WA Note 西澳隨筆

最近吃到鄭姐做的泡芙時，猛然想起2004年9月那陣子，Stacy貢獻给同學會網站的「親手作羹湯全記錄」，充實與豐富我們留學生的食譜專欄。

照片都是他一邊做一邊拍照的，食譜也是她成功的實作心得。

自從有了可愛的Daniel之後，Stacy立志專心當個「四有媽媽」，「食譜全記錄」暫時可能要停擺好幾年喔!

Stacy 說:

做泡芙真的很簡易喔﹗雖然我第一次的份量抓不好，但是還是成功了。

當我第一次做完泡芙，我真是後悔為什麼以前在台灣會去買一個40元的泡芙來吃。........真的太敗家啦﹗

烘焙時間: 攝氏190度(C) =華氏375度(F)...只要烤30分鐘。

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Mascarpone Cheese 就是做提拉米蘇(TIRAMISU)的馬斯卡彭尼起司。

引起我好奇搜尋網路，發現mascarpone cheese is a triple-creame cheese, made from a generally low-fat (25%) content fresh cream 難怪奶味十足。

就算買不到mascarpone cheese，也有替代品可以取代。

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上次在友人家吃了一道甜品「紅酒煮櫻桃」，甜甜膩膩地挺好吃，友人說是看了「國光幫幫忙」的節目，所以試做，讓我們嚐鮮。

吃的時候根本不要想有關熱量與減肥的話題，這道甜品的滋味，還真是不錯！

週末正巧看到此集「國光幫幫忙」，現場由蔣怡親自示範的甜品，作法好像很簡單，趕快抄下以免忘記。

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在華人店看到有賣鹽焗雞香料，售價澳幣1.60元(20g x 2 小包)，如果要烤全雞(1.2 kg) 則需要耗費40g的椒鹽粉。 

好貴喔! 所以又是打電話回家請教如何製作椒鹽粉。

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上週末一直為了週二Engagement Party要準備BBQ的醃肉與沙拉,煞費腦筋。因為唐媽媽跟寶帶都說：「要做馬鈴薯沙拉」。 

本來要弄涼拌高麗菜...可是想到鄭姐聽到我要做這道菜(她說沒吃過)...我自己感覺好像反應不是很好(她不置可否)....因為她跟Paul說沙拉就是把很多青菜放在一塊....等.

當時我想那我就弄兩種沙拉好了….不過最近超忙的...計畫又善變成只做一個簡單沙拉……所以想做青花菜/馬鈴薯/玉米沙拉…最後淋上美乃滋。 

結果週日趕去超市...Woolworths…居然都沒有青花菜....Coles 超貴...很離譜價格....我又要趕著去The Cheesecake shop訂cheese cake,都位在不同方向....總之耗費時間又沒效果.。 

所以臨時又改成乾脆作義式沙拉! 隨便在超市抓了一些現有的青菜與Feta Cheese。

醃五花肉,是我拿手功夫，週日就弄好了（目前已經刪掉羊排）＋打定主意週一晚上只能做一種沙拉＋外訂蛋糕！

試吃時卻發現義大利麵沙拉加點玉米與Salsa醬，比較不會漏氣！

這次訂婚活動發生在週二, 碰巧這一天下午是我的meeting day,週一跟老師午餐有約，下午趕去醫院看眼科，晚上忙功課之餘（抱最後的佛腳），還得動手做菜（沙拉），這個週一的晚上，對我來說不只是吃力、還很拼命呢！

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草莓是十分嬌嫩的水果....又很佔冰箱的空間...為了消耗它....只好動

手做果醬! 

這是我做的果醬...只能存放2-3週.

沒有添加Jamsetta 不能稱呼為果醬...可能是果膠不夠,水水的....不過當做 pancake的淋醬....超棒!

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上回烤肉時，發現事先用醬料將五花肉略為醃製一晚，很合適BBQ。今日BBQ我又如法泡製一番，還是贏得讚美聲！

哼~~以後我才不要像黃臉婆一樣，在廚房辛苦地準備烤肉食材。

這次BBQ又發現一樣新材料－Lamb Forequarter Chops，這塊切割的部位真的很適合BBQ，而且完全不必事先醃製，直接拿來BBQ，燒烤時直接刷一點烤肉醬（或是醬油，醬汁皆可），秘訣是一定要倒上一點紅酒，比BBQ牛排更好吃，口感與美味，超讚！ ...繼續閱讀

味増醬白蘿蔔

南半球的天氣逐漸進入炎夏！

有天自己在廚房為了解決冰箱的存貨.....無意間插花做出一道很爽口的實驗醬菜......酸酸甜甜的好滋味.....很適合夏天享用耶！

放在冰箱2週，要吃時，拿雙乾淨的筷子夾出一些配飯吃──不會變味道也沒有壞掉。

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太沮喪了~

今天7 點整，海上風大，水深及小腿，雖然水位比起上週日有稍微淺了一些，不過15 分鐘後，開始漲潮，浪花比上週日還大，抓鮑魚的成果仍舊是不佳! .... 成績：0 顆 ...我沒有下海+ 7 顆...童子軍抓的。

只有超人大哥維持水準.....60顆入袋! 一如往常，鮑魚分送一些給掛零的戰友們回家嚐鮮!

我們今日一起品嘗，寶帶姐料理的"金瓜鮑魚粥".....(金瓜=南瓜)。

期望下週日,風平浪靜~ ...繼續閱讀

來到Perth兩年了,一直不敢下廚的菜是台灣小吃---炒米粉!

怕失敗....無法承受獨自吃著失敗品....拿到後院掩埋又可惜了老遠從台灣辛苦揹來的台灣正港花菇與蝦米!
託Lisu的福,事先實驗成功後的分享教學如下:
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