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August 12,2006

泰式紅咖哩--素食版

挑戰泰式紅咖哩~~可是它好像變成了泰式麻辣素咖哩餐!
嗯嗯~~這道菜居然會讓某人吃到流淚,流汗,其他食客們的嘴巴,咽喉,頭皮,胃部發麻像火燒 !

都是這罐泰式紅醬惹的禍,讓平常週末就會窩在我家網咖的home stay,居然會提議說要回homemom 家煮晚飯!

瞎米!!~~開啥玩笑~~這麼一大鍋,就算是硬著頭皮也得一起同甘共苦!....了解嗎! (可憐的大家,最後還得乖乖地屈服於惡勢力,飽受凌遲荼毒之苦....當然研究室的吃辣同窗們,更不能就此一一放過....拍勢啦! 這也是愛心便當!)

這罐紅醬,有一股死鹹的魚露味,難道我偷放入兩粒小辣椒,它就會升級變成麻辣咖哩嗎?

今天的素咖哩....成本超級敗家傷本....真是可惡....浪費我的一堆新鮮食材卻不好吃!

第一次煮法: 洋蔥,豆包,素火腿,義大利瓜,茄子, 馬鈴薯,紅蘿蔔,豆豆,椰子粉, 嚐了第一口,口中心中都會冒火, 趕緊又跑去超市買椰漿,蘋果,回家重新加料煮(這是第二次煮法),結果還是發現死鹹,根本沒有蔬菜甜味,只有辣味,故繼續嘗試著調出甜味,多添加2 tsp 白糖, 番茄,玉米醬罐頭(第三次煮法),並且使用電鍋蒸煮,起鍋後的味道馬上柔和許多,蔬菜的甜味再現,但是麻辣味的後勁依舊存在.

總之打定主意拒用此泰式紅咖哩...吃素咖哩還是要使用佛蒙特咖哩塊....若是做泰式紅咖哩雞,我還是要用我的寶貝秘密武器--在新加坡買的'泰式紅咖哩粉'煮葷食!

這次泰式紅咖哩醬還得要調入1罐椰漿! 經過5人的心得分享一致同意下次還是繼續吃日式佛蒙特咖哩--素菜版!  

記得醫生曾說:他絕對不碰與椰子相關的產品,對心血管不好,所以以後還是少碰泰式椰汁咖哩,省得再次吃到難吃的口味導致反胃難受.


Posted by daphne716 at 樂多Roodo! │22:10 │回應(33) │引用(1) │居西澳-簡易食譜
樂多分類：旅行 共同主題：客居異鄉~西澳 工具：編輯本文
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引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1982104
引用列表:
愛死了"佛蒙特咖哩".....它真是煮婦的好幫手.....絕對絕對不會失敗!它的售價
日式咖哩--素食版【WA Note 西澳隨筆】 at August 7,2006 00:20
回應文章
哈哈... 好可愛, 笑死我了... ^^

哎優, 紅咖哩很辣很辣的, 怎麼可以再加辣椒呢?
我有用雞湯... 這樣味道就會柔合多了 (肉會balance辣味吧, 我想, 煮素的可能....)
還有筍片和九層塔是一定要放
另外, 我從不照罐子上的指示放紅咖哩, 那是給超級超級敢吃辣的人, 我只有放兩三匙咖哩醬就煮一大鍋了...
Posted by verano at August 7,2006 02:12
有麻辣鍋的後勁~
Posted by Amy at August 7,2006 11:52
嗚嗚 還是請你先示範教學一下(葷食) 我下次再也不作麻辣咖哩啦

PS: 麻辣鍋的後勁主要是指 如廁中的威力 真是吃不消
Posted by WA Note to verano at August 7,2006 12:19
wilson版
哈哈還是我厲害雖然如廁稍微燙了點,
今天中午分享給日本同學因為今天他也帶了日式咖哩,
我嚐了日式咖哩一口覺得沒味道(因為已經先享用了泰式咖哩),
呵呵換日本同學試試了此時他吃下去頓時痛哭流涕真是太感動了(說不出話來)
猛喝開水,突然他冒出一句話
"謝謝下次不敢了"

phoebe版
phoebe有告知老業務那盒咖哩飯非常辣,
老業務自行加了馬鈴薯結果吃完還是"痛哭流涕真是太感動了"
不過老業務還是願意領教下次(真是佩服老外給面子的精神)
Posted by wilson at August 7,2006 19:02
Wilson & Phoebe

換我明天去看看另外3位同學的反應

其中有一位是泰國靓女 還有印尼華人 中國素食女生

哈哈 等我回報戰情
Posted by Daphne to Wilson & Phoebe at August 7,2006 19:12
我這邊很難買到印度咖哩.之前買一大罐很快就被老大吃光光!
因為老大超愛吃拉!!
你這是比較日式咖哩 有點甜味.也很好吃.

給你另一個新選擇
去買印度人常吃的咖哩粉.就是很大貫很便宜的那種.
別小看他喔!!一大罐才2-3美金.包准你吃一年.
味道超級美味又不太辣.[對有點怕吃辣的人來說非常適合]
只要那咖哩粉跟1罐椰奶.馬鈴薯塊.洋蔥.肉塊...一起煮個30分鐘.保證你愛上!比福蒙特咖哩便宜喔!
^__^

因為看到你煮咖哩我又想起來..
還好這篇沒給老大看到.
不然他可能想去你家囉~
Posted by Coco Chang at August 7,2006 20:37
忘記跟你說 這罐我也買過....吃過1次....嚇到...粉辣!!
而且吃第1口...就粉辣!^^"
從此...那罐就一直在冰箱裡面沒出現在餐桌上過.
老大說好吃...可是他從此不會吵著要我煮這罐咖哩給他吃了!哈.
Posted by Coco Chang at August 7,2006 20:40
你最近晉升當最高尚宮了喔!
越來越厲害!
Posted by Stacy at August 8,2006 10:03
Aiyo, i got three free-homestay friends, so that is the reason to keep me busy in cooking.
Posted by Daphne to Stacy at August 8,2006 10:10
What a weird day! now.....11.00am at school,

none of them (P-泰國靓女 還有J-印尼華人 F-中國素食女生) shows up at study room!

what happen to P.J.F?

Sigh.........! Poor me....Poor catering food!
Posted by Daphne at August 8,2006 11:22
前幾次跟我嫂去買菜時說想來煮咖哩
我嫂回我:妳哥不喜歡吃咖哩 ~~~ 即不了了之
重點是 ~ 我哥都沒回家吃晚飯呀 ~
再重點是 ~ 隔2天中午 ~ 我哥打電話找我們出去吃飯
結果竟然是去吃咖哩飯
怪哉 @@~

好想回家 ~ 回家可以煮一大鍋的咖哩
一進門就聞得到滿屋的咖哩味
想家想家 /__\~~
Posted by kate at August 8,2006 14:54
對對! Coco的粉別忘了加乾的bay leave。
妳那個泰式的咖哩大概是濃縮的吧，加一小湯匙就太多了。
我家老公超愛吃辣，就是不吃咖哩。每次我煮一鍋都自己吃到想吐，下次去你家吃!
Posted by Patricia at August 9,2006 00:48
如果Daphne不嫌棄的話, 這是我的做法:
http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/1862610.html#comments
Posted by verano at August 9,2006 03:08
我有看錯嗎? free homestay... 那那.. 我可以去投靠妳嗎？ 嘻嘻.. ^^
Posted by verano at August 9,2006 03:10
天啊...這種牌子我也試過
結果就是...
我和熊爸猛跑廁所一整天!
超級辣,胃都痛了

我現在也只用s&B咖哩
妳真是猛,不過,圖片看起來十分可口耶....

下次傳受一些蕃茄料理吧?哈哈
Posted by 小熊媽 at August 9,2006 08:09
哈哈 homestay 是戲稱語 朋友來家裡玩 都是很歡迎 熱情招待
嚴格說來 這段期間只有一個朋友住在家裡 另外兩位是真的homestay住在老外家 週末來我家上網!

要來投靠請早 我家這種變相的time sharing 明年就要換國家了!
Posted by daphne to verano at August 9,2006 08:44
verano

我看過你的紅咖哩 可是你沒有拍出紅咖哩是哪一種牌子 我只有用新加坡買的紅咖哩粉(只要抓一些用) 這次的是一包小醬包 說明指示看起來也像是說要全部用 所以就整包下鍋 噴火的後果如同本文
Posted by Daphne to verano at August 9,2006 08:53
不怕辣的話 應該算是好吃

可是想到辣 就頭皮發麻 心裏有障礙
Posted by Daphne to 小熊媽 at August 9,2006 08:55
蕃茄牛肉湯

蕃茄牛楠條(洗淨不必切) + 一堆番茄 煮一鍋湯

煮好了

牛楠條切一切 沾醬(羅斯馬利,麻油,醬油,黑醋)

蕃茄湯 加點香菜 吃

隔餐 蕃茄湯 可以下麵吃
Posted by Daphne to 小熊媽 at August 9,2006 08:59
哈哈!
小熊媽跟我一樣喜歡吃S&B的咖哩塊.
以前在費城的super H mart usd1.99,現在鄉下小地方要賣usd3.99.
實在太搶錢了.
Posted by stacy at August 9,2006 09:38
講到牛肉湯,我也要現寶一下.

洋蔥1顆切絲.
牛楠約1kg切塊.(想吃多點肉就放多一點)
蕃茄 3-4顆切片
紅蘿蔔 喜歡吃多少就放多少
米酒少許
八角3-4顆
花椒 1 teaspoon
醬油 2 tablespoon (量可自行斟酌)
李錦記辣豆辦醬 or 沙茶醬 量自行斟酌.(想吃紅燒口味就用辣豆辦醬,沙茶口味就用沙茶醬)

作法:
1.在湯鍋內先放油,接著放入洋蔥和牛肉炒到牛肉半熟時加入米酒和醬油,再繼續炒到牛肉全熟.
2.如果是紅燒口味做法,這時要先把辣豆辦醬加入牛肉中一起炒.
3.加入八角和花椒,接著將將蕃茄和紅蘿蔔也放入湯鍋內,然後加入開水到可以蓋過所有材料.
4.如果是沙茶口味的在最後才加入沙茶.
5.燉煮約1.5小時.
6.如果鹹度不夠的話可在最後加少許鹽.

這一鍋很好用,牛肉麵,牛肉冬粉,米粉,或是配白飯都好吃喔!
Posted by Stacy at August 9,2006 09:53
補充說明:
如果不愛吃辣又不喜歡沙茶醬的人,那就醬油多加一點吃原味的牛肉湯囉!
Posted by Stacy at August 9,2006 09:57
老公已經在抗議了 不要吃素咖哩啊

PS: 知道印度人常吃的咖哩粉 很便宜

可是我愛吃日式咖哩加新鮮辣椒的味道
所以就很傷本.....!
Posted by Daphne to Coco at August 9,2006 12:50
hi..我也是在perth..你的blog真正是很可爱。。。会继续关注。。。^^
Posted by chelsea at August 9,2006 14:24
哈 我都忘了 妳這料理東西軍 已經重出江湖了
Posted by Daphne to Stacy at August 9,2006 14:50
謝謝 妳也住在Perth阿

有blog嗎 可以去你的網站上逛逛嗎
Posted by Daphne to chelsea at August 9,2006 14:52
哈~我忘東忘西的.
有薑有蔥的話也可以和洋蔥一起放下去炒一炒.

我們這是懶人家吃的.
因為很多時候都要先把肉過熱水去血.因為懶不想用兩個鍋子,所以就用
一鍋到底的方式來做.只要先把肉炒熟,煮起來就不會有血水跑出來.
Posted by Stacy at August 9,2006 23:06
哈哈.. 妳的好意先心領了 ^^
明年換國家? 這回又要流浪到哪裡去了呢?
Posted by verano at August 11,2006 10:55
我很愛吃辣
那咖哩真的很辣嗎?
好吃嗎?
我只會用日本咖哩塊
可是我很喜歡那種馬來西亞的咖哩辣味
你知道有甚麼咖哩粉可做出那種辣咖哩?
Posted by 斑馬媽 at August 13,2006 14:27
Daphne 的懶人咖哩雞肉
====================
材料4人份
HOUSE佛蒙特咖哩125g (半盒)
雞腿肉 600g
馬鈴薯 2 粒 (愛吃選大粒,普普中粒,不太喜歡吃小粒)
紅蘿蔔 1粒
蘋果1粒(如果超喜歡甜味)
洋蔥 1粒 (大粒)
油與醬油隨意

作法
1. 切丁狀--雞腿肉切塊(一隻雞腿切個4-5塊) (Tiip:怕小孩不會啃骨頭,請事先去骨或是買boneless chicken), 馬鈴薯削皮切丁(1.5 cm *1.5cm), 紅蘿蔔削皮切丁(1 cm *1cm), 洋蔥切丁(1 cm *1cm), 蘋果去皮去子切快(比1 cm *1cm小也無妨,希望可以融入醬汁中)

2. 拿一個大鍋,水蓋過馬鈴薯丁, 紅蘿蔔丁是先煮沸煮熟既可(若是偷懶,不加水用電鍋蒸)

3.油爆香洋蔥(炒到有點透明)加入雞肉拌炒到半熟(若是用不沾鍋要小心雞骨頭劃破鍋面,所以我都用不鏽鋼深鍋),加點醬油,倒入作法1還有蘋果丁,加水蓋過食材就好,開大火等到煮沸後,嚐一下鹹淡(口味重著還可以加點鹽),沸煮幾分鐘後,加入半盒加哩塊(125g),要開始稍微攪動一下,轉開中火,幫助加哩塊快點溶解後,繼續攪動5分鐘,直到香味四溢,黏稠狀出現,起鍋裝盤.

4. 裝盤後的小菜配料請比較參考”知多家”.

5. 不要怕湯汁多,吃飽後,請倒出較多的湯汁,裝入康寧容器中進冰箱凍庫冷凍,3-4天後上移到冷藏退冰,隔天利用大同電鍋蒸煮,(舊汁直接加入蔬菜,絞肉),又是懶人餐.

(Tip: 隔餐的加哩罩著錫箔紙,直接用大同電鍋蒸,省得顧鍋子又不會黏鍋,煮焦)
Posted by 我的大救星--用佛蒙特咖哩煮咖哩雞 at January 4,2007 23:20
昨天參考妳的救星咖哩煮了一鍋，不過我更懶，紅蘿蔔跟馬鈴薯切丁微波八分鐘，立刻軟鬆鬆，搞定。^^

改天想來做童子軍米漿，還好我從LA運來剝皮花生數包，若是得自己剝，大概就放棄了。
Posted by 柔柔 at January 14,2007 04:42
哈，原來你都同我不相上下？？(煮菜的功力與愛嘗鮮攪怪的興趣 ～_～)
你這超特辣的紅咖喱真係勁，誰叫你還要在[紅]咖喱裡再加[紅辣椒]呢？？
我愛咖喱，但從不會想整泰式青紅咖喱的，你知唔知點解？？
因為我家媽子就是真正的泰菜能手(泰國華人後代)，煮得一手惹味泰國菜了嘛～想吃時，還是向她說較自己去弄的穩妥～
呵，我提議你如果仍想未來再吃到正宗又美味的泰式咖喱的話，試著先從認識一位懂弄一手好泰國菜的朋友的好～到時就自然更有口福了嘛～
Posted by Lyf at August 4,2007 18:37
佛蒙特咖哩不是素的!!!

S&B有推出一款純素的,而且好像日本沒有賣
Posted by 咖哩達人 at June 30,2009 12:26
  


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