September 15,2008
學學美食社群GC4-一口一口的午餐約會 - 45分鐘 聽、看、吃
GC4的聚會---一口一口的午餐約會，由學學文創志業的創意總監林文媛老師教大家做培根蛋黃義大利麵與奶油萵苣沙拉，實用又美味的組合。上了這個課後，相信大家會有一個很明顯的體悟: 原來一道好料理，不只是烹調技巧要精進而已，而是從材料的選擇---小至一顆雞蛋開始，都要謹慎注意。許多的朋友部落格心得皆有細心分享，連結已經整理如下方。歡迎大家多多交流~~(p.s.謝謝網友Camay及瑪姬熱情提供圖片,此圖由Camay貢獻)
GC4聚會名稱: 一口一口的午餐約會- 45分鐘 聽、看、吃
時間:8.25中午12:00~1:00授課
講師:林文媛(學學文創志業創意總監)
林文媛老師部落格:http://www.styleblog.com.tw/style_f/index.aspx?name=ecohecohxue
【食譜1】培根蛋黃義大利麵 Spaghetti Alla Carbonara 1(四人份)
材料:
230g的培根1磅的義大利麵1杯削皮的帕吉安諾雷吉安諾起司4個蛋(蛋白和蛋黃分開)新鮮胡椒、半顆洋蔥(切碎)
作法:
1. 煮一鍋水，加入1匙鹽，將麵條成放射狀丟入鍋中(烹煮時間請參考麵條包裝的說明) 烹煮義大利麵至有嚼勁（Al dente2）。
2. 以中火先炒培根(切段)煎上色＆洋蔥(炒到變透明)約8分鐘
3. 將蛋黃、蛋白分開
4. 蛋白加上兩大匙起司粉，攪拌均勻加入現磨黑胡椒粒再攪拌均勻-(a)
5. 再入義大利麵稍微拌炒
6. 把火關掉後加入(a)，再稍為攪拌一下即可(不必把(a)炒到熟)
7. 再灑上Parmigiano-Reggiano起司粉，上面放上蛋黃(一定要新鮮的蛋黃)最後灑上現磨黑胡椒粒
Ps.這道料理不需要加入鹽巴因為培根、起司粉已經有鹹味囉
1carbonara—奶油培根蛋黃麵是義大利很傳統的食譜. 他的名字來自一個義大利文中的carbone(碳)，很多人相信這道食物的由來是因為它很受礦工的歡迎，也有人相信, 這道菜名純粹只是因為他用了新鮮的黑胡椒粒。
2Al dente—字面上的翻譯就是”彈牙”, 如果當義大利麵煮到彈牙的話, 就代表當你在咀嚼義大利麵食會有股輕微的反彈力在口中. 沒有生麵或麵粉的味道, 但又不至於軟到不需用牙咬掉.
【食譜2】奶油萵苣沙拉
材料：
第戎芥末醬、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒、奶油萵苣、蒜末
作法：
1. 將蒜末、芥末和白醋攪拌均勻，邊攪拌邊將橄欖油倒入，攪拌到四種材料混合均勻為止
2. 加入胡椒(現磨胡椒)＆鹽巴
3. 奶油萵苣洗淨瀝乾，稍微用手將菜葉撕開
4. 吃之前才將醬汁拌入沙拉(因為奶油萵苣很容易軟掉，所以一定要在吃之前才拌入醬汁，且盡快食用完)
【林文媛老師相關課程推薦】：
與林文媛一起『拈花惹草』 09/20 9:30-12:00
對於插花有獨到見解的文媛老師，常常會在早上去逛內湖花市然後帶回好多很特別的植物或花朵，大多都是一般不常見的。經過文媛老師巧手一剪一折，哇!一盆令人驚豔的植物就此呈現了！ 這堂課要與您分享一口一口學的lifestyle，先跟著文媛老師前往內湖花市，敎你面對滿室花卉要從何處下手選購，買了之後如何養？如何插？該放哪兒？接著，回到學學飲食研究室和文媛老師學插一盆簡單卻精彩雅致的花。先別急著清洗花朵，有沒有發現，還沒踏進飲食研究室就傳來一陣香味呢？原來一口一口學正在準備BRUNCH等你們歐！ 欣賞與體會這一盆自己DIY的花草，享受一場花團錦簇的幸福體驗！
【GC(4)聚會心得分享】
Magrey/[學學GC社群]美好的午餐約會
Jott Lin/GC4聚會.與一口一口學的午餐約會.林文媛老師
camay/學學GC4‧一口一口學的午餐約會
angle/一口一口學的午餐約會-遇見培根奶黃義大利麵
小黃 /一口一口的午餐約會--培根蛋黃義大利麵--學學美食社群
Jessica/first登場/第一蓋
230g的培根1磅的義大利麵1杯削皮的帕吉安諾雷吉安諾起司4個蛋(蛋白和蛋黃分開)新鮮胡椒、半顆洋蔥(切碎)
作法:
1. 煮一鍋水，加入1匙鹽，將麵條成放射狀丟入鍋中(烹煮時間請參考麵條包裝的說明) 烹煮義大利麵至有嚼勁（Al dente2）。
2. 以中火先炒培根(切段)煎上色＆洋蔥(炒到變透明)約8分鐘
3. 將蛋黃、蛋白分開
4. 蛋白加上兩大匙起司粉，攪拌均勻加入現磨黑胡椒粒再攪拌均勻-(a)
5. 再入義大利麵稍微拌炒
6. 把火關掉後加入(a)，再稍為攪拌一下即可(不必把(a)炒到熟)
7. 再灑上Parmigiano-Reggiano起司粉，上面放上蛋黃(一定要新鮮的蛋黃)最後灑上現磨黑胡椒粒
Ps.這道料理不需要加入鹽巴因為培根、起司粉已經有鹹味囉
1carbonara—奶油培根蛋黃麵是義大利很傳統的食譜. 他的名字來自一個義大利文中的carbone(碳)，很多人相信這道食物的由來是因為它很受礦工的歡迎，也有人相信, 這道菜名純粹只是因為他用了新鮮的黑胡椒粒。
2Al dente—字面上的翻譯就是”彈牙”, 如果當義大利麵煮到彈牙的話, 就代表當你在咀嚼義大利麵食會有股輕微的反彈力在口中. 沒有生麵或麵粉的味道, 但又不至於軟到不需用牙咬掉.
【食譜2】奶油萵苣沙拉
材料：
第戎芥末醬、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒、奶油萵苣、蒜末
作法：
1. 將蒜末、芥末和白醋攪拌均勻，邊攪拌邊將橄欖油倒入，攪拌到四種材料混合均勻為止
2. 加入胡椒(現磨胡椒)＆鹽巴
3. 奶油萵苣洗淨瀝乾，稍微用手將菜葉撕開
4. 吃之前才將醬汁拌入沙拉(因為奶油萵苣很容易軟掉，所以一定要在吃之前才拌入醬汁，且盡快食用完)
【林文媛老師相關課程推薦】：
與林文媛一起『拈花惹草』 09/20 9:30-12:00
對於插花有獨到見解的文媛老師，常常會在早上去逛內湖花市然後帶回好多很特別的植物或花朵，大多都是一般不常見的。經過文媛老師巧手一剪一折，哇!一盆令人驚豔的植物就此呈現了！ 這堂課要與您分享一口一口學的lifestyle，先跟著文媛老師前往內湖花市，敎你面對滿室花卉要從何處下手選購，買了之後如何養？如何插？該放哪兒？接著，回到學學飲食研究室和文媛老師學插一盆簡單卻精彩雅致的花。先別急著清洗花朵，有沒有發現，還沒踏進飲食研究室就傳來一陣香味呢？原來一口一口學正在準備BRUNCH等你們歐！ 欣賞與體會這一盆自己DIY的花草，享受一場花團錦簇的幸福體驗！
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Jott Lin/GC4聚會.與一口一口學的午餐約會.林文媛老師
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小黃 /一口一口的午餐約會--培根蛋黃義大利麵--學學美食社群
Jessica/first登場/第一蓋
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