日本 . 橫濱 . 手牽手

一直以來都很想做的牛肉麵，終於在上個星期完成了......

食譜的來源是我一直都很喜愛的小米桶的食譜:

http://www.wretch.cc/blog/mitong/20748722

以下是我的材料份量和調味料比例，大致上都是按照小米桶的食譜設計，但肉的分量我減為500g，有些不方便買的材料若影響不大則沒有放。還要特別感謝Grace和Kei的指點，讓我順利買到了牛すね肉^^。

蒜頭6瓣

番茄2個

洋蔥1個

紅蘿蔔2根

滷包1個

清水2000ml

紅辣椒2根(這次沒加)、

麵條

青江菜

蔥花

將牛肉切成4~5公分塊狀，用熱水燙過將血水倒掉牛肉撈起備用

將需要的料切好如圖備用。番茄用熱水燙過去皮，切大塊備用。

熱油鍋，將蔥、薑、蒜爆香，然後加入辣豆瓣醬和辣椒醬炒香備用

用原本的鍋子，將紅蘿蔔、洋蔥翻炒香。

將先前炒好的蔥薑蒜，用棉布或是紗布(不含螢光劑)包好綁緊，這樣可以防止燉牛肉湯時料散出來很難撈。

將牛肉、滷包、先前包好的材料包、蘿蔔、洋蔥、醬油、米酒、冰糖等通通放入深鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到開，然後轉小火慢燉2.5小時即完成。因為我沒有深鍋，就用陶鍋來燉囉^^

最後將燉湯的料撈起，紅燒牛肉湯即完成。

 

星期四的晚上煮好了牛肉湯，放了一天讓他入味，星期六剛好煮給老公當午餐^^。愛台灣美食的老公吃到牛肉麵真是開心得不得了! 牛肉500g的分量老公三塊牛肉，我兩塊牛肉，這樣可以吃兩餐^^。