WA Note 西澳隨筆-居西澳-簡易食譜

how to make juice

Mon, 30 Mar 2009 21:53:01 +0800

為了小朋友要衝人氣,請親朋好友們幫忙衝人氣!

記得要做訂閱與留言的動作喔!! 謝謝!

how to make tea

Sun, 15 Mar 2009 21:49:36 +0800

應小讀者要求幫他衝人氣!!

拜託請大家去留言與訂閱,感謝~~

友誼辣鍋

Mon, 30 Jun 2008 21:40:48 +0800

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蛋包飯

Mon, 30 Jun 2008 21:39:00 +0800

這是紀念鄭大少煮給我吃的紀錄.

他做的蛋包飯是長成這付模樣...口味當然是好吃囉! (嘻嘻~~不是吃人嘴軟的客氣話...他還真是很會做菜.)

蛋皮底下是蛋炒飯...這一餐吃掉數顆雞蛋..."健康宣言"的警示語還是先下台休息吧~~ (繼續閱讀...)

百寶雞湯

Mon, 30 Jun 2008 21:36:58 +0800

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自製漢堡大餐

Mon, 30 Jun 2008 21:35:08 +0800

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蒸餃

Sat, 28 Jun 2008 11:14:43 +0800

雞肉飯

Wed, 25 Jun 2008 21:59:44 +0800

日式牛肉燴飯--Hayashi Beef Rice

Wed, 01 Aug 2007 23:07:57 +0800

許久以前居美時，好友很喜歡煮這道好料給我吃。奇怪的是我會做此道菜，但是離開美國後，反而忘了自己會煮也曾愛吃此道菜。

直到去年看到荳媽家貼出這道菜時，才勾起我的記憶。在澳洲煮過幾次，友人都還挺捧場吃，前陣子太忙，食譜都是口頭傳授或是請他上荳媽的網站查詢。不過我的做法跟荳媽的煮法還是有些差異。

上圖是澳洲與美國販賣S&B的Hayashi Rice，在伯斯華人店挑選時要注意認明Hayashi 字樣(澳幣約4.50左右)，請小心不要挑到Curry口味喔! 那就不是牛肉燴飯，會變成咖哩燴飯。

這是日本販賣的"ハヤシ"=Hayashi，日幣198/盒，哈哈...好便宜啊! 在台灣我都要去Sogo 的超市買，包裝不一樣(沒找到拍照的存檔)，台幣約120元。

註:剛發現果味山的小湯匙也有介紹此ハヤシライス(HaYaShi RaiSu) 牛肉飯。

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雞塊

Fri, 22 Jun 2007 21:50:08 +0800

這是我喜愛又引以為傲的快速烹飪佳餚!

不過呢~~看到Perth Channel 7的報導後...哀...日後又少了一項懶人美食! (繼續閱讀...)

瓜仔羊排湯

Thu, 21 Jun 2007 21:52:07 +0800

這道菜的作法超級簡單,味道極佳,唯一的缺點乃減肥剋星. (繼續閱讀...)

炸年糕

Sun, 04 Mar 2007 17:18:22 +0800

貪吃到.....只剩下這點點....才想起要拍照!

(OS: 偏偏這批出爐的年糕有點算是失敗品,請仔細看coating...麵糊是調得比較稀,麵粉不夠多,炸雞粉比例有些偏高....不特別挑剔,還是挺好吃的)

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陳阿罵的芋粿巧(更新版)

Mon, 26 Feb 2007 08:38:34 +0800

今年過年碰巧遇到詹家慈祥的阿公阿罵來伯斯過年,能幹巧手的阿罵三兩下就能輕鬆地弄出這般道地的臺灣小吃分送眾家友人.....嗚嗚....真是好感動喔!

往昔居住在臺灣真是太方便,外食文化充斥,友誼的表現方式與旅居國外截然不同....(在台灣誰膽敢炒一道菜當伴手禮分給不曾旅居海外的朋友....os:會被嫌小氣!)

一盤手工小吃掀起沉睡已久的家鄉味,這是有錢也買不到的美饌....接受者銘謝與珍惜到愧贈者的那份濃情厚意.....此等"人情佳餚"記錄著"被人想到的窩心"....這是永居臺灣者很難體會的感受!

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蒸鮮蠔

Wed, 07 Feb 2007 13:24:12 +0800

這是在龍門海鮮酒家吃到的菜色,終於吃到比牡蠣大一些的生蠔(OS:不是請客的東家小氣,而是澳洲肥美碩大的oyster都被外銷到亞洲賺外匯),此等貨色乃踏入澳洲之後第一次吃到最大尺寸,(OS:還是比不上台灣自助餐的海鮮生蠔)

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Sun Dried Tomatoes

Fri, 05 Jan 2007 19:46:23 +0800

這是我喜愛的食物之ㄧ:乾番茄浸泡在香料調味好的橄欖油中,通常超市的生鮮專櫃--賣現成的沙拉,各種起司區,就會見到各種醃製蕃茄乾陳列在側.

網路上有home-made sun dried tomatoes receipt , 家裡庭院有種植蕃茄者可以考慮自製.

單獨吃,喜歡其酸甘甜的滋味,讓味蕾享有層次感. 個人覺得它比醃製橄欖好吃.

sun dried tomatoes除了做沙拉之外,有時煮義大利麵也會添加此料,還可以當喝茶的零食或是品酒的下酒菜. (繼續閱讀...)

Kelly's 戚風蛋糕 chiffon cake

Thu, 04 Jan 2007 02:50:35 +0800

網路上刊載圖文並茂的食譜--戚風蛋糕作法，對我而言屬純欣賞卻不曾有想動手的念頭，直到在Kelly家吃到她親手烘培的Chifon cake,鬆綿爽口，作法簡易值得在此詳加介紹 Kelly's chiffon cake 食譜。

PS: 原來柏斯友人們私下流傳"瑞士捲"的示範始祖乃Kelly也。

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滷味(紅燒小鮑魚)

Wed, 03 Jan 2007 21:38:34 +0800

說到滷味一般都是紅燒雞鴨的頭,脖子,翅膀,腳蹄,內臟等.在此特地介紹懶人食譜紅燒鮑魚…..

今年11月的抓鮑魚季,在家生養休息趕進度. 沒想到下午查看冰箱凍庫發現尚有xx顆的小鮑魚(Roe abalone)存貨,趕緊做清倉處理,否則真是可惜了珍品.

缺乏煲湯之相關食材,突然想起友人告知紅燒鮑魚的秘訣要用豬皮一起紅燒.....原來賢慧是如此地輕鬆與簡單喔!

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韓式煎餅-Korean Pancake

Sat, 16 Dec 2006 08:59:24 +0800

哈哈--成功!

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香菇

Thu, 14 Dec 2006 21:04:45 +0800

香菇的營養價值,網路報章記載詳細,又稱為素食者的雞肉.

本人很喜歡吃新鮮的菇類,伯斯的白洋菇mushroom 打折也要A$ 5.99-6.99/kg. 直徑約3cm大小....這一箱將近4kg重的白洋菇在鏡頭之下看起來很小耶~~其實啊.......

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懶人清蒸魚

Sat, 02 Dec 2006 08:56:04 +0800

好友(P&S)送了兩尾清理完畢的牛尾魚(台語,說是魚的形狀很像牛尾,故得名),囑咐薑絲煮湯,幫另一半補補元氣.(聽說薑絲魚湯,味道最讚).

不過我也有點小忙,大熱天,不想窩在廚房看顧爐火,轉念乾脆用大同電鍋做蒸魚!

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蚵仔麵線

Wed, 22 Nov 2006 18:29:20 +0800

這是超級簡易版的蚵仔麵線! 完全無須技術可言!

正統的蚵仔麵線應該是灑香菜,無奈手邊只有台灣油條,就這麼湊合著吃吧!

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一鰻兩吃

Mon, 20 Nov 2006 20:11:40 +0800

~~好久沒吃鰻魚啦~~

在心中盤算超過一年，想自己動手做鰻魚料理，連要去哪家買新鮮便宜(A$ 26/kg)的活鰻魚都打聽好啦，就是遲遲未付諸行動。(下圖:這一條重達1.5kg)

Tip: 買鰻魚時切記要跟店家說好1.要清理乾淨，2.還要切成小塊!

超級恐怖喔...忘了跟店長交代後半句話的下場，就是自己要面對回家大卸八塊的驚魂。

哇~鰻魚的神經還是活的ㄋㄟ，還會動耶...真是嚇壞啦....切了兩刀後...怕自己的心臟受不了...還是先請這條鰻魚喝米酒...幾個小時後...等神經麻醉後再動刀吧! (os: 雖然鰻魚的眼睛粉小...我還是不敢正視它)。

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吃粥

Sun, 19 Nov 2006 19:43:37 +0800

伯斯開始進入被炙陽親到會刺痛的酷夏. 除了沒胃口外,就是要小心中暑.

這幾天吃啥呢? 就弄一鍋雜菜粥!

顧名思義,冰箱有啥就湊合一起牽拖在一起吧~

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芥菜筍乾排骨雞湯

Sat, 18 Nov 2006 21:44:02 +0800

本來以為這道湯是港人的湯(請見L uLu家的作法), 沒想到小豬家踏進我家之後,直說有她們瓦罵家的味道! 以前常聽到的都是芥菜雞湯或是筍乾雞湯,自從看過荳媽家的習作(師法lulu家的作法),更增加自己想要依樣畫葫蘆的意願!

不過去找尋食材時,踢到鐵板!

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肉羹

Fri, 17 Nov 2006 21:45:55 +0800

去年陪友人在北橋區桃花源餐廳上一天僑委會辦的海外巡迴烹飪課,其中有講解如何做肉羹,當場聽完的感覺就是放棄算了.

最近受不了荳媽家魷魚羹的誘惑,心想在台北家時,超愛吃新莊夜市的肉羹,婆婆都跟店家買現成1台斤NT$ 300回家,煮肉羹給家人吃.

既然荳媽都掛保證說: 很簡單...那就下海吧!

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動手做越式春捲--剩菜大變裝

Tue, 07 Nov 2006 17:51:16 +0800

已經實驗了好幾次的越式春捲,今天為了消耗剩菜,自己動手捲幾捲來吃. 以下是報告實驗的心得.

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電鍋炒麵

Mon, 06 Nov 2006 09:39:47 +0800

最近猛在腦海裡積極地研究著窮留學生懶人食譜的電鍋炒麵,終於想通兩個訣竅:(1)內鍋放水的份量(2)拌麵的醬sauce乃是影響炒麵美味的關鍵.

想通這兩點後,就開始動手做實驗啦!

呵呵~~老師常說moving knowledge forward...嘻嘻~~感謝前人種樹...還是把吃喝玩樂的研究精神,落實在日常生活中,比埋首書堆來得有趣多多.

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血淚水餃--十分吃力地糗事

Sat, 14 Oct 2006 00:37:22 +0800

看到verano 家包水餃,我又開始過敏了!

其實血淚水餃發生在2004年下半年,事件發生經過將近1年後才敢去正視這一篇慘痛的經驗,把它po 出來. 這幾天距離2005年10月,又將屆滿1周年,我的噩夢還是揮之不去. 去年台灣的同學還善意地叮嚀說:有機會大家一起包水餃,一起幫我從哪裡跌倒,就從哪裡站起來!

嘿嘿~真是不好意思,返台後我連撥電話的勇氣都沒有,真是太慘痛啦!

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Oct 17, 2005

話說第三個學期的某日~D老兄跟我兩人閒聊著一個烏托邦的大夢想~ 計畫一次包1,500粒手工水餃,兩人對半分,預計可以吃上一學期! 心理想著D家二公子與童子軍桿皮,本姑娘調餡,D家老兄切洗高麗菜,花個週末的工夫,可行性應該挺高的! 雖然我最高紀錄只包過200顆水餃,還沒有挑戰過1,500粒!

加上D家慷慨出借直立式的冰凍箱讓我儲放所有冷凍水餃的成品...完全沒有後顧之憂....! 一向怕麻煩的我,頓時沉醉於D老兄勾勒的藍圖中,愈發覺愈有信心,可以完成此創舉! (繼續閱讀...)

簡易蘋果派

Thu, 12 Oct 2006 21:27:05 +0800

指導教授這3週跌傷腿,不能上班,我的論文進度也跟著停擺下來. 這幾天在家等老師隨傳到校,心裡多少有點乾焦急,只好進廚房修心養性.

望著餐桌上A$ 1.00/一堆快要發爛的蘋果,靈機一動,上網翻出Verano的美式蘋果派 (Apple Pie),哈哈~~我沒發暈到肖想去做她的派皮食譜,只撿容易做的內餡參照作法!

本人還是情有獨鍾簡易蘋果派的現成派皮! 這輩子沒辦法像verano一樣可以把廚藝神化! 唉~啊~超級厲害!

烤蘋果派時,廚房居然也會瀰漫著香氣四溢的蘋果酸甜味! 第一次覺得如果連派皮都按照verano的食譜,那香酥派皮的口感一定很優! 不過避免畫虎成貓的下場,做白日夢,想想說說罷了!

PS: 剛烤好的蘋果派,十分燙口,小心舌頭(經驗談)! 熱熱地吃.....好吃! (os: 自己辛苦做工,不挑食,還是挺不錯的)

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奶酪

Wed, 11 Oct 2006 13:27:42 +0800

為了一桶2L即將過期的牛奶,大傷腦筋!

分別參考了Stacy 和Verano的奶酪食譜, 在研究的過程中,還是有一些困擾不清楚的步驟!

決定製作綜合版(Stacy+Verano版)....試試看吧!

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簡易省錢的爆玉米花

Mon, 02 Oct 2006 20:36:32 +0800

Uncle Tobys Microwave Popcorn minibag 5小包/一袋A$ 4.99

每一小包(如上圖)爆出來,真的是只有一點點! 不到兩分鐘,盤底朝空,實在是吃得不太過癮!

小豬家的微波爐有特定簡易爆米花icon, 只要一指神功one touch, 就可爆出整包minibag 漂亮的玉米花. (證明用high heat, 1.5min 爆不出漂亮的玉米花 )

想要吃得過癮 (如上圖),minibag popcorn 就永遠別想出現在我家中!

PS:小豬小狗,來阿姨家,叔叔爆一大包讓你有吃又有拿!

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蛋餅,抓餅,蔥油餅

Thu, 28 Sep 2006 11:06:25 +0800

這一篇謹獻給Piggy & Doggy 家族,感謝Lisu與其成員們,這段時間以來,友情贊助演出,幫我的 blog 增色不少.

今天開講的是本人廚藝最弱的一環--用油煎炸! 有請Lisu示範教學:

(OS: 經過Lisu老師指點,我才仔細看清楚,冷凍餅皮還有不同的區別啊)

Northbridge的越興盛(A$3.75,上圖,金寶系列)與愛瑪店(A$3.50,下圖,一畝園),我們只買台灣貨(越興盛有時可以買到龐德的抓餅,價格比較貴些)

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預告的實驗

Sun, 24 Sep 2006 12:00:56 +0800

已經買好了這個玩意,準備找個黃道吉日,實驗越南春捲--照片請參考荳媽的蝦肉捲照片).

醬汁/沾醬: A. 2片大蒜,切成碎末(minced),若是磨成蒜泥更佳, B:1顆檸檬: 擠汁, C.與檸檬汁等量 Sweet Hot Chili Sauce,若是沒有sweet hot chili sauce 就用魚露1湯匙+蜂蜜1湯匙代替, 將以上沾醬材料混合, 拌勻後放入碟中即成

尷尬的花生粉: 若是用魚露+蜂蜜的配方,本人喜歡包入春捲中, 若是用Sweet Hot Chili Sauce,則偏好把花生粉加入沾醬中.

至於皮的用法,請看小荳荳的自包手卷示範.

內餡的基本成員:九層塔,熟蝦,生菜.(其他菜色各憑喜好啦)

備註:我還是挺遵守越南菜的特色,如果要在內餡內加上其他的菜色,我會加上綠豆芽(稍燙一下)和薄牛肉(稍燙一下).

茶葉蛋

Thu, 14 Sep 2006 18:36:29 +0800

超級簡單的作法~又是簡單到真拍勢~

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梅粉醃紅椒

Thu, 31 Aug 2006 18:12:57 +0800

這道菜超級簡單到有點丟人現眼,可是配上BBQ烤肉吃,還挺爽口美味!

學布丁媽的作法(照片請自行點入就會出現放大版).

為了更快入味,直接把紅椒切絲,沒有話梅也沒有酸梅,直接用加入梅子粉代替!就這樣"洗一洗，切一切，加點梅粉，搖一搖...放入冰箱冰個40-60分鐘....就搞定!!"

中途約30分鐘，手癢，開冰箱，搖一搖!

拍勢~~我的版本就是這樣啦!

Homemade meat pie

Mon, 28 Aug 2006 13:01:43 +0800

教學版實做紀錄,請見homemade meat pie 或是下面這段影片

主要材料:

1.內餡:凡是煮熟之物,剩菜最最歡迎(來個剩菜改造大翻身)

2.派皮:酥皮(puff pastry sheet),嘿嘿,厲害吧~~冷凍酥皮的妙用亦甜(請見法國蝴蝶酥)亦鹹(請見酥皮湯)兩相宜. 伯斯超市的冷凍櫃中有賣整包圓形的派皮,若是買到整張長方形或是正方形的大冷凍酥皮,就要自己加工,利用模具壓出圓形的派皮(一個meat pie需要兩片圓形的酥皮)

利用酥皮做出的肉派,可以比美Jesster Pie! 哈哈~~手工自製的內餡用料鐵定實在!

3.起司絲:少許(optional)....如果內餡是有蛋,磨菇或是牛肉等,添加起司一定好吃!

4.奶油:Butter,融化後備用

5. Meat pie maker: 這台自製肉派的小工具是整段Live cooking show的主角

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烤羊排

Sat, 26 Aug 2006 21:26:27 +0800

這張還是拍得很醜,羊排被偷吃一口的痕跡超級明顯! 某人覺得醬的味道蓋過羊肉味,不好吃! 阿...阿...甚麼啊~~我本來就打算實驗香料是否能蓋住羊騷味,這樣就可以騙過不愛吃羊肉的小孩....咦.......這應該算是成功之佳作吧!

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雜醬(麵或飯) 與涼拌菜心

Fri, 25 Aug 2006 12:53:19 +0800

這是用傻瓜數位相機拍的,這張照片到底拍的好不好? 說真的,自己也不清楚,總覺得鏡頭下的東西,沒有很清楚! (右邊的裝飾:自家種的茼篙菜+小辣椒)

重點要介紹的是"貧窮大變身","剩菜僞裝版"!

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喜愛Crumpet 勝於Waffle或Pancake

Sun, 20 Aug 2006 10:42:33 +0800

Crumpet 同屬 Waffle, Pancake 等之流的等級,個人一向認為Pancake太過於軟綿綿,卻也不喜愛Waffle的格子感覺,烤過的Crumpet口感兼具English Muffin與Pancake的優點,就是不會像烤過的English Muffin那麼硬,Crumpet的邊緣可以滿足嚼勁,Crumpet的中心還有保留鬆餅的柔軟味道!