木馬文化部落格

有些「陷阱」是人為的。標示「低脂」、「低卡」，總讓人喪失警覺張口，花更多錢吃進更多熱量；大包裝零食讓「沙發馬鈴薯」一把接一把抓取，腸胃變無底洞，快快嗑光這包好再補新鮮貨。菜單上「燉牛肉」改成「匈牙利皇家燉沙朗」，點菜就能翻兩翻；「加州」葡萄酒把酒標偷換成「法國波爾多」，饕客只覺「賺到了」，喝得一滴不剩。

一反瘦身話題書「只求速效、不問原理」，作者從各種實驗的數據證明：外在訊息深切影響著人們用餐的決定。實驗過程中，人類變成對食物騙局毫無招架能力，卻又打死不承認的滑稽動物，但當你讀完樂不可支的同時，不免猛然驚覺：換上自己，怕是另一場鬧劇。

作者指出：數百萬年的演化，讓人類身體變得太「聰明」，一旦你斷然放棄平時最愛的巧克力、紅肉和澱粉，身體第一時間就能察覺，自動進入代謝率低的「保存」模式，脂肪比先前更頑強固著。一般的瘦身方法求速效，以多重限制換取脂肪的燃燒，但這種「剝奪」造成心理匱乏，反而加速引爆你對美食本能的渴望，一旦達到階段減重目標，不由自主想給自己「補償」一下。眼一眨，體重就回到原點，心情沮喪準備下一次的瘦身計畫。你以為靠意志力就能撐到撥雲見日的一天，卻沒料到身體和頭腦早先一步背叛了你。

書名的「瞎」（mindless），不妨直譯為「無心」來理解。當你無意識把食物放進嘴裡，很容易就吃進比身體所需更多的食物。換言之，如果你能不知不覺瞎吃進一堆食物，也就能耍點心機在不知不覺中吃進較少的食物，瞞過你的身體，達到減重的目的。例如，人們普遍有「把眼前的食物吃完才停止」的本能，換成小盤裝，就能吃得少卻一樣覺得飽；把玻璃杯從矮胖換成細長型，同樣能造成「喝得比較多」的假象。把零食放在眼睛看不到的地方，或只是用不透明的紙包起來，造成一丁點取食的「障礙」，就能有效阻止一把接一把往嘴裡塞的習慣。

如同一場科學和食慾的「鬥法」戰爭，作者不只研究人類慣性的攝食行為，更提出許多簡易的小訣竅，來反制人為或本能造成的飲食習慣。若說這是一本「瘦身書」，實在小覷了作者的用心。去除讓你「吃得過多」的因素，從攝食習慣和食量的自我管理開始，重新審視、整理你的廚房，甚至全方位的生活習慣，「瘦身」的成效不見得立竿見影，卻可能讓你聰明且清楚地知道：吃下多少食物、選擇怎樣的方式過生活，會讓你逐漸擺脫不想要的負擔、同時自我感覺良好！

【2007/09/16 聯合報】@ http://udn.com/