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February 17,2008

今年第一口梅酒

還記得去年剛搬回家時釀的梅酒嗎？昨天啟封了一罐，滋味正好。

原來釀酒是需要對的比例在時間的魔術裡慢慢發酵，當初一起封存的幾罐梅子中，由於母親大而化之的個性，竟只有一罐成了酒！

我只好重新買了冰糖，依照舅媽的指示重新安排梅子與酒的位置，再用更長的耐心等待時間發揮作用......

佳釀，是急不得的。

但那唯一得到認可的一罐，已足夠我在這寒冷的夜裡，濃濃地溫暖了起來。

ps.依照舅媽的經驗，梅酒釀製的比例約是梅:酒：冰糖約1:1:0.6~最好能分層交雜置放。
切記要小心不可以有任何水份的摻入，原來酒跟醋的化學式只差一個H2O呢！
幸好其他幾罐只是比例不對，應該還有得救，還沒變成梅醋，若是全部都變成梅醋，我就頭疼了！

Posted by dilemma_33 at 樂多Roodo! │10:00 │回應(0) │引用(0) │絮語手札
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