E哥樂活

昨天應邀到同事 Y&I 的宿舍聚餐, 說好各自貢獻一道菜, 不過在大家都客氣的情況下, 我接下了兩道.
一個是湯, 一個是主菜烤羊肩排, 湯的話是為了搭配另一道主菜, 牛肉壽喜燒, 所以就變成了味噌湯.
這個味噌湯不一般, 用的料都是上等的, 因為飛魚乾是 Y&I 朋友給的, 想說用來做湯底很有意義, 於是就給他拿來熬湯了, 因為太大隻, 所以朝腹部切了一刀兩斷. 洋蔥切絲和大根切塊後下去一起熬湯, 再加入海帶芽增加一些海的風味就更棒了, 就這樣熬的時候, 把鮭魚切塊, 豆腐切丁備用. 過程中要把湯上面的泡泡撈掉, 這樣湯看起來會比較清澈, 等到差不多大根熟透了後, 加入鮭魚塊, 再等到鮭魚熟後, 就可以用個篩子把味噌化進湯中, 放入豆腐丁, 加點鹽調味再灑上蔥花即可.

羊肩排的肉比羊小排肉多, 所以就用了這個, 羊肉因為有其特殊的羶味, 所以一般來說都需要搭配香料, 這樣吃起來比較調和, 這次用的是 Y&I 家種的迷迭香, 先把迷迭香切碎備用. 首先把羊肩排洗乾淨, 灑上一層岩鹽, 黑胡椒粉, 再把迷迭香抹上去, 放個幾片羅勒葉和月桂葉, 在用鋁箔紙包起來烤, 250度烤箱大概45分鐘就行了.

結論: 湯喝起來清甜, 肉吃起來香, 感覺很棒.