WA Note 西澳隨筆:芥菜筍乾排骨雞湯

November 18,2006

本來以為這道湯是港人的湯(請見L uLu家的作法), 沒想到小豬家踏進我家之後,直說有她們瓦罵家的味道! 以前常聽到的都是芥菜雞湯或是筍乾雞湯,自從看過荳媽家的習作(師法lulu家的作法),更增加自己想要依樣畫葫蘆的意願!

不過去找尋食材時,踢到鐵板!

場景-1-東方肉店:

D 理直氣壯地說: 老闆我要買黃毛雞

Boss 疑惑地問道: 這個是甚麼啊? 打哪來的說法? 台灣?中國?

D 不好意思地說: 美國啦!

(自覺夠蠢…只好仿效日本湯頭的作法,買雞腿+排骨來熬湯頭….回家後,上網重新研讀lulu家的回應才發覺,黃毛雞大概就是土雞! 早知道說Free Range Chicken 就不會出糗啦!)

場景-2-東方雜貨店:

有了肉店的經驗後, D就小心翼翼地問老闆,有沒有筍乾,老闆帶我去看貨架說: 這裡有4-5種筍乾你要哪一種? 還再三確認我不是要買冷凍櫃中的新鮮筍.

問題來了….天啊~~這些曬乾的筍乾有不同的名稱與形狀,就沒有跟荳媽家一樣的筍乾! 研究個半天後,最後拿了冬筍乾,沒辦法至少我還聽過冬筍!

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<材料>

1.雞腿8-9隻+4-5塊排骨,洗淨備用

2.干貝7粒

3.冬筍乾 2片約60-70g 左右 (一包有5片共150g , 看起來小小片,煮湯之後會膨脹)

4.大芥菜多量(1把有4顆)

5. 薑3-5片/ 米酒/ 鹽少許

<作法>

拿一個大鍋,用透明鍋蓋(這樣就無須掀蓋查看進度),除了芥菜之外, 把所有材料放進鍋中,加水蓋過肉類之後,續加5-10碗水後,再加入芥菜(別擔心,芥菜高過水面),開大火煮滾後,轉中火慢燉1小時,熄火,上桌.

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感謝LuLu的食譜讓友人相贈的香港大干貝,終於派上用場啦!要不然我只能打算蒸熟後當點心乾吃!

偷懶沒有過水川燙肉品+心急無法忍受煲煮3小時! 但是湯頭味道真是超讚~~連芥菜都是超級好吃(下次還想一次放兩把芥菜,因為芥菜真是太好吃了…完全沒有苦味).

烹煮過程中聞香的感覺是~~blog banzai萬歲ばんざい!

Posted by daphne716 at 樂多Roodo! │21:44 │回應(7) │引用(0) │居西澳-簡易食譜

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回應文章

這不是港式湯~~這是台灣味啦~~
很高興你喜歡!!

Posted by LuLu at November 19,2006 01:51

LuLu

好加在真是喜歡喝剛剛還喝了一碗湯撐著無法入睡

請問你會不會煮魚翅羹湯? 因為我很喜歡魚翅撈飯(魚翅湯泡飯)

Posted by Daphne to LuLu at November 19,2006 02:11

我覺得你們都好厲害唷
不僅會料理
還知道要去哪裡找食材
相形之下
我就遜掉了
每天都是嫂嫂渚給我吃
我連菜名都搞不清

Posted by 茹 at November 19,2006 02:22

把你丟到沙漠,等你快餓死時就什麼都會了.
ccc.....

Posted by Stacy to 茹 at November 19,2006 03:46

Stacy 說到重點

環境真的可以造就人

煮飯找食材這檔事情

根本無關能力熟能生巧罷了

Posted by Daphne to 茹 at November 19,2006 08:41

哇! 還加了排骨! 妳的湯一定比較香

Posted by Patricia at November 20,2006 11:55

原來是free range chicken
我總算知道了

Posted by Jeannie at November 24,2006 22:13