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October 14,2006

血淚水餃--十分吃力地糗事

看到verano 家包水餃,我又開始過敏了!

其實血淚水餃發生在2004年下半年,事件發生經過將近1年後才敢去正視這一篇慘痛的經驗,把它po 出來. 這幾天距離2005年10月,又將屆滿1周年,我的噩夢還是揮之不去. 去年台灣的同學還善意地叮嚀說:有機會大家一起包水餃,一起幫我從哪裡跌倒,就從哪裡站起來!

嘿嘿~真是不好意思,返台後我連撥電話的勇氣都沒有,真是太慘痛啦!

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Oct 17, 2005

話說第三個學期的某日~D老兄跟我兩人閒聊著一個烏托邦的大夢想~ 計畫一次包1,500粒手工水餃,兩人對半分,預計可以吃上一學期! 心理想著D家二公子與童子軍桿皮,本姑娘調餡,D家老兄切洗高麗菜,花個週末的工夫,可行性應該挺高的! 雖然我最高紀錄只包過200顆水餃,還沒有挑戰過1,500粒!

凍箱

加上D家慷慨出借直立式的冰凍箱讓我儲放所有冷凍水餃的成品...完全沒有後顧之憂....! 一向怕麻煩的我,頓時沉醉於D老兄勾勒的藍圖中,愈發覺愈有信心,可以完成此創舉!

找個沒有課的週五空檔,去華人店買豬絞肉與牛絞肉,貪心之下買個15公斤左右的絞肉.7-8顆的高麗菜,幾把韭菜,香菜與蔥等.當然調味料一應俱全外加數包麵粉! 沒想到聰明的D老兄還借來食物處理機,方便切菜用! 信心滿滿的頭一天就被拌水餃餡料給打敗了!

天啊! 15公斤的絞肉,光加調味料,手無縛雞之力的本姑娘,就挺難使力攪拌均勻調開肉餡. D老兄一邊剁高麗菜一邊哀嚎,好像高麗菜永無切完之日.

餡

我們兩人就像受後母虐待的灰姑娘般,蹲在廚房地板上與餡料奮戰!此時,雖然我倆都應該體認到”後悔”二字,無奈頭都已經洗到一半,只好勇往直前! 剛開始還會要拿鏟子拌餡,最後也故不得衛生的堅持,雙手萬能充當自動攪拌內餡機,總共經過4-5小時的努力,最後終於辛苦成就出4大鍋餡料!

先暫且休兵不動,將餡料暫存冰箱,美其名是讓肉餡入味

材料餡

實際上是我倆元氣大傷,還要故作輕鬆狀....思索著如何誘導D家二公子與我家童子軍隔日一起參予桿餃子皮的重責大任!....壯志為酬身先死的窘狀,可是不能事先漏氣給露了餡吧! D老兄又很英明地徵招表妹當救援投手—桿皮,試想五人組合,圓夢應該不難吧!

包餃子

隔日五人從容就定位時,才發現原來失誤漏估和麵與作成麵糰的時間與功夫,東拖西拉耗時良多,也才搞定200多粒手桿皮水餃, 利用多餘的麵糰製作幾張蔥油餅

蔥油餅

當天晚上....只知道躺上床後,每個人個個都是怨聲載道,腰酸背痛,只要一想到水餃頭皮就發麻! 隔日我跟D老兄彼此私下大吐苦水,因為我們不只腰酸背痛,還外加手部酸痛! 只因是肇事者(發起人),望著那剩下的2-3桶水餃餡,欲哭無淚的光景,只能咬緊牙關,處心積慮地解決如何善後等問題!

原本想一箭雙鵰,”麵粉桿皮,便宜又好吃”的美夢被”眼高手低”的現實戳破~ 如今硬著頭皮追加預算,還無法控制預算上限,因為根本無從計算剩下的內餡足夠包多少粒水餃?

冰凍餃子

只好分批分次購買現成機器做的水餃皮,慢慢地收拾殘局!最後也包了接近目標,總共約1,400粒的水餃. 最無情的打擊是包出來的水餃根本失去平常的水準不說,其結算成本每粒也將近澳幣3毛多(超過A$ 0.3/每粒),根本不合乎”自製”的效益,理應”外購”!

事後這批水餃,成了不好吃的燙手山芋!努力分送老外做國民外交....

餃子

拍勢啦!老中都吃得出來味道普普....老外卻是驚為天人! 短期內,包水餃成了我久久揮之不去的夢饜!

PS: 像我大約超過半年的時間都未曾吃過水餃,更別提是親自動手包水餃! (OS: 我像鴕鳥一樣.........2006年10月了,還是對動手包水餃,粉害怕啊)


Posted by daphne716 at 樂多Roodo! │00:37 │回應(24) │引用(0) │居西澳-簡易食譜
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回應文章
好好笑喔 這種傻事自從我和我小姑有一次徒手包水餃包到半夜兩點後 再也沒做過
一邊降低對水餃的要求 一邊加上"別人做ㄉ都好吃"的名言
現在一盒1粒3元的水餃 等個五分鐘 有熱呼呼的蒸餃 買個20粒60元隔天帶便當也行
(講的當然是台灣啦)
在這裡才苦哈哈的包水餃~~~~

Posted by Lisu at October 16,2005 22:40
好啦 講一點有建設性的 Broadway上靠近UWA的小商圈(Dr. Bong)那裡一樓有一家店(一家有兩邊店面 小的那邊動作較快)內用外帶午餐一份6.6還是6.5 份量還夠 我們三人吃兩份剛好 成為我們行前清冰箱的備戰地點 不過我們已經開始常常去光顧了 時間到可以吃到熱熱的飯 順便出去透透氣也是不錯 如果有路過可以進去看看 就在江氏的正對面
Posted by Lisu at October 16,2005 22:47
Lisu,

我知道你說的店...好像叫大學快餐店..xx等來著!

我吃過其中一家店(外賣那ㄧ家店)....前些日子去看Dr. Bond就順便吃了炒河粉! $6.50....旁邊有一家土耳其餅店,也有賣pizza,好像很好吃的樣子!

這個shopping center離你的教會與你家比較近,我們除非去看醫生,否則到Northbridge還比較近啦!

Posted by Daphne at October 17,2005 10:44
這種痛苦的深刻回憶...一直不忍回首!

直到最近(雖然已經過了一年多..2004年8月份的傑作)...買過幾次陳先生的水餃後...才敢回顧...將當時的日記Po在網頁上!

否則我都像鴕鳥一樣,跳過此文的word檔....就知道我對這項回憶..有多難受吧!
Posted by Daphne at October 17,2005 10:52
土耳其餅鄭姐姐推薦好吃 老公和小孩也都覺得很好吃 不過一個也要七塊多 我們是久久吃ㄧ次 還要問一堆東西 老闆不是太客氣就是了

沒關係 包水餃的傻事大家都做過 只是內容不同罷了 像我之前貪心 一次川燙一大包的肉肉 結果放久了拿下來要煮加哩 發現肉肉光在冷凍庫就變肉乾(纖維化)了 想起大半天川燙的時間和精神~~~~就當實驗學經驗吧!
Posted by Lisu at October 17,2005 11:20
我只要出國...就變成好像很能幹的樣子(指做料理,手工家事之類的事)...其實我想是在異鄉的環境都可以讓人..實驗很多東西!

我家現在有4個大蘿蔔...我還在想如何醃蘿蔔乾...因為好想吃蘿蔔乾炒蛋!



Posted by Daphne at October 17,2005 11:34
哈哈哈哈哈.... 實在是太暴笑了!! 我也常常有餿主意, therefore I can really relate to your story.
害我笑到肚皮痛, 在我腿上睡覺的Mitzi被我一陣陣的抽續給震醒 (還跟我抗議呢).
Posted by verano at October 18,2005 11:53
Hi 太好吃了! 非常期待回來表現一下

吳龍珍
Posted by 吳龍珍 at October 18,2005 15:36
包100 個水餃是小事！
包1500 個可是大事！！！
Posted by 蘇東興 at October 18,2005 18:20
吳老師,

回台灣我們去竹北吃水餃就好了...不要像我現在這麼命苦...要動手做羹湯(常常都食不下嚥也)!.....也就是沒有概念...分不清楚100粒跟1500粒的差別!

Dr. 你何時組一團西澳露營團?跟文宗老師商量一下!
Posted by Daphne at October 18,2005 19:52
"聰明的D老兄還借來食物處理機,方便切菜用"
"D老兄一邊剁高麗菜一邊哀嚎,好像高麗菜永無切完之日"
機器呢?
忘記用了嗎?
"1粒3元的水餃"不是台北吧
最便宜的是四元
"熱呼呼的蒸餃"素的一籠八十元 八到十個 看哪家店 葷的也差不多價錢
天母公館永和都是這價錢
回去我帶你去公館那裡一家好吃的越南館吃牛肉河粉跟炸蝦球
一邊有山東水餃(台灣水餃店都叫山東水餃耶 其實很多根本不知道三鮮餃子是哪三樣東西 都亂說一通)
另一邊有劉家水煎包
去三次有兩次買不到韮菜的
他們簡直是故意缺貨似的
其實我媽媽做的鮮蝦餃最好吃
台灣來紐約玩的朋友回去一直想念
你不要離開perth嘛
就有機會吃到喔
冬冷夏熱的問題我來夢想是你太怕冷好了



Posted by dogkamm at December 20,2005 09:02
這篇是我在妳家看到的第一篇, 當時就笑得半死了 :D
不信妳看樓上? 有我的簽名喔
Posted by verano at October 14,2006 13:42
又重看了幾遍這個故事, 還是很爆笑ㄋㄟ..
Posted by verano at October 14,2006 13:44
就是這篇的慘痛教訓

即使手工水餃 目前漲價到50粒A$ 15 (還要起漲)
我還是會忍痛買來吃

商店裡的水餃 都是42粒 A$8 還是沒有手工桿皮的好吃

肚子餓 要去下水餃吃啦
Posted by Daphne to Verano at October 14,2006 14:16
哈哈 妳當時一下子留了20-30篇留言 害我連一一回信的力氣都沒有

RE: 機器呢? 忘記用了嗎?

機器是一般市售大小的食物調理機 還挺大的

重點是 7-8 大顆的高麗菜 光是配置一位專人操作那台機器
都處理不完 光是7-8顆的高麗菜 要先洗 然後再切大塊 然後再放入機器剁碎之

我們一邊弄一邊罵 機器的容量怎麼這麼小 高麗菜怎麼這麼佔空間

然後我又發現 我還要把菜菜再切細一點 在放入機器中 比較好處理

可是看到每一顆高麗菜就可以切出一座小山 你想想當時我們有多麼地沮喪
又開始像灰姑娘一樣 跪在廚房的地板上哀嚎

我可是從小到大 都沒有像那時候 可以體會出灰姑娘被虐待的心情

現在對包水餃會跟allergy一樣
Posted by Daphne to Dogkamm at October 14,2006 14:26
太好笑了
你有沒有做水餃的惡夢
Posted by Jeannie at October 14,2006 16:53
自從我桿過20張水餃皮後
就下決心:
"以後皮都用買的!!"

現在包起來輕鬆多了
不過一次只包50個
妳實在太厲害:1500個?
蛙勒~~~~~~~
Posted by 小熊媽 at October 14,2006 18:34
看來我最輕鬆了.
我都用嘴巴包水餃,叫阿爸去包.哈哈哈~
Posted by Stacy at October 15,2006 05:01
厚，我連想都不敢想，只能說妳有"傻膽" 呵呵~造福了老外。

ps好險沒有造成身體上的長期障礙，只有造成心理上的~哈哈
Posted by Patricia at October 15,2006 06:26
光是看到你的料 我就打退堂鼓了
1500粒??? 可能要我下輩子才會去做的事了~~很懶吧???
不過很佩服你哦^^
了不起!!給你鼓掌拍拍手!!!!
Posted by rikowei at October 16,2006 03:11
太恐怖了，1500個真的有包完嗎？
一想到要包1500各水餃就頭皮發麻囉~
不過做餡料做到後來我都會偷懶了，
用機器切菜，水餃跟肉就交給洗衣機脫水，
這是我以前的老闆教我的，讓我在包水餃的
時候省去很多時間在去除水餃餡料中的水分噢！
Posted by Sandi at October 16,2006 03:16
真是包水餃血淚史~~
不過真是個大挑戰 也被你完成了 了不起啦
Posted by Stacey at October 16,2006 09:42
有沒有發夢給水餃追著呢???哈哈!!!!
Posted by piggykanga at October 16,2006 20:46
阿 好強 包那ㄇ多...

早知道跟你要來吃....哈哈哈

偶家老大最愛吃煎餃...常常吵著要吃ㄋㄟ...
Posted by Coco Chang at October 19,2006 00:21
  


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