學學文創【美食社群GC】Gourmet Community

因為課程實在太精彩了，參加的朋友們也貢獻出許多精彩的文章，以下讓小編再多推薦一篇上課心得分享給各位，如果您也寫好你的心得，歡迎在留言區留下連結，貝姬會幫您加入喔～

另外最重要的是別忘了下次遇到張秋永老師「玩刀工課程」報名可要加快手腳，不然很有可能會錯過這樣一堂「有吃又有得學」的超棒課程喔～

先來看看咪亞的心得吧～
以下文章轉載自Mia's Daydreams ...繼續閱讀

在GC8這場美食社群裡，學學為大家找來「張秋永」老師，要教導大家用刀的技巧，以及如何去雞腿骨，還有實地操作奶油皇家雞的料理方法喔～以下特別挑出"瑟羲"的學習分享心得，讓向隅的美食社群會員們，也一同大飽眼福一番～

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GC8，又有新的課程體驗邀大家來分享!!!!!
大家聽過”庖丁解牛”的故事吧

這次我們要來解 “ 雞 “.著重刀法 ,做出美味的雞肉料理很難得很特別的課程，報名要快喔!!!


課程名稱：廚藝基本功 大家一起玩刀工--雞肉實作班
時間：10/17 (五) 19:00 - 21:00 
講師：張秋永
報名截止日：10月15日下午七點前

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由於上一場活動「偉忠姊姊眷村菜」獲得許多好評與詢問
美食社群第七次聚會，決定加碼開第二堂課！
一起來看看這次偉忠哥的姊姊「蓉蓉姐」
將帶給我們什麼樣好吃又美味的眷村菜
趕快來看看學員的精采分享吧～

以下文章轉載自「飛吧。我想飛 BaggyWalking」貝姬的文章 ...繼續閱讀

美食社群第六次聚會是邀請到豪邁親切廚藝又讚的
偉忠姐姐來教大家眷村菜--烙餅
我們來看看學員的心得分享吧!!


以下文章轉載自恩澤媽的二三事blog

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"光線照射後 呈現那透亮的黝黑
隨著溫度變化 而飄散的氣味
那樣濃郁 那樣焦甜
如此多層次的口感
帶有微酸 微甜 微甘 微苦
細緻的香醇 在口中輕撫 包覆著舌尖
不論是濃烈的Espresso、簡易的美式咖啡、香濃的拿鐵，
不同的國家、產區、莊園的咖啡豆所烘培的各類咖啡……
都能呈現不同風貌
隨著不同的烘培沖煮方式 都擁有獨特口感"


上週三參加學學GC5的聚會, 配合台北咖啡嘉年華的活動, 這次的聚會主題是"享用一杯咖啡的時光 ", 在沒有咖啡香的環繞下, 憑藉著老師仔細的講解, 讓我這咖啡門外漢, 對咖啡也有了初步的瞭解。



    

老師將咖啡的相關器具一字排開, 好讓我們明瞭~


 

講師: 李維鼎Willie,  從咖啡的由來、產地、種類、製程、烘焙教我們認識咖啡~


 

接下來,藉由不同的器具介紹咖啡的沖泡方法, 手沖法的器具教為簡單, 一個濾杯+濾紙就行了。



 

濾杯的材質會影響咖啡沖泡的水溫, 陶瓷的材質最好, 右方銅質不多見, 顯然也貴多了~



 

手沖式最好用細嘴的手沖壺, 如此才好控制水流穩定度, 當然手也要很穩啦~




 

歐式的拿鐵咖啡機, 乳牛的圖樣讓人一看就知除了煮咖啡外, 還可以做奶泡, 一機二用非常方便。



 

不同的咖啡用不同的杯子


  

水溫是影響咖啡風味的重要因素之一, 沖泡咖啡最佳的溫度是85度C~93度C, 所以一個量水溫的溫度計是必須的。




  

有了這一款壓力壺, 在高山野外也能煮出一杯好喝的咖啡, 老師推薦這種咖啡壺最能煮出咖啡的美味。




原來這叫賽風壺....
除此之外還有義式摩卡壺, 濾壓壺等, 其中濾壓壺應該是最經濟方便了, 除了泡咖啡還能泡茶做奶泡... 

介紹了那麼多的器具, 老師做了總結: 只要你能掌控泡咖啡的種種因素, 爛機器也能泡出好咖啡!


台北街頭巷尾到處可看見咖啡館, 咖啡深入了這個以茶為文化背景的社會, 除了喜愛那咖啡香味四溢及讓人放鬆的氛圍外, 咖啡也是讓我提陣精神的最佳飲品, 所以對於咖啡有一份又熟悉又陌生之感,  藉由這次的講座, 讓我有了進一步的認識。



延伸閱讀:
2008臺北精品咖啡大賞  咖啡記憶 台北時光 
享用一杯咖啡的時光 學學課程 

(本文轉載自"潔西艾波生活派"部落格)

光線照射後 呈現那透亮的黝黑
 隨著溫度變化 而飄散的氣味
 那樣濃郁 那樣焦甜
 如此多層次的口感
 帶有微酸 微甜 微甘 微苦 
 細緻的香醇 在口中輕撫 包覆著舌尖

不論是濃烈的Espresso、簡易的美式咖啡、香濃的拿鐵，
不同的國家、產區、莊園的咖啡豆所烘培的各類咖啡……
都能呈現不同風貌  隨著不同的烘培沖煮方式 都擁有獨特口感 

地點：學學文創志業大樓2F (台北市內湖區堤頂大道2段207號)
時間：9月17日 (三) 15:00 ~ 17:00
講師：李維鼎Willie（威立國際實業有限公司負責人）
主辦單位 ：台北市政府
協辦單位：學學文創志業
講座大綱：
1.認識咖啡(由來、產地、種類、製程、烘焙)
2.咖啡操作(賽風、義式摩卡壺、濾壓、手沖、比利時壺、義式咖啡機)


本活動歡迎所有有興趣的朋友踴躍參加!!!
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要報名者，請註明以下訊息,寄信至lesleywang@xuexue.com.tw，
或在此文之下以私密留言方式留下姓名與電話以便聯絡

在台灣，其實最不缺的是美食。現在已經有很多很不錯的餐廳，台灣自己的小吃更是好吃得不得了。不過，有次有個日本朋友和我說，他覺得在台灣要吃到道地好吃的義大利麵特別困難(不知大家是否有同感??)
 
 GC4的聚會---一口一口的午餐約會，由學學文創志業的創意總監林文媛老師教大家做培根蛋黃義大利麵與奶油萵苣沙拉，實用又美味的組合。上了這個課後，相信大家會有一個很明顯的體悟: 原來一道好料理，不只是烹調技巧要精進而已，而是從材料的選擇---小至一顆雞蛋開始，都要謹慎注意。許多的朋友部落格心得皆有細心分享，連結已經整理如下方。歡迎大家多多交流~~(p.s.謝謝網友Camay及瑪姬熱情提供圖片,此圖由Camay貢獻)

 GC4聚會名稱: 一口一口的午餐約會- 45分鐘 聽、看、吃
時間:8.25中午12:00~1:00授課
講師:林文媛(學學文創志業創意總監)
林文媛老師部落格:http://www.styleblog.com.tw/style_f/index.aspx?name=ecohecohxue  

【食譜1】培根蛋黃義大利麵 Spaghetti Alla Carbonara ¹(四人份)

材料:

230g的培根1磅的義大利麵1杯削皮的帕吉安諾雷吉安諾起司4個蛋(蛋白和蛋黃分開)新鮮胡椒、半顆洋蔥(切碎) 

作法:

1.        煮一鍋水，加入1匙鹽，將麵條成放射狀丟入鍋中(烹煮時間請參考麵條包裝的說明) 烹煮義大利麵至有嚼勁（Al dente²）。
2.        以中火先炒培根(切段)煎上色＆洋蔥(炒到變透明)約8分鐘
3.        將蛋黃、蛋白分開
4.        蛋白加上兩大匙起司粉，攪拌均勻加入現磨黑胡椒粒再攪拌均勻-(a)
5.        再入義大利麵稍微拌炒
6.        把火關掉後加入(a)，再稍為攪拌一下即可(不必把(a)炒到熟)
7.        再灑上Parmigiano-Reggiano起司粉，上面放上蛋黃(一定要新鮮的蛋黃)最後灑上現磨黑胡椒粒 
Ps.這道料理不需要加入鹽巴因為培根、起司粉已經有鹹味囉
 ¹carbonara—奶油培根蛋黃麵是義大利很傳統的食譜. 他的名字來自一個義大利文中的carbone(碳)，很多人相信這道食物的由來是因為它很受礦工的歡迎，也有人相信, 這道菜名純粹只是因為他用了新鮮的黑胡椒粒。
²Al dente—字面上的翻譯就是”彈牙”, 如果當義大利麵煮到彈牙的話, 就代表當你在咀嚼義大利麵食會有股輕微的反彈力在口中. 沒有生麵或麵粉的味道, 但又不至於軟到不需用牙咬掉.  

【食譜2】奶油萵苣沙拉

材料：
第戎芥末醬、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒、奶油萵苣、蒜末 

作法：
1.        將蒜末、芥末和白醋攪拌均勻，邊攪拌邊將橄欖油倒入，攪拌到四種材料混合均勻為止
2.        加入胡椒(現磨胡椒)＆鹽巴
3.        奶油萵苣洗淨瀝乾，稍微用手將菜葉撕開
4.        吃之前才將醬汁拌入沙拉(因為奶油萵苣很容易軟掉，所以一定要在吃之前才拌入醬汁，且盡快食用完)  


【林文媛老師相關課程推薦】：

與林文媛一起『拈花惹草』 09/20 9:30-12:00 
對於插花有獨到見解的文媛老師，常常會在早上去逛內湖花市然後帶回好多很特別的植物或花朵，大多都是一般不常見的。經過文媛老師巧手一剪一折，哇!一盆令人驚豔的植物就此呈現了！ 這堂課要與您分享一口一口學的lifestyle，先跟著文媛老師前往內湖花市，敎你面對滿室花卉要從何處下手選購，買了之後如何養？如何插？該放哪兒？接著，回到學學飲食研究室和文媛老師學插一盆簡單卻精彩雅致的花。先別急著清洗花朵，有沒有發現，還沒踏進飲食研究室就傳來一陣香味呢？原來一口一口學正在準備BRUNCH等你們歐！ 欣賞與體會這一盆自己DIY的花草，享受一場花團錦簇的幸福體驗！

 【GC(4)聚會心得分享】 

Magrey/[學學GC社群]美好的午餐約會 

 Jott Lin/GC4聚會.與一口一口學的午餐約會.林文媛老師   

camay/學學GC4‧一口一口學的午餐約會 

angle/一口一口學的午餐約會-遇見培根奶黃義大利麵 

小黃 /一口一口的午餐約會--培根蛋黃義大利麵--學學美食社群  

Jessica/first登場/第一蓋

學學的美食社群(簡稱GC)第三堂課請到的是國內手工蛋糕製作技術一流的吳薰貽老師，帶領大家擠糖花。擠糖花是蛋糕裝飾的基本功，就像寫書法要寫得好，必須練好基本的筆畫一樣。這堂課大家都玩得很開心， 有點回到小時候畫圖的那種樂趣(如果可以在蛋糕上做出漂亮的塗鴉那多好玩啊)，那個奶油壓嘴，有點像仙女棒。點一下，一顆星星就跑出來了。就這樣，每個人的桌子上，都有好多小星星 : )。
 
上面那張圖是美珍的拙作(謝謝快樂雲和Pony分享給我的圖片),參加GC的好心情,就在圖畫裡!!

順手記一下好用簡單小筆記,提供對於擠花有興趣的朋友作參考:
1.    口訣:擠--放--提起
2.    星星儘量保持等高度等距
3.    擠花時，儘可能以雙手持扶，保持穩定度。
4.    擠線條時，讓壓嘴與蛋糕平面間，保持約2CM的距離，讓奶油糖霜有種”自然掉落”的感覺，比較容易保持線條的平順。
5.    放在器品皿中待擠的奶油，可以放塊濕布蓋著，避免奶油乾掉。


GC3大家心得分享如下:

Sandy/美食社群GC3-糖花課程   
      

 Magrey/想望已久的糖花課  

 jessie/來玩擠花吧  

 Angle/在生日那天遇見了糖花

 Pony/維多利亞般的貴族午后小聚  

小琬/吳薰貽-擠花課程初體驗  

小J/Blossom Class@XueXue

 老實人/學學 piping course 擠花
 

ㄚ凱/美食社群 20080817 ~糖花~       

第二次美食聚會( GC2 )的心得也已經整理出來囉.....

看了大家的文章,第一次覺得......雖然無法休假出國,也可以離法國這麼近!!!
 



△    主題:徐增光－打造完美的晚餐約會-從烹飪到餐桌佈置
食聚時間:8/6(三) 19:30-21:30
講師:徐增光   

徐增光說：「一頓餐的豐富，除了可口的料理之外，若能加上巧思變化，搭配餐桌擺設就可以讓這餐飯很有趣，吃的內容可以被氣氛掩飾，利用容易取得的材料學習如何組合與搭配。」對徐增光而言，一張餐桌所延伸出來的，不僅僅是料理，更是一種生活態度的展現。
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美食社群(Gourmet Community,簡稱GC)目前在各位好朋友的支持下，已經舉辦了三次聚會。

為了讓這幾個下午美好的記憶延續，儲存生活裡的*小確幸(日語:微小而確實的幸福)。

Lesley(美珍)之後會把大家聚會心得的感想匯集整理在此，歡迎大家前來交流。 有參加的朋友，可以看看同天/不同人的心得分享還沒參加的朋友，也可以參考下面的經驗分享來了解這個聚會。
有興趣的話就趕快加入我們吧!!(加入辦法) ...繼續閱讀

美食社群（Gourmet Community，簡稱GC）

此社群採封閉邀請制，歡迎已加入「一口一口美食社群」成員的部落格讀者、朋友，或學學文創志業學員/志工/講師報名參加。

1.參加社群基本要求：您必需是一位部落客（blogger）。
2.欲參加報名者，請提供您的基本資料包括：真實姓名、部落格名稱、部落格網址、email、手機、其它聯絡電話(以利通知您最新資訊與課程時間)～

上述資料請mail to : xue0714[ 小老鼠 ]gmail.com ...繼續閱讀

故事是從查理王的中時部落格的〔這裡〕跟〔這裡〕開始的~

 

話說，2008年7月，盛夏。

 

學學創意長Kris希望能在Web2.0圈中成立一個〔美食社群〕，想當然爾，Kris就想到了找來同在學學服務的查理王，查理王雖掛名社群經營長，但卻又要揹負學學行銷長一職，所以，自從職稱多加了一個社群經營後，想為學學拓展Web2.0組織及服務的想法一直都如空中樓閣，只處於只聞樓梯響，不見人下來的窘態中。

 
雖然，查理王深知若勉強接下這個任務，勢必只會讓自己已經嚴重睡眠不足外加沒有休假的悲慘世界雪上加霜，但，既然有人願意支持，雖說萬事起頭難，只要有幾「ㄎㄚ」（（台語音）腳 = 支柱的意思）肯做，事情就會有曙光！

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