ecojohn的這樣那樣

烹煮絲瓜最不可或缺的狠角色，就是蛤蜊了。絲瓜本身的甜味，加上蛤蜊所帶來海的鮮味，簡直是天作之合。另一個跟絲瓜異常搭調的角色，是油條。不過好油條的取得，比蛤蜊難多了，因為買回來的油條容易受潮，而且要找到好的油條也不容易。

因為最近努力在消化自家盛產的絲瓜，所以蛤蜊異常重要。昨天正巧跟著去了一趟雲林口湖，有幸跟雲林口湖專賣蛤蜊的大盤那兒，買到了好貨色。這是位於口湖街上鄰近某個廟宇的某個住家，尋常得不得了，但是這裡卻是鮮蚵、蛤蜊的大盤。他們請人專門到海灘上挖文蛤、貝類，這些人再把收穫全數交給他，依照收穫多寡來給工資，他們再把這些收穫進行分級、販售。

我們在住家前，看著女主人從冰箱裡拿出篩選好的各級蛤蜊。一般貨色的文蛤已經很有份量，但是最上等的文蛤有著5公分的大小，簡直媲美馬蹄蛤了。夠大了嗎？女主人來拿出了直徑超過8公分的超級文蛤。他告訴我們，超級文蛤適合乾蒸至殼開了之後，在殼內添入米酒，不僅肉質不老，味道更鮮美！

最令我們驚訝的是，我們看見大冰箱旁有著兩大簍的其他品種蛤蜊，不過個頭都還小，詢問店家是否為海瓜子，店家以為我要買，其回答是，喔，那個太小，全部要放回海邊！

對，因為還小，所以明天要全部放回海邊。

咱家老闆一聽，就嚷著這應該要好好報導一下。


《這裡頭只有一顆花蛤達到可以販售的尺寸，其他都要回到海灘上，繼續成長》

老闆說，這也是他們請的工（大約都是當地的婦人）辛苦挖的，所以雖然貨色太小，還是要核錢給人家，但是這種大小的不能賣，所以還是要放回海邊，讓它們繼續長大。

聽到理念這個棒，這麼具備永續概念的漁家，怎能不付出行動給予支持呢！當場我就掏錢買了一斤這種花蛤，當然，是可以販售的大小。小兔子則買了一斤的巨無霸文蛤，而這兩種蛤蜊都是野生的呢！

今天晚上的絲瓜裡，加入了四顆巨無霸文蛤，還有五、六顆花蛤，於是，我們獲得了一鍋鮮美無比的絲瓜蛤蜊，其湯汁的美味令人絕倒，而巨無霸蛤蜊的味道令人雀躍，花蛤雖小，也是美味無比。好享受的一頓晚餐，那道再熱過的麻辣臭豆腐完全遜色，淪為小配角了。

如果你路過雲林口湖，想買好蛤蜊，美味鮮蚵，可以打電話找郭先生（05-7892272）。昨晚還品嚐了他們的鮮蚵，酥炸，美味的咧！