E哥樂活 -食

[料理]牛蒡蔘鬚香菇雞湯

Mon, 03 Aug 2009 16:07:59 +0800

昨天開車的時候發現溫度顯示 40度C, 我想說是不是車子溫度計壞掉, 馬上降下車窗, 手伸出去感覺了一下, 好像也沒這麼熱呀, 沒想到今天新聞就報出, 這是近年來第五高溫, 39.3度.

天氣這麼熱, 也沒啥食欲, 於是就決定煮個湯來喝就好, 這時腦中浮現牛蒡這個材料, 說實在平常都只有在日本料理的便當盒吃過牛蒡做成的小菜, 也沒有用來做過菜, 真是有點挑戰呀, 憑著感覺, 絕定加入蔘鬚和香菇, 並以雞腿作為湯底.

先把雞腿洗淨, 把多餘的肥油丟棄, 放入鍋中, 加水至淹過雞腿以上.
把香菇洗一洗, 牛蒡削皮後切段, 一起丟進鍋中, 熬煮約45分鐘再加點鹽調味, 即可食用.

這湯喝起來清清淡淡, 生津解渴, 實乃解熱解渴第一良湯.

[料理]飛魚味噌湯和迷迭香烤羊肩排

Thu, 25 Jun 2009 15:37:06 +0800

昨天應邀到同事 Y&I 的宿舍聚餐, 說好各自貢獻一道菜, 不過在大家都客氣的情況下, 我接下了兩道.
一個是湯, 一個是主菜烤羊肩排, 湯的話是為了搭配另一道主菜, 牛肉壽喜燒, 所以就變成了味噌湯.
這個味噌湯不一般, 用的料都是上等的, 因為飛魚乾是 Y&I 朋友給的, 想說用來做湯底很有意義, 於是就給他拿來熬湯了, 因為太大隻, 所以朝腹部切了一刀兩斷. 洋蔥切絲和大根切塊後下去一起熬湯, 再加入海帶芽增加一些海的風味就更棒了, 就這樣熬的時候, 把鮭魚切塊, 豆腐切丁備用. 過程中要把湯上面的泡泡撈掉, 這樣湯看起來會比較清澈, 等到差不多大根熟透了後, 加入鮭魚塊, 再等到鮭魚熟後, 就可以用個篩子把味噌化進湯中, 放入豆腐丁, 加點鹽調味再灑上蔥花即可.

羊肩排的肉比羊小排肉多, 所以就用了這個, 羊肉因為有其特殊的羶味, 所以一般來說都需要搭配香料, 這樣吃起來比較調和, 這次用的是 Y&I 家種的迷迭香, 先把迷迭香切碎備用. 首先把羊肩排洗乾淨, 灑上一層岩鹽, 黑胡椒粉, 再把迷迭香抹上去, 放個幾片羅勒葉和月桂葉, 在用鋁箔紙包起來烤, 250度烤箱大概45分鐘就行了.

結論: 湯喝起來清甜, 肉吃起來香, 感覺很棒.

[食]涼拌青木瓜絲

Wed, 10 Sep 2008 17:28:06 +0800

夏天的腳步似乎已經悄悄的在遠離中, 早晚的氣溫, 也漸漸地下降, 風似乎大了一些, 出外的人記得多加件衣服.雖然如此, 還是要在這夏日的尾聲介紹出一道名菜, 就是涼拌青木瓜絲.

材料
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青木瓜半顆
蕃茄一顆
洋蔥 1/4顆
蝦米少許
花生米少許

調味料
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魚露少許
檸檬半顆
蒜末少許
辣椒少許
細砂糖少許
香菜少許

作法
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1. 青木瓜削皮後刨成絲, 儘量讓絲長一點, 所以要打直去刨, 放在碗中備用.
2. 洋蔥切絲後放到碗裡.
3. 蝦米用開水泡過, 切碎或碾碎放進碗裡.
4. 放入辣椒, 蒜末, 蕃茄.
5. 檸檬取汁加進去.
6. 放入細砂糖.
7. 加入魚露.
8. 將這些材料攪拌均勻, 可以用手抓, 抓到木瓜絲變軟出水.
9. 裝盤後撒上花生碎和香菜.

泰式涼拌牛肉

Wed, 18 Jun 2008 11:35:37 +0800

天氣熱, 泰式的菜就大受歡迎,
想到以前吃過的泰式涼拌牛肉就很回味,
決定自己來做,

材料
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牛肉片
洋蔥
大蒜(不是蒜頭喔)
薑
辣椒
蕃茄
香菜
檸檬
魚露
糖
冰塊

作法
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1. 將洋蔥, 大蒜, 薑切絲備用.
2. 將辣椒去子後切絲備用, 子留下來等一下可以用.
3. 蕃茄切丁備用.
4. 香菜切適當大小備用.
5. 牛肉川燙過, 不要太老喔~~
6. 將牛肉隔水冰鎮一下
7. 拿一個塑膠袋把所有的前面材料裝在一起
8. 加入辣椒子適量
9. 擠入檸檬汁
10. 加入魚露和糖
11. 把所有的材料混合均勻
12. 放入冰箱靜候一小時讓牛肉入味
13. 完工

準備工緒很多, 不過一下就吃完了, 唉~

鮭魚鹹蛋黃炒飯

Fri, 30 May 2008 13:35:02 +0800

炒飯是一種很方便的烹調方式, 可以吃到各種不同的口味, 所以我一直很愛用, 是我兩大愛用的料理之一(另一個就是煮湯).

想用鮭魚也只是一個靈感, 雖然我以前從未使用過鮭魚, 不過因為最近愛上了鮭魚肚生魚片和壽司, 所以跟鮭魚又有了新的關係. 另外的一些配料本來是想用常見的青豆仁, 紅蘿蔔丁, 馬鈴薯丁, 玉米粒等, 不過一時在頂好超市買不到, 所以就用甜豌豆, 這豆子甜甜脆脆的, 稍微用油拌炒一下就可以吃了, 這個也是有一次在菜市場要找青豆仁找不到而用來代替的. 不過做菜一定要有靈魂, 這次的靈魂就是鹹蛋黃, 為什麼是鹹蛋黃, 說實在我也無法很正確的告訴你, 因為我腦中出現了鮭魚配鹹蛋黃會很配的那種 Fu.

材料:
1. 鮭魚肉適量
2. 蔥
3. 白飯
4. 生雞蛋
5. 甜豌豆
6. 鹹蛋黃

調味料:
1. 鹽
2. 醬油

作法:
1. 鮭魚先煎到八分熟, 並將骨肉分離撥成小塊狀備用
2. 白飯放冷後和生雞蛋拌勻備用
3. 甜豌豆去頭去尾拔掉身上的絲後切成三到四段備用
4. 鍋子加熱後放入油(我家還是喜歡用豬油比較香, 但吃完要多運動喔), 放入蔥末, 加點鹽巴爆香一下
5. 放入拌過生雞蛋的白飯, 把飯儘量撥散, 變得粒粒分明
6. 加入八分熟的鮭魚肉塊拌炒
7. 加入甜豌豆
8. 加入切成小塊的鹹蛋黃
9. 全部拌炒均勻後完工

吃吃看, 應該不錯吃喔~~

沖繩黑糖紅豆湯

Tue, 06 May 2008 22:10:43 +0800

話說紅豆和黑糖對女生都很有益, 便突發奇想, 何不用這兩樣東西來煮紅豆湯呢?
但只有這兩味, 似乎還少了一些靈魂, 於是再考慮加入三片薑片.

材料:
1. 精選紅豆少許, 真的不用太多, 不然就整鍋都是紅豆了
2. 沖繩黑糖適量, 只能說適量, 因為靠的是感覺
3. 老薑三片, 不要太多, 不然辣味就出來了, 只要一點點提味的作用

作法:
1. 紅豆先泡水一個晚上
2. 用日本的陶鍋(我在新竹 Sogo 買的煮飯鍋, Size 最大)加入半鍋的水, 放入泡過的紅豆
3. 放入薑片
4. 熬煮 40 分鐘
5. 加入沖繩黑糖
6. 把薑挑掉, 如果忘了這個步驟, 薑的味道會一直釋出, 整鍋湯就會越來越辣.
7. 完工

這樣的味道喝起來是一種難以言喻的, 因為不同於市面上一般的紅豆湯, 超讚!!

[食]烤香菇

Mon, 17 Mar 2008 06:46:54 +0800

最近在看日本小說家夢枕貘所寫的陰陽師, 每篇小說開場前幾乎都是在描述主角安倍晴明的宅院裡面種的各樣花草樹木, 以及這些花草樹木所帶來的美, 接下來就會開始提到他和另一位主角源博雅一起談天時喝酒吃東西的情形, 因為作者的文筆很好, 可以讓我彷彿置身於如此靜謐寧靜且俱有自然美學的庭園, 這樣的氣氛和食物結合在一起, 讓原本簡單的食材都變得引人入勝.
裡面常常提到晴明一邊喝著清酒一邊烤一些東西, 他最常用的方式是烤, 常吃的食物有香魚和菇類, 雖然我也很喜歡吃香魚, 但是台灣似乎不容易買到香魚這種東西, 不過菇類在台灣可是很多的, 於是昨天就買了一盒杏鮑菇和生香菇, 準備也來享受個清閒的假日, 我只準備了看起來不多的量, 兩朵杏鮑菇和兩朵生香菇, 先切成片狀以便烘烤.
拿出過年才為了取暖而燒炭用的日本飛驒地方產的紅泥小火爐, 用噴燈把些許的木炭點燃, 上面放張小鐵網, 就這樣開始烤我的香菇餐, 我在香菇的表面灑上已經磨細的食用級海鹽, 一點點的鹹味更是牽引出香菇純粹又天然的香甜味道, 香菇的邊緣傘面的部位烤起來, 香氣更是十足, 有一種接近烤魷魚的香味, 我很喜歡這種味道. 在烤香菇的同時, 我另一方面也正在熬一鍋雞湯, 買的是土雞腿部到腹部的肉, 再丟入兩朵洗過的生香菇和杏鮑菇, 加入少許的味醂增加湯的濃度和甜味, 熬煮一個鐘頭, 時間到了再加入少許鹽巴, 烤到了一半, 鬧鐘響了, 於是去盛了一碗湯一邊喝, 這種滋味真的是一種享受.
春天是適合排毒的時候, 香菇算是一種很好的排毒聖品, 價格也不貴, 300g 大約40~50元, 如果大家要養生, 也許可以考慮吃個香菇餐喔.

2008 春酒於喜福園

Thu, 14 Feb 2008 17:14:55 +0800

昨天晚上老闆請大家喝春酒, 一桌 8000 元, 我想說如果去飯店吃, 這個價位又吃不到好的, 於是就想到找我朋友的餐廳--喜福園來辦, 不過喜福園平常並沒有這麼高價位的等級, 所以我請主廚朋友幫我設計菜單, 希望能做到"量少質精"的菜色.

在這之前, 我就已經把要喝的酒準備好了, 這次是到賽門去買的酒, 共買了四瓶白酒 Dr. Loosen 2005 和八瓶紅酒 Yalumba Shiraz 2005.

<中華民國刑法第185條之3修正條文業經總統於中華民國97年1月2日以華總一義字第09600177841號令公布，加重酒後駕車罰責，由現行處1年以下有期徒刑、拘役或3萬元以下罰金，修正提高為處1年以下有期徒刑、拘役或科或併科15萬元以下罰金。>

因應最高罰款可達 15 萬元, 我們一改往常, 一開始就先喝酒, 想說這樣子就可以慢慢喝湯沖淡酒精, 可是沒想到, 事情往往有意想不到的後果, 因為我太一廂情願了, 以為一開始喝完自己的 quota 就可以休息, 可是沒想到後來為了要弄老闆還有搞熱氣氛, 喝了一杯又一杯, 菜也吃得很少, 然後為了要解酒又一直喝湯, 結果就是整肚子湯湯水水, 聽說臉也紅成豬肝色了, 然後腦神經的連結就開始接錯, 像是要向右走回座位的變成向左走, 右撇子變成左撇子, 結果發現水果一直叉不起來, 就是很怪就對了, 坐同事的車回到停車場又忘了帶鑰匙, 回到辦公室又等了半小時才走. 總而言之是一個不太正常的狀態, 也許是因為感冒的關係吧, 以前沒有這種狀況過說.

所以結論是以後還是慢慢喝, 吃東西後再喝酒才是, 不過還是開車不喝酒喝酒不開車為上策.

E哥廚藝之簡單炒飯與湯

Thu, 06 Dec 2007 00:05:51 +0800

這次的朋友聚餐, 對我來說是一個新的挑戰, 因為有限定食材不能用牛和豬,所以只好用蝦仁和雞腿來做出晚餐的炒飯和湯.

炒飯的材料:              湯的材料:
1. 蝦仁                    1. 白蘿蔔
2. 冷飯                    2. 洋蔥
3. 青蔥                    3. 香菇
4. 蒜頭                    4. 蕃茄
5. 敏豆                    5. 雞腿
6. 蕃茄                    6. 紅棗
7. 鹽                       7. 枸杞
8. 雞蛋                    8. 鹽

這個湯真的是好喝, 連我自己都有點意外, 非常甜, 加一點鹽巴更有提味的效果, 總而言之, 沒有漏氣啦!!

竹北<<家竹亭>>

Sun, 01 Apr 2007 15:36:11 +0800

繼上次到新竹市區的家竹亭排隊排了十分鐘又因剛好到我就沒位子而沒吃的事件之後, 上次無意中發現竹北也開了一家分店, 一直就想找個機會來吃, 竹北的家竹亭位於縣政二路上, 靠近光明一路,事實上地點不是太好, 因為不容易被發現, 旁邊有路樹會擋到招牌, 但是我就是有這個天賦, 總是能發現這樣的餐廳.

首先發現不一樣的地方, 就是晚餐的營業時間提前了半小時, 也就是五點就開始營業, 這樣比較好, 不然我每次都還沒五點半就肚子餓, 然後還有可能需要排隊才吃得到. 進到裡面覺得寬敞多了, 比起新竹店來說可以說是不同的風格, 這邊走得比較寧靜高尚的路線, 新竹是熱鬧和擠的感覺.

今天點的還是一貫的"炸豬排咖哩", 這個以點辣又不太辣的口味真的很耐吃, 搭配幾顆葡萄乾, 有點甜甜又QQ的口感, 總令我回味無窮, 去年價格漲了10元, 所以現在是 150元了, 已經快要算是有點太貴的行列了, 所以不能常常吃喔!!

台南三哥海鮮餐廳

Sat, 31 Mar 2007 11:45:00 +0800

乍聽台南三哥海鮮餐聽, 一定會覺得是在台南囉, 不~~對!
因為它位於台北市吉林路286號.
我猜想可能是當初老闆從台南上來台北打拼, 後來就落地生根, 而有了這個名字.

今天一為新來的同事結婚, 因為才來不久, 本不好意思放帖子給大家,但我建議放一張在公布欄讓大家知道這個訊息, 然後自由參加, 後來大家很客氣, 都願意給他祝福, 所以就委由我來"替天行道", 啊! 不是, 是替大家當代表出席,看了上一篇文章就知道, 我下午在上課, 晚上也因此可以去參加他的喜宴.這家餐廳離台北辦公室並不遠, 這是我回來時從松江路上高速公路得知的.

小鳳也來參加, 不過因為他沒迷路, 所以比我早到, 不過紅包在我手上, 所以他就等我一起進去,我們這桌除了我們兩個年齡在 40 歲以下, 其他的朋友應該都在 50歲以上,所以有點擔心怎麼和大家共同締造良好互動, 不過這些大哥都很健談, 所以後來我們聊得還不錯, 還一直要看有沒有機會來認幾張股票. 等到大概七點左右, 終於開桌, 我中午沒吃, 早已餓扁, 一開始來了生魚片, 有龍蝦和某某魚, 超新鮮超好吃, 再來又有花蓮的白斬閹雞, 台南的烏魚子和車輪鮑, 我囫圇吞棗, 一下子就吃了很多,一邊桌友開始互相敬酒, 各自介紹姓氏, 於是和大家敬了一輪,還好一開始就表示不太會喝而且又有高血壓, 所以大家都沒勉強, 後面接著又上花好月圓的炸湯圓, 佛跳牆, 清蒸明蝦, 炭烤處女蟳,清蒸紅條, 烏參燴雞蘭佛, 龍蝦湯, 高級肉粽, 全部都是上等菜色, 礙於桌友不太熟,所以都沒有拍照片回來, 請大家憑空想像這一桌30000元的菜色囉,因為是自己家人開的餐廳, 用料絕對是一級棒的, 我一直抱持此一理念來吃的,與大家共勉之.

E哥廚房之"蚵仔煎"

Sun, 14 Jan 2007 17:58:52 +0800

父親在田寮旁架好了一個生鐵平底鍋, 說好今天要來煎蚵仔煎,
於是我下午開始去採買材料, 其中主要原料"生蚵"本來要在家前面的黃昏市場買,
不過平常會來賣的那攤今天卻偏偏沒來, 於是我到了大潤發去買了兩袋 79 元的生蚵,
這次特地上網研究了一下"漿"和"醬"的作法, 這次做起來特別好吃也是因為做了功課喔.

漿的材料與作法:
地瓜粉*3, 太白粉*1, 麻油, 白胡椒粉, 鹽, 米酒, 蔥末, 水
將這些材料調勻, 看起來不要太濃稠, 稀稀的就行了, 不然煎起來會整團

醬的材料與作法:
海山醬(萬家香有出, 在頂好或大潤發都有賣)*2
蕃茄醬*1, 原味味噌*2, 白砂糖, 麻油, 太白粉, 水
把這些材料攪拌均勻後, 用小火煮成稠狀即可

其他材料:
生蚵, 茼蒿, 蛋

煎法:
把鍋熱好後放入油, 將漿倒入適量, 放入適量生蚵, 打個蛋, 再放入幾棵茼蒿,
再淋上些許漿讓整個材料都能被包覆, 等漿有點固定後就翻面, 等熟了就可以吃了.

這次吃起來超有感覺的, 父親說, 這個吃起來比有些賣的還好吃,
所以這次的"蚵仔煎"--成功!!

桂花烏龍茶

Sun, 07 Jan 2007 11:28:16 +0800

今天有點冷, 風也很大, 一早到了田園吃了早餐, 心情很悠閒,

田園裡種有兩株桂花樹, 現在正是她們的季節, 所以樹上長了滿滿的桂花,

站在下風處可以呼吸到她淡淡的清香, 心情也變得特別好,

忽然有一個念頭, 就是摘幾躲香香的桂花和清香的烏龍茶一起泡,

感覺豈不更淡雅清新, 順手摘了幾朵便回到家中煮水泡茶,

舊的煮水壺是一個陶壺, 可能用得久了裂開了一條縫, 昨天買了一個新的黑色陶壺,

造型叫"風捲葵"是模仿大陸高級工藝美術師汪寅仙的作品所做,

茶葉用的是之前在新竹大遠百B1的"老叢"買的星露茶, 這個茶是龍鳳峽的茶,

特色是香氣十足, 配合桂花來泡應該是不錯的,

用了一個小壺放了兩朵桂花和適量茶葉, 熱水一沖, 香氣襲人,

但是沒想到剛採的桂花會釋放出酸味, 雖然不是無法接受, 但總有些美中不足,

留下幾朵讓她陰乾, 下次用乾燥的桂花試試.

【京都屋】---《鰻魚飯》

Fri, 17 Nov 2006 11:27:30 +0800

今天想說來台北假日玉市找青金石,不過假日玉市下午才開,
又因先前有調查到好吃的鰻魚飯所在"京都屋"一直都沒來吃,
所以就決定先到京都屋再去玉市,京都屋在天津街41號,
坐火車可以在台北站下車走市民大道經中山北路,
再下一個路口就到了天津街左轉過一個路口就到了,
我坐9:46竹北的電車到這邊還沒11:30,所以外面還掛著"準備中"的牌子,
等了一下下看到有人進去了於是也跟了進去,看了一下菜單,有點複雜,
還是諮詢了一下服務人員,原則上這裡的鰻魚飯分大和小,有單點和套餐,
因為早餐吃得晚了所以還不太會餓,所以點了小的,又想吃這兒其他的東西,
所以點了套餐,因為來得早了,所以等了大約20分鐘餐點才上來。
因為是套餐,所以多了兩樣小菜,一個是汆燙過的鰻魚片,大小像小指有3、4片,
旁邊有一碟醬油,加上蘿蔔和蔥末就可以沾來吃了,服務人員說這道要先吃,
這清燙過的鰻魚片一點都不腥,湊和著醬料的味道,清淡美味,典雅不俗。
另一道小菜是鰻魚蛋捲,用打過的蛋做成蛋捲,中間包了一小塊鰻魚,
蛋的香味很足,只不過鰻魚的味道完全被蛋香蓋過去,失去了鰻魚蛋捲的特點,
不過算是好吃的一道小菜。
吃完了這兩道小菜後就要開始吃今天的主角"蒲燒鰻魚飯"了,
打開蓋子,有兩片鰻魚把飯蓋住,聞起來香味挺不錯的,
先吃一口鰻魚,嗯~油脂足夠,沒有土味、苦味和腥味,
在口腔中釋放出來的是天然的香味,可以給4.5顆星,再吃一口飯,
這用的應該是日本米吧, 香Q好吃, 上面有淋一點醬汁,
因為我個人是比較喜歡多一點的醬汁所以稍嫌這醬汁少了點,
不過一般人應該覺得 OK. 仔細地吃完這盒飯之後, 有點回味無窮,
下次應該會再來吃, 接下來是喝湯, 湯應該用的是鰻魚的骨頭和魚頭熬出來的,
底下有一顆肝在那邊, 吃起來有一點點微苦, 不過很新鮮的感覺, 還不錯.

新橋食堂

Thu, 02 Nov 2006 11:26:27 +0800

今天帶著大陸來的幾個小兄弟去吃晚飯, 聲勢浩大, 總共十人,

因訂位人多, 所以限制一個半小時的用餐時間, 老實說有點短,

不過既來之則安之囉, 點了個鰻魚飯, 蘆筍蝦手卷和芝麻奶酪,

上菜不算太快, 不過還在忍受範圍內, 鰻魚飯用一個大碗公裝來的,

上面有一片鰻魚, 比較奇特的是有加入一種香草, 不過歹勢,

不認識它耶, 我是覺得這香草不太搭啦, 不知道其他人怎麼樣,

這個鰻魚飯的米應該是日本米, 吃起來顆粒感和Q勁都不錯,

也有米飯的香味, 不像台北魚心的米好像是在農會放一段時間的米,

不過這裡的鰻魚等級算是中等而已, 腥味較重, 骨頭還在,

不能被我列入下次再點的名單, 飯評為四顆星, 鰻魚二顆星,

平均三顆星, 另外蘆筍蝦手卷, 吃起來沒有活力感,只能評為兩顆半星,

芝麻奶酪還不錯, 可以評為四顆星.

整體而言, 這裡還是可以評為三顆半, 因為她的裝璜和服務還算不錯,

不過要過來還是記得訂位, 以免白跑一趟, 最好訂位時間為 7:00~7:30.

地址: 新竹市文化街84號
電話: 03-5313978
營業時間:11:30~14:30, 17:30~22:00

父親節去吃 KOK CAFE(香草花園)

Tue, 08 Aug 2006 11:25:56 +0800

今天聽了阿胖的介紹, 去 KOK CAFE 慶祝父親節,
聽說牛排好吃, 還要用白色的醬, 另外湯也很好喝,
沙拉也不錯, 聽完這些介紹, 還不去的話, 對得起自己嗎?

我們家 7 個人去, 有爸,媽,我,弟,弟媳,妹和 Baby.
我點的菜單如下:
1. 凱薩沙拉
2. 綜合沙拉
3. 海鮮清湯*2
4. 鄉村濃湯
5. 長得像水餃的 Pizza
6. 菲力牛排配義式醬
7. 香煎鮭魚
8. 德國豬腳

然後大家 Share 吃這些, 這樣的份量剛好, 不過貴了點,
一個人平均 700 元.
如果以兩個人來點的話,我會建議點
1. 凱薩沙拉 350
2. 鄉村濃湯 200
3. 菲力牛排 880
所以這三樣是我覺得比較讚的, 至於豬腳的話就有點沒特色,
德國豬腳要好吃, 一定要吃那脆脆的皮, 我家附近有一攤炸豬腳,
吃起來都比它好吃, 不過上了年紀就不要吃太油了喔!!
那個長得像水餃的 Pizza 很特別, 連服務員都不知道要從那邊下刀,
還去問了一下, 不過吃起來是還不錯的, 這邊也有自備停車場,
所以原則上停車是沒問題的.

E哥廚房--什錦炒飯和新竹貢丸

Sun, 16 Jul 2006 11:24:56 +0800

昨天到台北學長學姐家看小寶寶, 因為考慮到他們不方便外出用餐,

本來想說我就簡單買點東西去當午餐就好, 不過又想不到要買什麼,

於是靈機一動, 就買個新竹名產--貢丸去煮貢丸湯好了,

可是只有湯而已, 要搭配什麼主食呢? 不然就炒飯好了,

一大早去市場買了以下材料:

貢丸湯之材料:

貢丸一斤(市場)
牛頭牌原味高湯三罐(全聯社)
芹菜三根(市場)
香菜一把(市場)

炒飯之材料:

青蔥一把(自家產)
雞蛋四顆(市場)
紅蘿蔔一條(市場)
甜豆30根(市場)
博客原味火腿(Welcome)
綠巨人玉米粒(Welcome)

買完這些材料打電話給學姐, 想說請她先煮飯, 然後悶一下,

這樣我到了之後就可以開始炒了, 不過學姐說家裡只有八寶米, 沒有白米,

學姐就說不然她出去買一些白飯好了, 我說這樣也好.

於是我開車北上, 路上因為下雨車速有點慢, 不過還算順利,

先到松山機場載學友, 學友是早上才從澎湖坐飛機到台灣, 還好颱風走了,

不然可能會影響到班機的正常運作, 和學友會合後便前往學姐家.

玩了一下小寶寶, 大約十一點半, 就要開始準備午餐了,

學姐家的廚房很大, 不過她說她很少用, 沒關係, 我來幫忙用,

先把蔥, 蘿蔔, 甜豆, 火腿都切好, 就開始熱油鍋,

因為蘿蔔和甜豆較難熟, 所以先炒熟備用, 蛋也先炒過弄成小碎片備用,

把鍋子加點油, 放入青蔥爆香, 加點鹽巴, 再放入火腿炒一下, 就放入白飯,

把白飯拌鬆後加入剛剛準備好的紅蘿蔔和甜豆以及炒過的蛋以及玉米粒,

加一點醬油著色, 加入鹽巴適量, 調整好適當鹹度即可.

貢丸湯則是學姐和學友一起完成的, 把高湯倒到湯鍋再加一些水,

煮滾後把貢丸放入鍋中, 為保留貢丸內含之肉汁原味, 不需要雕花,

常有人會切個十字, 煮過之後就好像開一朵花一樣, 這樣會讓原味流失的.

放入貢丸後加入切成末之芹菜, 再滾一下下, 因為貢丸是熟的, 不用滾太久.

然後在上桌前在灑上香菜末即可.

大家都很捧場把這些都吃光光, 真是太棒了!

後來還吃了學姐買的雅尼克蛋糕, 是巧克力口味和草莓口味,

幾乎是我和學長兩個人吃了80%的蛋糕, 也吃光光, 真是吃多了.

不過吃得很滿足, 幸福ㄋㄟ~~

E哥廚房--涼麵

Sun, 09 Jul 2006 11:23:43 +0800

今天晚餐要吃涼麵, 所以下午到大潤發買了材料, 明細如下:

醬A:
芝麻醬
花生粉
哇沙比
沙拉醬

醬B:
昆布醬油
烏醋

配料:
小黃瓜
胡蘿蔔

主要材料:
拉麵

唯一比較痲煩的是花生粉, 大潤發竟然沒賣, 可是我又不想用花生醬,

於是買了一包帶殼的鹹酥花生, 回來自己磨粉,

從剝殼, 去膜, 搗碎, 過篩, 再用擂缽擂細, 再過篩, 廚房沒有冷氣吹,

弄得我滿身大汗, 那時媽說"你的汗珠那麼大顆喔?!"

這樣子共花了我三個小時, 應該是最花時間的部份,

不過當我看到我做出來的花生粉的細緻程度後,也覺得值得了.

爸媽去田裡看看順便洗澡, 大約八點才會回家, 所以我先把所有東西準備好,

胡蘿蔔刨成絲滾水燙一下下, 小黃瓜切成細絲,

把醬A拌勻, 醬B調好適當鹹度與酸度, 一切就就緒了,

過一會爸媽回來了, 把麵下到滾水去燙熟, 等到筷子能把麵條夾斷,

就撈起來用冰水冰鎮一下增加Q度, 這次用的是雞蛋拉麵, 不知道好不好吃,

接下來就把配料和醬料全拌在一起, 就大功告成了,

爸爸說吃起來有一點苦, 我想可能是這次的芝麻醬的關係, 看起來就比以前的黑,

下次不要買這家的芝麻醬了, 然後我有準備六份涼麵準備明天請同事吃,

醬料都用一小包一小包準備好了, 連免洗透明便當盒都準備好了,

看起來應該有點專業吧, 呵呵, 夏天還是應該吃涼麵的啦!

我的茶道--<茶葉>

Sun, 04 Jun 2006 11:22:54 +0800

茶的種類太多了, 所以我只提我常喝的幾種,

我大概目前手頭上有的茶有以下幾種:

1. 高山烏龍

2. 半熟烏龍

3. 普洱生茶

4. 普洱熟茶

依據不同的季節, 時間, 氣溫和心情來決定當時要泡的茶,

一般我是這樣決定的, 太晚了不喝生的, 太熱不喝熟的,

心情平靜時間多, 喝普洱, 時間不太夠, 喝烏龍,

烏龍我是沒有藏茶的習慣, 喝完再買, 所以手上的種類和量都不多,

普洱我是有藏一些, 幾乎都是十幾年以內的茶, 所以還可以再放一下,

有茶餅, 沱茶和緊茶, 茶磚我倒沒有藏, 想喝再去買一片就行了,

不過現在除了比較新做的茶, 不然有一點年代的都貴的不得了,

所以趁年輕的茶便宜買一點來藏也是不錯啦,

我有一些茶罐專門放茶的, 記得有一次買茶罐的時候,

在座有另一位朋友就買不下去, 因為他說太像骨灰罐了,

呵呵, 我是不覺得啦! 所以還是我給它買下去,

有空來泡茶吧!!

我的茶道--<序言>

Sun, 04 Jun 2006 11:20:06 +0800

<<緞泥小南瓜壺>>

從念大學開始泡茶到現在, 算一算也有十幾個年頭了,

這些年間喝了很多茶, 有平地的烏龍, 包種, 高山的烏龍, 還有雲南的普洱,

鍛鍊出來的是一付"辨而不挑"的舌頭. 不過當然差到一個程度, 還是挑的,

尤其是某些不肖業者, 在茶葉中加入香料或別種植物, 增加其香氣或甜味,

這些添加物不僅僅破壞了茶葉原有的味道, 而且還有可能傷害人體健康,

至於何謂辨而不挑? 就是能夠分辨茶的好壞, 茶湯中所蘊涵的深度與廣度,

然而秉持著一個原則, 只要是自然的味道就應該去試著接受, 不應挑剔,

這就是我這些年來的"茶道".

至於要怎麼樣泡一壺好茶, 擬以數篇文章分享給各位, 屆時請再光臨指教.