艾瑞克湖畔

記得上一次煮咖哩飯時是三個月前的事,難怪傑瑞先生這幾天吵著要吃咖哩!

記得上一次煮咖哩飯時是三個月前的事,難怪傑瑞先生這幾天吵著要吃咖哩!還好一月初去中國商店購買的咖哩塊還有存貨在,翻一翻冷藏庫,只有雞胸肉沒有牛腱的影子!本來想說弄個雞肉咖哩就好,沒想到下班剛回到家的傑瑞先生手中多了一塊牛腱,那就不如弄個Mix的咖哩好了!

材料:
牛腱( 1.5b), 雞胸肉( 1.5b), 洋蔥( 2顆), 馬鈴薯( 4顆)
紅蘿蔔( 5條), 花椰菜( 1顆), 咖哩粉( 3T)
咖哩塊( 2包,工研咖哩塊-辣,蒙特婁咖哩塊-辣)
PS.吃過這麼多咖哩塊,凱倫還是喜歡這樣搭配, 因為凱倫喜歡吃較辛辣口味的咖哩,如果光用 日式的蒙特婁口感太溫和不夠辛辣,如光用工研 咖哩塊味道又太過些,綜合兩者的咖哩塊煮起來真是對味!

作法:
1 先將牛腱~雞胸肉切塊,洋蔥切丁,加入咖哩粉和少許的橄欖油攪拌放置冷藏至少過夜(牛肉和雞胸肉要分開醃)!
2 將醃過的牛腱和洋蔥用橄欖油小火炒至洋蔥變色,加水蓋過洋蔥和牛腱小火熬煮到牛腱變軟!
3 在燉煮牛腱同時,另外找一個大鍋子,把馬鈴薯~紅蘿蔔塊加水煮到軟,之後再加入花椰菜小火燉煮!
4 牛腱這鍋燉煮好後,整鍋到入蔬菜這鍋,繼續和蔬菜這鍋小火熬煮,另外將醃過雞胸肉和洋蔥用大火加少許橄欖油快速炒至洋蔥變軟,之後將雞胸肉和洋蔥也到入大鍋中和其他材料一起燉煮!
5 將咖哩塊弄成小塊小塊狀,丟入鍋中和所以材料一起煮,記得這時要一邊攪拌一邊注意火侯,不然咖哩塊會黏到鍋底去!
6 等所以咖哩塊都均勻溶解後,概上鍋蓋小火再燉煮各半小時,就大功告成了!

PS.如果不急著吃,可以等冷卻後放入冰箱隔天吃,凱倫試過,真的是過了夜的咖哩比剛煮完的還好吃!!!!