April 3,2012 20:01

下廚篇:第一次試煮蚵仔麵線

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蚵仔麵線是一道我很愛吃的小吃
每次逛夜市都會來一碗

這次第一次來試做看看,發現其實不難哩

準備材料大致如下:
紅麵線(我買的是大賣場一盒五入的雞絲麵)、竹筍(切絲)、柴魚片(一小包)、蚵仔(適量)、地瓜粉、太白粉
調味料:
醬油、沙茶醬、工研烏醋

步驟:
1. 先把切好的竹筍和柴魚片下去熬 (約20分鐘)

2.調色。下醬油,醬油主要是調色用,所以量的部分就不要太多,烏醋就是調味
依個人喜好口味去調整,我都是一邊做一邊試味道
註:如果太鹹可以用加一些冰糖調味

3.味道差不多後,就開始勾芡。使用地瓜粉勾芡,阿基師有教
地瓜粉和水比例為 1: 3,一邊攪動一邊倒,直接調到剛好的稠度。

4. 接著下雞絲麵,再下蚵仔(大概十多秒就可以熄火了),因為這樣蚵仔的鮮度最剛好

5.關火。可以灑上香菜提味,其餘的部分視個人口味自行添加。

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結論:蚵仔麵線比我想像中簡單多了,只是第一次做,似乎稠度太濃了
用太白粉裹蚵仔也比較Q喔!!!


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    olivia980 發表於樂多回應(0)哪裡好吃編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:0 │累計人次:280 │標籤:蚵仔麵線,下廚,食譜