<< 素炒河粉 | 回blog首頁 | 意式辣味牛肉水管麵 >>

August 8,2006

鹹魚炒飯

看著炒鍋內煎完4片鮭魚的魚油,要我倒掉還真有點捨不得!

小時候隔鄰家的老廣東媽媽說,鹹魚雞粒炒飯的精華在於那鍋爆香鹹魚與雞粒的油,拿來煎蛋炒飯,才容易變成一鍋香噴噴的炒飯!

這回煎完鮭魚的油~~就是廢物利用~~直接用來繼續煎蛋! (鮭魚很鮮美,魚腥味不會很重....^_^....就算味道重也強不過鹹魚罐頭吧~~)

呵呵~~炒飯居然是粒粒分離! 哇~~今天真是走運耶! 沒有雞丁....所以只能稱為鹹魚炒飯!


材料: 冷飯 5碗, 紅蘿蔔絲半碗(紅蘿蔔半根),蛋 4粒(打散),鹹魚罐頭一罐(切碎鹹魚)!

作法: 大火用煎完鮭魚的油直接倒入打散的蛋,蛋煎好後(撈起或是留在鍋裡續炒...視個人的喜好),轉中火倒入冷飯翻炒,炒鬆飯粒後,加入紅蘿蔔絲,切碎鹹魚繼續拌炒幾下....起鍋! (Optional: 因為是罐頭鹹魚,此時也可以大火快炒幾下...速度要快避免黏鍋底....快速起鍋.....可是我的技術不好....還是用中火拌炒....比較保險妥當)!

備註1: 因為鹹魚鹹,鮭魚油也是鹹的(鮭魚抹鹽用油煎的緣故),所以不再加任何調味! 我家沒有蔥花,若是加點蔥花,味道更香!

我猜用電爐的中火翻炒飯....應該是此次成功的秘訣吧!

備註2: 嗯...拍照不能只是寫實....美感是靠寫意來傳遞的吧!


Posted by daphne716 at 樂多Roodo! │20:07 │回應(10) │引用(0) │居西澳-簡易食譜
樂多分類：旅行 共同主題：客居異鄉~西澳 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1959804
回應文章
家庭主婦最重要也最難的
就是把廚餘變成新菜色吧?

妳真是箇中高手阿~
受教了!!^_^
Posted by 小熊媽 at August 2,2006 03:42
我現在最討厭炒飯,因為每次都炒得黏成一團跟飯團一樣.
看了心情都變差了.
Posted by Stacy at August 2,2006 04:51
看起來真的很美味ㄋㄟ...

我也好久沒吃炒犯囉^^

我把你BLOG加入我家聯播網.希望你不介意喔!要是你介意我會馬上取下.
Posted by Coco Chang at August 2,2006 06:42
看起來很好吃.謝謝您.
Posted by Morgan at August 2,2006 08:49
小熊媽

為了貼在網路上 這個101個"廚餘變成新菜色"的內容 曝光後
下次另一半 就不要吃這道餐了 真是有一好 沒有兩好!
Posted by To 小熊媽 at August 2,2006 11:30
Stacy

炒飯 要用隔夜飯 最好放在冰箱先冰過

剛開始先練習 兩小碗拌炒 拌炒

反正我也是慢慢練習出來的

這次最有成就感
Posted by Daphne to Stacy at August 2,2006 11:32
歡迎之至 你的網站我都一直無法放在我的連結中(不知道哪裡出了狀況)

我每次都是從小熊家 或是 小荳荳家 連去你家!
Posted by Daphne to CoCo at August 2,2006 11:35
Morgan 不客氣

你要下廚做此菜嗎~~啊~~
Posted by Daphne to Morgan at August 2,2006 11:36
不能連結ㄇ??
那你可以考慮換這個網址http://blog.sina.com.tw/cocochang/
因為我猜會不會是轉址搞的鬼^^"

我之前也是都從熊媽那邊去你家耶 哈哈哈
但是發現我還是將你放在聯播網比較好.這樣我可以看到即時新日記.大家也都可以看到你家!
Posted by Coco Chang at August 3,2006 06:12
連結成功 謝謝
Posted by Daphne to CoCo at August 5,2006 09:15
  


回最上方