deeps*gwai*plus

　
　當過兵的男性在新訓中心或幹訓班準備用餐前，大概都有先原地踏步唱幾首軍歌、在班長整完隊、發出「進餐廳！」口令後，立馬整齊地變換動作與隊形，邊嘶吼著「親愛精誠」或「加強磨練」等四字真言，再進餐廳吃ㄆㄨㄣ用餐的經驗。

　會來上這麼一招，官方說法是，身為軍人得要時時充滿精神與專注力，不可因為要吃飯了就鬆懈；是說，當兵用餐不就動筷扒飯菜、開口塞、圖個飽如此而已，喊親愛精誠是要跟誰相愛輸誠？加強磨練？如果指的是得把可能入伍前是水泥工的伙房學長煮的餿水食物吞下肚這件事倒也合理啦。(不過很多時候根本只是因為打飯班來不及在部隊進餐廳前把飯菜打上餐盤而已！)
　
　總之，當年認為得呼完口號(喊得比別連弟兄小聲還不行！賃老師咧幹！)才進餐廳是種愚蠢的行為(是說當兵時更北七的事情更多就是囧)，不過，在讀完絕地武侍無名侍(the waiter)的這本【服務生發騷】(Waiter Rant-thanks for the tip-confessions of a cynical waiter)後，反而覺得「加強磨練」和「親愛精誠」還真是現代人進餐廳、館子前(不管是進去吃飯還是進去工作)，應該要做好的心理建設與生理調整咧！(在此謹對以前抨擊當兵進餐廳呼口號乙事道歉XD)
　

　話說，作者根本是人生已然走投無路下，才毫無準備地闖進餐廳當服務生(他本來可是要當教宗的呢！)，不過在他的服務生前輩-包括親弟弟和其他先進-的些許提醒，以及擁有神學、心理學的專業背景下，無名侍先生很快的找到了在這個行業生存的法則，並從頭到腳、由內而外的習得了一身技能。這些在書中描繪得十分清楚的細節，我覺得很適合拿來審視自身對於目前工作的態度與想法。
　
　古云：「三百六十五行，行行出狀元。」，每個人，因為個性、因為才能、因為時機、 因為著很多因素，在這個社會上從事著各式各樣的工作。各個工作因為有需求而存在，或許有的得風吹日曬流血流汗、有的只須動腦動口動筆動雞雞，付出的或許不一樣，但求的不外乎是錢、還有所謂的「成就感」。
　
　在學校上班，我老闆很喜歡要學生思考：「打工除了賺錢、還能賺到什麼？」她總認為單純在加油站「九二？九五？」地問、或者搖飲料、在餐廳端盤子這些純賺錢的工讀，如果不能從這些工作中另外獲取些其他收穫，就是在浪費時間和生命。
　
　在米國，服務生要賺錢靠的就是小費(tip，此字由來書裡有介紹，請買來看！XD)，無名侍在他身處的高檔餐廳裡賺錢的方式跟台灣不同，所以除非是立志要去米國當服務生(那你更要看這本書！這根本是服務生求生指南，而且裡面有提示哪州的服務生基本薪資待遇最好喔~XD)，不然讀這本書大概就是僅供參考、開開眼界；那麼，當服務生，揪竟該得到什麼有別於錢之外的收穫？
　
　我覺得如果能得到作者的同理心、觀察力和行動力的話，就算成功了！
　
　無名侍從 2004年開始架起「waiter rent」這個blog，寫起當服務生的生活、記錄上門客人的萬千姿態。故事能生動、饒富趣味，文筆是一回事(喔我愛死了書中自然而然的出口成髒、特別是那些各國鄉野問候語，好有療癒效果喔XD)，觀察得入微、準確，更是他成功不可或缺的原因。
　
　
　光一個服務生如何精準地抱怨客人就能賣？雖說世間人百百款，但作者這一寫就是五年一千三百餘篇，如果老是在批評抱怨客人，甚至哪天哪篇罵到是讀者自己，大概笑不出來吧！
　
　無名侍很高明地運用同理心，透過顧客、老闆，以及服務生等不同的立場，來講述屬於你、我、他的故事。讀這本書所見不僅是漫天牢騷，字裡行間，更可以體認到他有多麼切實的思考、認真的推論，真心的分享著所謂的人生。
　

　
　所以，「waiter rent」blog受歡迎，所以，無名侍出了書(而且不單是把blog文章集結，而是為這本書新增了很大篇幅的文字！)，而現在他更在準備下一本著作呢！(目前正在徵求可以收小費的各行各業人士經驗談，well,他不只要小費、還要更多的故事來寫！給他支手吧XD)
　
　【服務生發騷】透過嬉笑怒罵揭發了餐廳的外在美好與內在黑暗，撇清了世人在"big food media"渲染下對餐廳的期許與誤解；用經營者、管理人、執行者與目標對象的種種，張揚了人性的市儈與良善。作者更用心良苦的附上了如何當個好客人的40個提醒、怎麼辨別自己是否進了間爛餐廳工作的50個觀察點，還有真的要當服務生時要隨身攜帶或隨手可得的武器工具。(可惜如何發現你的服務生/你的客人是asshole這兩個blog上的指南沒有附上XD)
　
　光是如此，【服務生發騷】已經夠屌了，但此書最讓我想讚頌的地方，是無名侍丟出了如：
「我們具有吃鵝肝醬的品味，領的薪水卻只買得起肝泥香腸。」、「抱持的(服務生)真理只是一種防衛機制，用來對抗自己做著這種"沒前途的工作"所產生的焦慮。」......等等直指我愛亂花錢的習性、戳破我包覆於對工作的不安之外的薄膜，讓我嘖嘖稱奇、邊掬起清淚、邊點頭如搗麻糬的理論。
　
　【服務生發騷】是一本既幽默戲謔又充滿人性關懷與激勵的半自傳性作品，光是時周文化提供試讀的前十章節，就能讓我好好地省思自己~是的！要「親愛精誠」、要「加強磨練」！不管是在上餐廳這部分，還是對於人生！更期待在讀完正式出版後的未完章節後，自己在不久的將來，也能給自己留下值得回首與分享的東西~
　

　
　最後，再次感謝時周文化提供我機會開眼界，也謹以這篇讀後感，獻給米國紐約的無名侍先生......嗯？對啦，這就是你最討厭的口頭小費XDDD，不過我會在美麗的福爾摩沙台灣，持續聲援你的唷，ㄎㄎ。