2008年10月20日 12:41
紅燒牛肉麵
一直以來都很想做的牛肉麵，終於在上個星期完成了......
食譜的來源是我一直都很喜愛的小米桶的食譜:
http://www.wretch.cc/blog/mitong/20748722
以下是我的材料份量和調味料比例，大致上都是按照小米桶的食譜設計，但肉的分量我減為500g，有些不方便買的材料若影響不大則沒有放。還要特別感謝Grace和Kei的指點，讓我順利買到了牛すね肉^^。
材料:
牛すね肉、牛筋肉500g
粗蔥1隻
薑片6片
蒜頭6瓣
番茄2個
洋蔥1個
紅蘿蔔2根
滷包1個
清水2000ml
紅辣椒2根(這次沒加)、
麵條
青江菜
蔥花
辣豆瓣醬3大匙
辣椒醬1小匙
醬油200ml
米酒3大匙
冰糖1大匙
八角3粒(買不到所以沒加)
詳細的做法可以參考小米桶的食譜連結，以下簡單拍了步驟的圖片，可以看圖說故事。
將牛肉切成4~5公分塊狀，用熱水燙過將血水倒掉牛肉撈起備用
將需要的料切好如圖備用。番茄用熱水燙過去皮，切大塊備用。
熱油鍋，將蔥、薑、蒜爆香，然後加入辣豆瓣醬和辣椒醬炒香備用
用原本的鍋子，將紅蘿蔔、洋蔥翻炒香。
將先前炒好的蔥薑蒜，用棉布或是紗布(不含螢光劑)包好綁緊，這樣可以防止燉牛肉湯時料散出來很難撈。
將牛肉、滷包、先前包好的材料包、蘿蔔、洋蔥、醬油、米酒、冰糖等通通放入深鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到開，然後轉小火慢燉2.5小時即完成。因為我沒有深鍋，就用陶鍋來燉囉^^
最後將燉湯的料撈起，紅燒牛肉湯即完成。
星期四的晚上煮好了牛肉湯，放了一天讓他入味，星期六剛好煮給老公當午餐^^。愛台灣美食的老公吃到牛肉麵真是開心得不得了! 牛肉500g的分量老公三塊牛肉，我兩塊牛肉，這樣可以吃兩餐^^。
這次煮的心得，燉好的湯頭很香，牛肉也悶得很剛好軟爛很好吃^^，但唯獨覺得湯有點鹹，要吃的時候熱湯時可以加點水調整到適合的鹹度。但下次可以試試醬油的量減量一些。下次再來實驗囉!!
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/7404829
回應文章
Dearまり：
哇ーーーー
你真的是太厲害了啦!
我從來不知道煮牛肉麵要花這麼多時間
這麼多的程序說（驚）
まり的手藝真的是越來越厲害了內^^
難怪你老公變胖了說（笑）
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Posted by ビビアン
at 2008年10月20日 16:38
まり~~做的真的很不錯內~~
想必又是到好吃的料理~~polly有各很會做菜滴媽咪~~所以偶爾我
媽咪也會自己煮~~但做法似乎不太一樣~~不過看起來都一樣的可口
唷~~妳示範滴也還滿簡單~~很厲害唷~~~做菜果然要多多嚐試及改
進就能做出好吃的料理來~~妳老公幸福囉~~繼續加油囉~~呵呵~~
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Posted by polly
at 2008年10月20日 17:27
八角好像在百元商店就有賣說~
MARI可以去瞧瞧.
看起來真好吃...我也想吃牛肉麵...
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Posted by momo
at 2008年10月21日 01:04
正在ダイエット中的向日葵，
看到好吃的牛肉麵，真是煎熬。
不過這麵看起來賣相很棒唷。
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Posted by 向日葵
at 2008年10月21日 10:50
Dear ビビアン
是阿~~他都被我害慘了~~
但不是只有他啦~~看個體重器的我也在檢討當中^^~~
但牛肉麵不會胖啦~~沒關係沒關係~~~(找藉口中....)
Dear Polly
我以前在台灣也都不做菜~~懶惰加上也不會~~
但現在結婚後卻突然覺得做菜很好玩^^很有成就感~~~
哈~~藥是我有錢我要來開台灣餐廳...(做白日夢中...)
Dear momo
百元商店就有喔@@~~我都不知道說~~~改天我來去找找^^~~
感謝momo得指點啦~~哈哈
Dear 向日葵
說得我都不好意思了~~因為我也在ダイエット中...
現在每天都在量體重紀錄每天是瘦還是胖~~
但還是忍不住想偷吃一下美食~~哈哈
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Posted by Mari回覆ビビアン, Polly, momo, 向日葵
at 2008年10月21日 11:42
那天聽妳講說在煮牛肉麵~我就流口水了啦
那個小米桶的網誌,我也是一天到晚上去看@@
但是我只會看不會做啦~~
妳老公真幸福~~哈哈
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Posted by Jessie
at 2008年10月21日 12:31
看起來真美味哩~^0^等我卸貨後也來試試 ^^y
美味しそうよだれがでちゃった～
Dear~這看起來真是好吃
正所謂出國才會激發做菜的潛能壓~
可以在日本吃到台灣的牛肉麵
Hiroshi很幸福啊
更幸福的是
在家裡就可以吃到了啊
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Posted by 那那
at 2008年10月27日 12:07
Dear Jessie
呵呵~~等你以後變成阿牛太太~你以後就會開始動手做囉^^~~~你老公也會很幸福啦!! 可是以後你也不用動手煮~住在台灣,出去買就有香噴噴好吃得牛肉麵了!
Dear Yu
之前常聽Ayumi再說卸貨@@~~現在又多了一個等待卸貨的媽咪~哈~你們真得很可愛ㄋㄟ^^~~~期待你卸貨之後的牛肉麵啦!
Dear 天使
這次的配方我覺得有點鹹,下次我還要再試試看呢! 要是有新的配方再分享給大家^^~~
Dear Rose
這句話是真的很有道理耶!!以前在台灣的時候,真的是連廚房都懶得走進去@@~~現再在國外~甚麼都要靠自己~~真的會散發無限的潛能ㄌㄟ~~
Dear 那那
是阿~最近真的覺得~再家裡吃飯是一件很幸福的事~反而懶得走到外面花錢吃了呢!!做料裡真是一件幸福的事阿^^~
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Posted by Mari回覆Jessie, Yu, 天使, Rose, 那那
at 2008年10月27日 18:50
挖!!!牛肉麵耶!!!真的好厲害唷~~~
Mari真的很會做菜耶~~
我就不行了>__< 很不會做菜
上次我去Yoshi家吃飯時
他媽媽問我很會做台灣料理嗎??
我說不會耶~~~我不會做菜~~~~
當時就感受到媽媽有點小失望
不過Yoshi說
"不會ㄚ!!到時候妳要來我家住一個月,我媽媽會教妳做菜啦^^"
我很笨手笨腳
希望他媽媽不要討厭我~~哈哈哈
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Posted by Alicia
at 2008年10月28日 17:47
Dear Alice
你不要擔心啦^^~我結婚之前阿~也是這樣@@~不~應該比你還差...兩家人一起吃飯的時候~也是說這個女兒不會做菜也沒做過家事~甚麼都不會...但結了婚之後^^~~人就會發揮他的潛能的!!加油ㄋㄟ! 聰明的你一定做的到^^~
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Posted by Mari回覆Alice
at 2008年11月5日 11:00
我今天也沒加八腳了 山本顯然愛吃了許多^^
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Posted by yuli
at 2009年08月15日 21:10
Dear yuli
我好久沒煮牛肉麵了說@@...覺得好像沒這麼愛吃了..我慘了~~要被日本人同化了.......
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Posted by Mari回覆yuli
at 2009年08月17日 23:25