Debby‧遊子之島

小Ｊ是個挑嘴的小孩。他唯一不挑的，是湯。他很愛喝湯，清湯、濃湯都好。因為他不愛喝水，也不愛喝奶，一整天下來，除了喝一點奶、喝一些豆漿、吃一點水果，就只能靠喝湯來補充營養。

最早，為了省事，同時一物多用，我用海南雞飯的作法處理雞腿肉。煮完雞腿的那鍋水，就留下來煮湯。既然已經是雞湯了，所以我就放了多種蔬菜進去，不外乎最常見也最容易買到的洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋芹等。

不過，我們那時沒有blendtec，只有cuisinart的食物調理機。我照著記憶中的元素，企圖煮出類似的湯。於是先把幾種蔬菜分別打碎，然後加進湯裡。這樣煮出來的湯，沒有在costco喝到的好喝，不過小Ｊ還是很捧場。

我後來買了blendtec，看了blendtec的食譜才發現，其實應該先把食物煮熟，再去打成濃湯，會比較省事、省時，也可以保留比較多的營 養。但是我有個顧慮。blendtec的杯子是塑膠做的。不管那個塑膠材質有多耐熱，為了保險起見，我通常還是等晚餐過後、湯涼了，在小Ｊ睡覺前，才把煮 好的湯倒進blendtec打成濃湯。

考慮到小Ｊ的挑食，我在不同的時期，針對他的需要，常調整我們的蔬菜湯配方。他不愛吃飯的時候，就多加一點馬鈴薯，讓他喝湯也能吃到澱粉。最近他不愛吃肉，增加一點鐵質，就變成煮湯時要考慮到的事了。

正好前兩天去Whole Foods買有機黃豆時，我瞥見旁邊有紅色和綠色的扁豆（lentil）。這是我常看到吃素的朋友提及，而我一直沒找到的豆子。再看一下塑膠罐上貼的營養 成分，我注意到這種小豆子的鐵質含量驚人，於是拿了塑膠袋，盛了一小袋紅扁豆。我也很想找鷹嘴豆（chickpea），但是不知道上哪買。

今天去Albertsons買菜，想到晚上要煮湯，隨手抓了一把甜菜根（beet root），這也是富含鐵質的蔬菜。我沒在台灣見過這種蔬菜，但是聽說自從吳永志《不一樣的養生法》變成超級暢銷書之後，台灣也有農人種這種蔬菜。後來又 冒險抓了一個parsnip。Albertsons在這種有點像白蘿蔔的蔬菜下註明，說味道很甜。我後來一查，parsnip的中譯是歐洲防風草根，在歐 洲很常見，許多台灣留英的學生說不甚喜歡這種蔬菜的味道，因為味道很獨特又強烈。

晚餐前，我參酌精靈的做法，先把扁豆洗淨，加了水，放到電鍋去煮。大概因為我們的大同電鍋是最小號的，所以用外鍋三杯水、煮30分鐘，會把扁豆煮爛。紅扁豆的紅色褪盡，變成像綠豆仁那種淡黃色。

然後起油鍋，先加一些小茴香粉（cumin）、月桂葉（bay leaves）和極少的丁香（clove），然後加入切成小丁的洋蔥和胡蘿蔔，把洋蔥炒香、變透明之後，便加入滾水，把切成小塊的parsnip、甜菜根和煮好的扁豆。煮滾之後，關小火繼續煮一小時。

煮好的湯因為甜菜根的緣故，是紅色的。湯的顏色雖有點嚇人，但是還滿好喝的。至於parsnip，我覺得煮軟的parsnip不難吃，很難形容那種 甜味，一直覺得跟以前吃過的某種塊狀糕點的味道有點像，但是想不出名稱。下次我會試試看不加parsnip，改加其他蔬菜看看。我沒加蕃茄和青椒、甜椒 類，是因為我們家的人胃不好，不適合吃這幾種蔬菜。實驗至今，小Ｊ至今討厭的蔬菜湯元素，是有綠色鬚狀葉子的茴香（fennel），那也是味道強烈的蔬 菜。

我還沒把今晚實驗的這鍋湯用blendtec打成濃湯。因為我不知道parsnip融合其他蔬菜的味道，會變成怎麼樣。我怕挑嘴的小Ｊ不喜歡那種味道，就不喝湯了。或許明天得先裝一小碗湯出來打看看。