東觀文化eastview

布魯塞爾的一天，從火車開始......

　 宜蘭畢竟是三星蔥的產地，整塊餅裡裡外外的青蔥粒，多得不像話，和記憶中讓人僅供裝飾、參考用的吝嗇感蔥油餅差距甚大，剛煎起的餅熱騰騰、脆酥酥的，蔥的焦香味漫延在這張小小的餅上，馬上驅走不少寒意。某天的午後，再次聞到熟悉的蔥油香時，竟是在台北市的小巷口，趕忙打開鼻孔，像ＧＰＳ一樣用力吸氣，尋找攤販定位點。噢，這個隨時可以解決臨時肚子餓或嘴饞的好傢伙，咱們又見面了。
　 宜蘭蔥餅口感介於烙餅與蔥油餅之間，卻沒有烙餅吃起來那麼厚實。烙餅是北方人的家常麵食，也是主食之一。麵粉加熱水，即「燙麵」，將燙熟有疙瘩的麵糰揉出盆光、手光、麵光「三光」的功夫，麵糰被揉得紮紮實實、有筋度，再搓成一塊至少有兩公分厚度的圓餅，半熟的燙麵不用擔心麵糰煎不熟。若家裡鍋子較大，做起來的餅就和炒菜鍋般大又沉。不擱油、直接放在鑄鐵鍋上，微火、蓋鍋蓋，硬是把生麵糰悶烤到熟透，表皮略帶焦黃卻不脆，這就是「烙」。口感和披薩的邊皮有點雷同，北方人依照食量，每餐做一、兩塊烙餅擱在餐桌上頭，就像南方的米飯，飯配菜，烙餅掰上一塊，蘸著甜麵醬，配上一根山東大蔥或來盤鹹菜，豪邁粗獷的吃法，過癮滋味不在話下。
　 宜蘭蔥餅結合烙餅的紮實、蔥油餅的酥香，吃得到北方麵食有咬勁兒的精髓。作法和南北調蔥油餅大同小異，蔥會先拌上鹽及黑胡椒，下鍋前捲成長條狀後，螺旋盤成像綠色蚊香的形狀，不擀開，鐵板上的油只有一抹帶過，直接在板上煎烙。外皮金黃酥脆，咬時嘴裡咯咯作響，青蔥的清甜、黑胡椒的回辣度，交疊擴散在舌面上，與平常在餅皮上塗抹紅紅辣椒醬的鹹辣截然不同。咬下去裡頭是空心的，空心之處，幾乎用蔥白多、蔥味濃、質地細、水份甜度幾近飽合的宜蘭三星蔥填滿。鋪在裡頭的不是蔥粒，正確來形容應該是「蔥段」較符合，每個蔥粒長度至少都有一點五公分，把蔥段完完全全用麵皮包裹起來，蔥遇熱會出汁，這股自然的甜汁就緊緊鎖在裡面，吃得到清爽的蔬菜味，咬下去，馬上知道「青菜低呷啦」。

店家資訊：
師大店：台北市師大路117巷口
電話：0926165305
台大店：台北市新生南路三段98巷口
電話：0939397575．0956337599
內湖店：台北市內湖區瑞光路190巷
電話：0939671009．02-26590588
樂華夜市：台北縣永和市永平路188號門口
電話：0958029282

價格 一個／NT.35元

--愛‧小吃 宜蘭蔥餅

　   建中擔擔麵就具備了以上順口的條件，和北京最大的不同是，沒有紅油淹白麵，辣油就像是白磁碗穿了花邊裙，輕圍在白麵條旁。拌勻是吃擔擔麵的基本功，澆料比例就得抓得恰到好處，芝麻醬擱多了，麵條拌不開，拉起來成整坨；稀了，沾不上料；建中擔擔麵拌得開且勻，第一口到最後一口都吃得到調勻的澆料。醋非家用的烏醋或白醋，而是略帶甜味的鎮江醋，酸而不嗆，會回甘；麻感，來自於花椒粉，新鮮的花椒粒乾鍋炒香後，用酒瓶碾碎，淋上澆醬後，才灑上花椒粉，每吃一口的麻感，就像是波濤洶湧的海浪般，一波又一波的刺激無比；其他還有蒜泥、豬油、蔥花、糖、大骨高湯等配方，老板不肯透露太多調配比例，只是輕描淡寫地說：「我專程去拜師學過的。」
　  一般擔擔麵小而精緻，第一口吃到麻、第二口吃到香、第三口嘴裡又麻、又香、又順口，一口一口往嘴裡吸，不到第五口就見底啦，不自覺呼嚕地吞下一碗不夠過癮。為什麼建中學生會感覺這家麵店是「媽媽在家」的店？許多學生在下課到補習班前，或上班族累了一整天，老媽總是會在廚房煮上一碗好吃的麵，建中麵店的老板娘就像家裡老媽一樣，才不忍心讓他們餓著肚子唸書、上班，這個媽媽一碗麵條份量煮得夠，想吃個飽又過癮，絕對不成問題。

店家資訊：
地址：台北市泉州街37-1號
營業時間：11:00a.m.~07:30p.m.

價格：
擔擔麵 45元／碗

--愛‧小吃 老建中麵店

價格：
紅豆御萩、黃豆御萩、芝麻御萩　每個／NT.39元
蕨餅 每盒／NT.100元

現在買書即附贈紅豆御萩組合特價一盒$100元折價券

--愛‧小吃 柿安口福堂

我的心  留在舊金山
起伏的小丘呼喚我
搭上了小巧的纜車
一路攀高  與星辰相會
我的心  在舊金山守候
高掛在刮著風的湛藍海上
舊金山  等我歸返家園
妳炫麗的驕陽  將為我閃耀
東尼班奈特(T. Bennett)，＜我的心留在舊金山＞(I left my heart in San Francisco)

你也許不知道，威利梅斯這四個字，代表「大聯盟史上，最偉大的全方位球員(這是狄馬喬，跟道奇偉大左投柯法斯說的)」；包括他在內，史上只有兩個人，締造3000安打跟600全壘打里程碑 (另一個是他的麻吉，漢克阿倫H. Aaron)。在大聯盟綠茵草地上，外野手背對內野，一路追球接殺的高超美技，開山祖師就是梅斯。30與40年代，紅遍好萊塢的女星班克海德(T. Bankhead) 說，放眼全人類，真正的天才只有兩個人，一個是莎士比亞，一個是威利梅斯。

--名人堂，棒球的聖殿  棒球親善大使

「我追逐全壘打紀錄，不是要讓人們忘懷貝比魯斯，只是想讓大家記住漢克阿倫。」漢克阿倫

有些書不能不看。

當蔡鵑如遇上美國棒球名人堂時，會激盪出什麼火花？就是你手中這本著作。或許是拜王建民之賜，近年來看美國大聯盟轉播的人多了起來，大家談王建民、近而談洋基、還有美國大聯盟的點點滴滴。但美國大聯盟只是你眼前看到的嗎？當然不是，遠在王建民之前，百年以上的歷史，多少豪傑英雄就曾在這個戰場寫下令人難以置信的紀錄，在這本書中，我們看到了創下連續出場紀錄的Lou Gehrig，打破種族藩籬的Jackie Robinson，書中還提到「羅賓遜登上大聯盟半個多世紀後，棒球界的種族隔閡已趨於無形、來自於台灣王建民、曹錦輝、郭泓志、陳金鋒、胡金龍，能帶著一身絕技，圓夢跨入大聯盟殿堂大放光，都要感謝那位無緣相識，卻在1947年打破種族圍籬的英雄。」除了Robinson，還有你看大聯盟轉播時不會陌生，讓大家永遠懷念、談論不止的Ted Williams、Hank Aaron、Willie Mays等。所以在你未親訪古柏鎮之前，把這本書從頭看完，把百年來美國職棒的英雄豪傑故事品讀一遍應是你最佳的選擇吧。

有些書，你不能不看！

(作者為ESPN美國職棒大聯盟資深球評)

「打者都愛打直球，就像大家都愛吃冰淇淋一樣。不過，如果有人把一加侖的冰淇淋直接塞進你嘴裡，那滋味就很不妙了。打萊恩的球，就是這種感覺。」洋基隊名人堂球星，十月先生傑克森(R. Jackson)

「我小時候，看過他投兩場無安打比賽。將近20年後，他讓我出局。」老虎隊，迪爾(R. Deer)

「今晚我對他四次打擊無功而退，頭也沒被砸，太美好了。」印地安人隊，甘伯(O. Gamble)

「他完全不給我機會，就硬生生把我K掉了。但這是我的榮幸。至少在棒球史冊，我又多佔了幾行字。我在他的戰利榜出現三四次了。」萊恩的第5000K受害人，大聯盟盜壘王，韓德森

「我恰好恭逢其盛，出現在最恰當的位置。」萊恩的第3000K受害人，傑洛尼莫(C. Geronimo)

不認為萊恩夠格躋身偉大投手之林的理由，洋洋灑灑，包括他的生涯敗場292，在20世紀投手中高居第一。勝率只有5成26，在三百勝以上巨投中，排名殿後。一個輸得多、勝率低的投手，能稱得上偉大嗎？

萊恩是三振王，但他的保送(2795)與暴投(277)，也是史上最高。他這輩子只打過一次世界大賽，而且是在生涯初期的1969年，萊恩連主力投手都不是，世界冠軍戒指，就只有這一枚。更重要的是，萊恩從來沒有榮膺象徵投手「單一球季全聯盟最佳演出」的賽揚獎。

少了賽揚獎，可說是萊恩輝煌投手生涯的最大遺憾。1973年，他曾與賽揚獎緣慳一面。那年萊恩21勝16敗，防禦率2.87，投出兩場無安打比賽，三振破兩位數的比賽達23場(目前仍無人能破)，單季三振383，也打破柯法斯保持的舊紀錄，創史上新猷。但萊恩還是以88分比62分，敗給金鶯隊的帕馬。帕馬22勝9敗，防禦率2.40(全美聯最佳)，三振連萊恩的一半都不到，但球隊戰績主宰一切。金鶯在美聯東區稱王，天使在西區是倒數第三。球隊戰績不好，也正好解釋，為何萊恩只有一枚冠軍戒指。

萊恩曾說，他的職責就是讓球隊有機會贏球，但萊恩效力的球隊，勝率只有5成03，比他的生涯勝率還低。萊恩這輩子只打過四次聯盟冠軍賽，除了1969年大都會隊打進世界大賽，其他三次都鎩羽而歸。離開大都會後，從1972到88年的生涯高峰期，萊恩所屬的天使與太空人隊，有兩次在分區墊底，四次名列分區第五，第二名只有一次。決定回到德州家鄉，落葉歸根加盟遊騎兵隊後，萊恩的最後五個球季，球隊大半在B段班游走。萊恩的勝率低，戒指只有一枚，球隊不爭氣絕對是主因。

忘卻這個穿著釘鞋最渾然天成的好手
忘卻這個伺機而起膝蓋沾滿泥土
最敏捷的外野手，和最厲害的長程重砲手
直到他背後看台的陰影越拉越長
但有誰能一把抓下平射到界外10呎的平飛球
從球場任何角落把球咻地回傳本壘
因為無鞋喬消失了永遠離開了
叼在他齒間的青草葉
他背後看台的影子
也永遠不在了
--美國文豪著名白襪球迷 尼爾森愛格林(Nelson Algren)

「這不是真的吧，喬？」「是的，孩子，這恐怕是真的。」這兩句話傳遍全美，成為傑克森的標誌，短短幾個字，如利刃刺痛人心坎。喬辜負天真孩童對他的崇拜，讓球迷失望透頂。收錢放水，出賣運動精神與靈魂，毫無誠信可言。但諷刺的是，喬多次澄清，這只是記者為刺激銷售量，杜撰的戲劇性故事。「當天我只聽到有人大吼：『我就跟你說吧，那王八蛋有穿鞋子！』」直到喬被永久逐出棒壇，這段將錯就錯的報導，依然讓他耿耿於懷。

......喬有沒有放掉世界大賽，該不該被拒於名人堂門外，90年來一直無解。南卡州眾議會兩度要求大聯盟讓傑克森復權，但都遭大聯盟拒絕。球迷至今，仍為喬架網站求平反。名人堂的牆上，有他揮棒的照片，喬穿過的球鞋，安置在玻璃櫃裡，但他注定無法與柯布、魯斯，同樣被鐫刻在神主牌上，受後世景仰。

因為，在喬撿起威廉斯丟在飯店地板上，那個裝著五千塊美金的信封時，一切就結束了。