學學文創【美食社群GC】 : 2008-09 月份簡文

2008-09 月份文章　顯示方式：簡文 | 列表

September 15,2008

學學美食社群GC5聚會：2008台北精品咖啡大賞活動歡迎參加!

光線照射後呈現那透亮的黝黑
隨著溫度變化而飄散的氣味
那樣濃郁那樣焦甜
如此多層次的口感
帶有微酸微甜微甘微苦
細緻的香醇在口中輕撫包覆著舌尖

不論是濃烈的Espresso、簡易的美式咖啡、香濃的拿鐵，
不同的國家、產區、莊園的咖啡豆所烘培的各類咖啡……
都能呈現不同風貌隨著不同的烘培沖煮方式都擁有獨特口感

地點：學學文創志業大樓2F (台北市內湖區堤頂大道2段207號)
時間：9月17日 (三) 15:00 ~ 17:00
講師：李維鼎Willie（威立國際實業有限公司負責人）
主辦單位：台北市政府
協辦單位：學學文創志業
講座大綱：
1.認識咖啡(由來、產地、種類、製程、烘焙)
2.咖啡操作(賽風、義式摩卡壺、濾壓、手沖、比利時壺、義式咖啡機)

本活動歡迎所有有興趣的朋友踴躍參加!!!
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要報名者，請註明以下訊息,寄信至lesleywang@xuexue.com.tw，
或在此文之下以私密留言方式留下姓名與電話以便聯絡

Posted by ecohecoh at 15:29 │回應(1) │引用(0) │活動公告

學學美食社群GC4-一口一口的午餐約會 - 45分鐘聽、看、吃

在台灣，其實最不缺的是美食。現在已經有很多很不錯的餐廳，台灣自己的小吃更是好吃得不得了。不過，有次有個日本朋友和我說，他覺得在台灣要吃到道地好吃的義大利麵特別困難(不知大家是否有同感??)

GC4的聚會---一口一口的午餐約會，由學學文創志業的創意總監林文媛老師教大家做培根蛋黃義大利麵與奶油萵苣沙拉，實用又美味的組合。上了這個課後，相信大家會有一個很明顯的體悟: 原來一道好料理，不只是烹調技巧要精進而已，而是從材料的選擇---小至一顆雞蛋開始，都要謹慎注意。許多的朋友部落格心得皆有細心分享，連結已經整理如下方。歡迎大家多多交流~~(p.s.謝謝網友Camay及瑪姬熱情提供圖片,此圖由Camay貢獻)

GC4聚會名稱: 一口一口的午餐約會- 45分鐘聽、看、吃
時間:8.25中午12:00~1:00授課
講師:林文媛(學學文創志業創意總監)
林文媛老師部落格:http://www.styleblog.com.tw/style_f/index.aspx?name=ecohecohxue

【食譜1】培根蛋黃義大利麵 Spaghetti Alla Carbonara ¹(四人份)

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Posted by ecohecoh at 12:42 │回應(0) │引用(0) │心得交流

September 1,2008

學學美食社群GC3-吳薰貽蛋糕糖花課程心得分享

學學的美食社群(簡稱GC)第三堂課請到的是國內手工蛋糕製作技術一流的吳薰貽老師，帶領大家擠糖花。擠糖花是蛋糕裝飾的基本功，就像寫書法要寫得好，必須練好基本的筆畫一樣。這堂課大家都玩得很開心，有點回到小時候畫圖的那種樂趣(如果可以在蛋糕上做出漂亮的塗鴉那多好玩啊)，那個奶油壓嘴，有點像仙女棒。點一下，一顆星星就跑出來了。就這樣，每個人的桌子上，都有好多小星星 : )。

上面那張圖是美珍的拙作(謝謝快樂雲和Pony分享給我的圖片),參加GC的好心情,就在圖畫裡!!

順手記一下好用簡單小筆記,提供對於擠花有興趣的朋友作參考:
1.    口訣:擠--放--提起
2.    星星儘量保持等高度等距
3.    擠花時，儘可能以雙手持扶，保持穩定度。
4.    擠線條時，讓壓嘴與蛋糕平面間，保持約2CM的距離，讓奶油糖霜有種”自然掉落”的感覺，比較容易保持線條的平順。
5.    放在器品皿中待擠的奶油，可以放塊濕布蓋著，避免奶油乾掉。

GC3大家心得分享如下:

Sandy/美食社群GC3-糖花課程