舉 | Posted by yu at 2009年04月9日 14:09

    Dear 那那

    哈~~其實我也是一樣阿~~我自己一個人吃的時後~都是用ㄧ個碗裝到底~~邋塌到不行喔~~哈~~
    只有做給老公吃還有想拍照的時後會稍微給他擺一下~~做個記念阿~~哈哈

    Dear 瓶子

    我的作法並不是正統作法~還是建議有枸杞和當歸應該會更好吃!祝你順利囉~~~

    Dear 幸福

    哈~以前真的完全不會作~應該是說不會做也懶得做吧~住在家裡媽媽都會做好~~~所以懶惰到不行~哈哈

    Dear yu

    哇哈哈~~真是剛好!!那就試試看吧~哈
    | 檢舉 | Posted by Mari回覆那那,瓶子,幸福,yu at 2009年04月10日 09:53

    您好!因為在日台灣太太的關係,看到了你的部落格,看到你做的菜真的很佩服耶!我是三月底來神奈川縣的,準備要去上專門學校了,希望可以跟你做各朋友,^^
    | 檢舉 | Posted by tamar醬 at 2009年04月10日 20:15
    私密回應
    Posted at 2009年04月10日 23:26

    謝啦,我改天來試做!!因為我男朋友,只要有酒的,他都愛,老酒鬼一個!!我自己也是喜歡料理有酒香味的!!為什麼你都不表演客家的料理,像薑絲大腸(我超愛),還有以前有一次,你有拿你媽做的粿給我們吃,很好吃勒,你沒跟你媽學嗎?? 我朋友常說,自己媽媽的拿手特別的料理,要學,不然以後想吃都吃不到!! 我今年要跟我媽學包粽子 @@
    | 檢舉 | Posted by Amanda at 2009年04月11日 01:18

    Dear tamar醬

    你好阿^^~~我的菜其實都是簡單到不行的...太難我就做不出來了^^~~希望你專門學校一切順利囉!!

    Dear Amanda

    我忘記以前我拿甚麼粿給你吃了耶~~哈哈~~而且薑絲大腸很難耶= =...我的都是簡單的啦~~我不太會煮!!下次換你教我啦^^~~~
    那個包粽子過程好像很繁雜~下次你學好在教我吧!!yaya~
    | 檢舉 | Posted by Mari回覆tamar醬, Amanda at 2009年04月13日 10:06

    照著你的馬上做了一次,不過大陸的雞腿都很小,去骨之後更小
    所以切片之後的圓超小的說~呵呵
    | 檢舉 | Posted by lala at 2009年04月24日 23:08

    Dear Lala

    小小的應該很可愛厚~~後來我有一次做兩根,泡了兩天覺得更好吃^^~~~日本朋友都很喜歡~哈
    | 檢舉 | Posted by Mari回覆lala at 2009年04月28日 09:42

    Hello Mari：
    想請問步驟4是將水、紹興酒、雞湯塊、薑、枸杞一起在水中煮開嗎？因為也有看到水、薑、枸杞煮開放涼，紹興酒才和蒸好雞腿肉一起放入剛剛煮開的調味料中...

    另外步驟5是在調味料煮好、雞腿肉蒸好，先將錫箔紙內的雞腿湯汁倒入調味料攪拌，待繼續放涼才將雞腿肉放入調味料裡浸泡嗎？還有薑片也一起放的意思是指剛剛煮開的調味料裡的薑片嗎？那個不是一直都在調味料裡的？

    不好意思~問題有點多哩！
    | 檢舉 | Posted by Elsa at 2009年06月15日 14:18
     
     


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