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《新聞打油詩》作者：玩摩簡訊 黃力奎

臺北市政府特別於八月十三起至九月二十四期間，舉行首屆臺北牛肉麵節。將以美食高峰會談、網站互動活動、牛肉麵攻略手冊編撰、創意牛肉麵料理王競賽，及牛肉麵嘉年華等多重形式，引領食客深入臺北牛肉麵文化，重新聚焦牛肉麵飲食議題，最後優勝者，由臺北市長馬英九親頒「牛肉麵大王」封號。

歷史學者逯耀東探討臺灣牛肉麵起源時指出，四川並無所謂「川味牛肉麵」，牛肉麵是民國三十八年外地飲食融合臺灣本土的在地口味，發源可從昔日中華商場起造到拆除為分水嶺，繼而散布各地並出現各種口味的多元化發展。

逯耀東說，大江南北對牛肉麵各有喜好，像蘭州有牛肉拉麵、蘇州人則從康熙時期，就有早上吃碗清燉牛肉的麵的習慣，這個習慣即使經歷文化大革命也沒破壞，當地人一直維持這樣的傳統。

隨著國民政府來台的軍隊傳入的牛肉麵，剛在台北發展時，可分為清真、川味兩種味道，其中清真多由老山東經營，他們在麵攤上放一只鋁製大鍋，鍋上擺著剛出鍋的牛肉，任由客人挑撿，現切現吃，清真牛肉麵原本集中在懷寧街和博愛路廊下，但後來這一帶經過整頓之後，清真牛肉麵也跟著消失，獨留下川味一枝獨秀。

逯耀東說，川味紅燒牛肉麵源頭可能是岡山眷村，岡山是空軍官校所在地，官校是從四川遷來，眷屬多為四川人，四川豆瓣醬由此流行開來，川味紅燒牛肉麵應該也是從這裡起源。

川味紅燒牛肉麵，用的雖然是四川豆瓣醬調味，但卻是台灣的獨門功夫，在大陸四川有擔擔麵，有紅油燃麵，但就是沒有川味紅燒牛肉麵。逯耀東說，牛肉麵店愛以桃源街為名，就像豆漿店愛叫做「永和豆漿」一樣。

為把台北牛肉麵節發揚光大，市府特設專屬官方網站，提供網友票選台北市最具人氣的牛肉麵店家；此外，類似日本「電視冠軍」的創意牛肉麵料理王競賽，即日起到三十一日接受報名，經審核後篩選三十人參加競賽。

打油詩記述：

台灣人吃牛肉麵可是吃成精了，無論是麵條、湯頭及牛肉，每個環節都挑剔的很，就有不少行家將個人吃遍各地牛肉麵館的經驗心得出書，對每家店的刀功、肉質、湯頭、配料、口感、香味，甚至熬煮過程調查的一清二楚，聽說行家還會留意湯渣，打包帶回家研究，接下來，就差沒把店主祖宗十八代請出來考問一番了，如此一來，牛肉麵的高低排名就像古龍小說中的「兵器譜」，功力如何，一目瞭然。

這一回台北市辦了個「台北牛肉麵節」，追溯川味牛肉麵的根源，讓筆者驚訝，所謂的川味不是來自四川，而是來自岡山的遷台眷村師傅，一罐豆瓣醬，創造了紅燒傳奇。另外，主辦單位還舉辦直接讓消費者上網票選「牛肉麵大王」，來個全民瘋牛肉，這種熱衷精神其實就反映了台灣人愛吃牛肉麵的風氣，當大家吃的滿頭大汗之際，也暫時忘記美國狂牛陰霾。

說來也巧，剛好最近戲院將上檔一部以牛為主角的電影，片名看了就很好笑，就叫《我的小牛與總統》，是《蝴蝶》導演菲利浦•慕勒的作品。故事大意是說有一個居住在法國不列塔尼的八歲小男孩盧卡斯（Lucas），和爸爸羅曼（Romain）相依為命，他們在自己的農場裡養了約二十頭牛，盧卡斯和他的小牛愛娃感情十分深厚，因為小牛的媽媽難產而死，盧卡斯的媽媽也是難產而死，同病相憐。

有一天，新聞說狂牛症嚴重蔓延，大規模撲殺即將開始，傷心的小盧卡斯突然想到，學校裡的公民老師說，根據法國憲法第十七條規定，總統有權特赦被判刑的犯”人”！也許，他可以請總統發佈特赦令，救救他健康可愛的小愛娃。相信「有志者事竟成」的他終於說服爸爸，於是，父子倆載著愛娃進城，來到繁華似錦的巴黎，準備跟總統求情，請他饒了小牛一命……..

法國版的牛故事很溫馨，反觀台灣版的牛故事，卻是抗議者（拒用天王二字）柯賜海帶領辣妹大跳脫衣舞，上演牛肉秀，向馬英九市長討牛，二者差異令人莞爾。

吃碗牛肉麵，還能有一堆聯想，也算對得起台灣黃牛了∼∼

唐山過台灣，

四川到岡山，

客自蜀中來，

烹麵懷鄉關。

豆瓣本簡單，

湯頭自濃淡；

二者合為一，

妙法得天傳。

牛肉麵一碗，

饕客滿口讚；

桃源無覓處，

王者展風範！

眉批：牛「模」王！（楷模也）

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